De Restaurant Week komt er weer aan! Van 5 t/m 11 maart is het weer Nationale Restaurant Week. Daar hoef ik toch niets meer over uit te leggen? Bij 1000 restaurants in heel Nederland kan je dineren voor € 27,50.

En zoals altijd is het mogelijk om voor te reserveren.
 

Lees verder

Is dit nieuws? Iets dat niet gebeurd is? En dat vorig jaar ook al de titel van mijn blogje was? Ja, toch wel. Want het gonsde al een tijdje en heviger dan normaal. En de speculaties waren navenant. De huidige hoofdredacteur van Michelin Benelux had het immers zelf gezegd: Nederland is klaar voor een derde restaurant met drie Michelinsterren.
Maar nadat vorige week België die eer kreeg, leek het me al wonderbaarlijk dat het ook in Nederland zou gaan gebeuren. En dat is uitgekomen: er is geen derde restaurant met drie sterren. Het blijft bij twee: De Librije van Jonnie en Thérèse Boer (Zwolle) en Oud Sluis van Sergio Herman (Sluis). Geen derde derde ster dus!

Wel zijn er nu meer restaurants met (meer) Michelinsterren.  Lees verder

Vorige week verscheen als eerste de Lekker met haar jaarlijkste top 100 en vanavond maakt Gault Millau bekend wie zij het beste restaurant van Nederland vinden. Volgende week doet ook SpecialBite een duit in het zakje, maar alle ogen zijn toch echt gericht op 28 november als de Michelinsterren weer worden uitgedeeld. Koks waarderen het al jaren als de beste graadmeter in hun vak. Maar wat gebeurt er eigenlijk achter de gesloten deuren van Michelin?

Voormalig hoofdinspecteur Paul van Craenenbroeck schreef het na zijn pensioen op in De magie achter de Michelinster.
   Lees verder

Gelukkig zijn er kookboeken! Want hoe zou je als gewone sterveling anders een kijkje kunnen nemen in het beste restaurant ter wereld? En als het er zo prachtig uitziet als het gelijknamige kookboek, dan is het jammer dat het restaurant Noma maar een klein groepje mensen per avond te eten kan geven en dat je daar ook nog eens heel lang van te voren voor moet reserveren.  

Restaurant NOMA?
Op zijn 25ste kreeg kok René Redzepi verschillende banen aangeboden. De jonge kok koos voor de meest uitdagende: een nieuw restaurant opzetten , dat als beperking meekreeg dat de ingrediënten en gerechten uit de omgeving moesten komen en de Noord-Atlantische keuken representeren.
 
Lees verder

“Al 10 jaar doe ik waar ik het meest van geniet, als ondernemer, kok en schrijver. Maar nog nooit kon ik mijn moeder meenemen naar mijn eigen restaurant. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen.” Dat zijn de woorden van Ramon Beuk. En nu is het er toch van gekomen. En heeft hij zijn eigen restaurant VOOREENMAAND.

Ja, je leest het goed, je kunt maar een maand in dit tijdelijke restaurant terecht. 
   Lees verder

Erik van Loo met een blaadje sla voor zijn rechteroog, als ware hij een piraat. Dick Soek met een truffelaardappeltje als een sigaar in zijn mond. Hans van Wolde met een ketting van knoflooktenen. Jonnie Boer met het zwarte duiveltje (een fles gin) op zijn ene schouder en het engeltje (tonic) op zijn andere. Mark Gratema met een struik boerenkool als pruik. René Brienen met een asperge door zijn oren.  Je verzint het niet, en toch bestaat het.

Fotograaf Daniel Maissan portretteerde 103 Nederlandse topkoks. En of ze nu met groenten, schaaldieren, vissen , konijnen (met vachtje – hieronder bij Paul van Waarden op de schouder) of stukken vlees zijn, de koks lieten hem zijn gang gaan. En zo ontstond het fotoboek #Sterrenchefs.
   Lees verder

Het had wel wat gisteravond. Iedere keer op de verversknop drukken van mijn twitterprogramma om de verkiezing The worlds 50 best restaurants te kunnen volgen. Met iedere tweet werd een plekje bekend gemaakt. Andere twitteraars keken online live mee met wat er in London gebeurde, ik hield het bij twitter. Het leek verdikkie wel het Eurovisie Songfestival, maar dan met goede – want zelfgekozen – muziek!

Het beste restaurant ter wereld is opnieuw Noma in Denemarken. Verder kwamen er vier Nederlandse chefs in de lijst voorbij. 
  Lees verder

Hoe gaat het er aan toe in een restaurant dat twee Michelinsterren achter zijn naam heeft staan?  Wat gebeurt er als jij je restaurant, dat zelfs drie sterren had, verkoopt, wat kook je dan thuis iedere avond? En hoe ervaart een inspecteur van Michelin het zelf?

Je kunt het zien in de korte documentaire De smaak van de ziel, dat gaat over de twee koks van restaurant Parkheuvel en één proever. Lees verder

Dankzij mijn razende reporter in Spanje, Herna, las ik bij mijn collega-blogger Ferenz Jacobs, die over Barcelona schrijft, leuk nieuws.

Waar het je normaal gesproken niet zal lukken, komen de gerechtjes van driesterrenchef Ferran Adria nu binnen handbereik. Samen met zijn broer Albert heeft hij een snackería geopend. Je kunt er proeven van typische El Bulli-creaties zoals schuim van olijven of van mozarella, een crêpe van Pekingeend of een wolk van limoen met kokosnoot. In de snackería 41º in Barcelona betaal je voor de tapas tussen de 2,10 en 4,90 euro.

En hier blijft het niet bij. Lees verder

Zoals ieder jaar werd ook dit jaar flink gespeculeerd over de uitreiking van de Michelinsterren voor 2011. Zou Beluga (van Masterchef-juryvoorzitter Hans van Wolde) nu wel die derde ster krijgen? Vaker werd er echter ingezet op Inter Scaldes in Kruiningen. Maar het heeft de dames en heren Michelin niet behaagd. Alleen De Librije van Jonnie Boer en Oud Sluis van Sergio Herman mogen hun gevel met drie sterren sieren.

Ook aan de lijst met restaurants met twee Michelinsterren is er geen toegevoegd. Wel kregen negen nieuwe restaurants een ster.    Lees verder