Koken met kruidnoten. Dat kan. Gooi wat kruidnoten in je stoofschotel en deze fleurt helemaal op door de specerijen die erin zitten en je saus wordt mooi gebonden. Twee vliegen in 1 klap, ideaal als je na het uitzwaaien van de Sint nog zakken vol van dat spul over hebt. In het kookboek Maak van de noot een deugd vind je nog meer recepten over het hergebruik van de kruidnoot. Natuurlijk veel in zoetigheden als gebak en toetjes, en leuk is de zelfgemaakte kruidnotenpasta voor op brood.

Maar ook in de voorgerechten en hoofdgerechten kan je de noot kwijt. Het worden ineens smaakmakers in gehaktballen, in pompoensoep en croutons in een geitenkaassalade. Ik geef je straks nog een paar voorbeelden. Maar spannend vond ik dit recept waarin de kruidnoten in een pastasaus verdwijnen.
  Lees verder

Lang niet altijd voldoe ik aan verzoekjes om hier een persbericht over te nemen of om er zelfs maar iets over te vertellen. Sterker nog, meestal doe ik niets met de persberichten die dagelijks mijn mailbox volstorten.
Maar nu kan ik niet weigeren. De prachtige delicatessenwinkel Caulil’s is finalist  van de Beste Foodspecialiteitenwinkel Trofee. En omdat ik Maarten van Caulil en zijn streven om ons kennis te laten maken met prachtige producten een warm hart toe draag, doe ik het nu toch.

Zeker omdat ik Caulil’s al eens getipt had als lekker adresje (zie hier).

  Lees verder

Wat doe jij eigenlijk, als je ziet dat de datum verstreken is dat op een product staat? Gooi je het gelijk weg, of kijk/ruik/proef (voorzichtig) je eerst of het nog eetbaar is? Ik doe zelf het laatste. Veel producten zijn namelijk langer houdbaar dan de datum die er op staat. Onlangs heb ik nog een (dichte) pot geroosterde paprika’s waarop een THT-datum van 2008 stond, nog gewoon opgegeten. Er was niets mis mee en niemand is er ziek van geworden.

Anderen doen het ook, en zijn op het idee gekomen om te koken voor anderen in hun Over datum eetclub.
  Lees verder

Twee dagen geleden was de Caesar Salade jarig . Het bedrijf dat nu de bekende dressing van Caesar Cardini maakt, organiseert een wedstrijd en daar kan je leuke prijzen mee winnen. En om je te inspireren is het saladeweek op koken.blog.nl. Ook deze salade is heerlijk om eens te maken. Het zijn nu de ingrediënten die voor de vele smaak zorgen en niet zo zeer de dressing.

Zelf at ik gisteravond een ander gerecht met tuinbonen, die uit mijn eigen moestuin kwamen. Ze waren heerlijk jong en zacht van smaak, nog lang niet zo bitter als ze aan het einde van het tuinbonenseizoen zijn. Met een volgende portie die van de planten komt staat deze Salade met tuinbonen, munt en pecorino zeker op tafel!. Dit recept komt uit het kookboek Neem 5 ingrediënten van James Tanner, maar daarover later meer.
Nu eerst doppen! Lees verder

In Duitsland zijn honderden mensen flink ziek geworden door de EHEC-bacterie. Een aantal mensen is daar zelfs al aan overleden. In Duitsland worden mensen opgeroepen om geen komkommers meer te eten. In Nederland wordt geadviseerd om komkommers te wassen en te schillen.

Onduidelijk
 Hoe precies de besmettingen in Duitsland hebben plaatsgevonden, dat is nog onduidelijk. Mensen worden pas na 3 tot 10 dagen ziek (incubatietijd) en dan is moeilijk achteraf na te gaan van welke partij komkommers zij gesmuld hebben. Het lijkt er op dat de besmetting in Spanje heeft plaats gevonden (las ik hier), en (toch) niet uit Nederland (bron). Vandaag worden de uitkomsten van een onderzoek naar de aanwezigheid van de bacterie op Nederlandse komkommers verwacht (bron).

En daarom ben ik wel benieuwd. Eet jij nog komkommers?
 

Lees verder

Eén van de eerste kookboekjes die ik ooit kocht wat Succes met saus, van het toenmalige Nederlands Zuivelbureau. Hierin stonden allemaal recepten voor sauzen en daarbij tips om die sauzen te eten. Hoewel ik er toen best vaak uit gekookt heb, was ik het boekje al lang weer vergeten. Maar ik werd er weer aan herinnerd.

Door het kookboek Heerlijke dips, dressings, tapenades en sauzen in 30 minuten.
  Lees verder

Iedere vrijdag test ik een product uit in mijn Testkeuken. Vandaag vergelijk ik een kant-en-klare hangop met een zelfgemaakte hangop.

De postbode bracht me twee pakjes, in beide zat een koeltasje met ijskoude elementen. In het ene tasje zaten drie kant-en-klare hangops, in het andere yoghurt, een theedoek en grote S-haak om zelf hangop te maken. Aan mij de uitdaging om mijn zelfgemaakte hangop te vergelijken met de kant-en-klare van het merk Natuurhoeve.
  Lees verder

Het is inmiddels al een klassieker, maar ik maak er nu pas kennis mee: Jekka’s complete kruidenboek. Alles wat je wilt weten over het culinaire gebruik, medicinale werking en het zelf kweken en oogsten van kruiden uit je eigen tuin, het staat hier in. Eigenlijk kan ik deze recensie nog helemaal niet schrijven, want het bevat te veel informatie om allemaal doorgelezen te hebben.

Al bladerend is het alsof een heel nieuwe wereld voor me open gaat. Lees verder

Keepkantjes, tja, ik knipperde ook even met mijn ogen toen ik dit woord voor het eerst las. Maar wie weet, misschien verkiezen we het volgend jaar wel als Woord van het jaar. Want er staat ons een nieuwe revolutie te wachten, als ik het persbericht mag geloven.

Een nieuwe revolutie in kaas:  Lees verder

Het lijkt ieder jaar weer of de kruidnoten steeds vroeger in de winkels liggen. Dat zou niet waar zijn, maar we eten er wel steeds meer van. Dat komt mede doordat het in de eerset week waarin ze in de winkels lagen slecht weer was. Dan beginnen we eerder met het eten van kruidnoten, en eten we er het hele jaar rond meer van.

En dit jaar breken we het record. Lees verder