Een Kerstdiner zonder stress. Dat kan! Als je maar weet hoe je je gerechten kunt voorbereiden, zodat je tijdens het diner zelf er niet zoveel meer aan hoeft te doen. De eerste tips, die ik uit het  koken.blog.nl-archief heb geplukt, heb ik nog even op een rijtje gezet.

Voor degenen die wel een leuk 3-of-meer-gangenmenu willen maken, maar dan niet al te moeilijk: zet soep op je menu! Soep is makkelijk voor te bereiden en ook het afmaken als iedereen al aan tafel zit, is een peuleschilletje. En iedereen lust soep, dat is ook wel fijn, nietwaar?!
   Lees verder

Vorig jaar gaf ik een vriendin wat tips over hoe zij een dinertje voor 10 zo kon voorbereiden, zodat ze tijdens het diner zelf het niet zo druk zou hebben en er zelf ook nog van kon genieten. Mijn tips hielpen, hoorde ik later, en zij had een heerlijk diner met haar gasten gehad.

Wil jij dat ook? Houd koken.blog.nl de komende dagen dan goed in de gaten. Ik zal je tips geven over hoe je je gerechten al kunt voorbereiden, op welke plek in het recept je kunt stoppen en hoe je het weer warm en ‘af’ krijgt op het moment dat iedereen aan tafel zit.

Dus laat me weten, via de reacties hieronder, welke gerechten je op tafel zet, en ik sleep je er doorheen. 
   Lees verder

Het hele Sinterklaasgebeuren heb ik hier op koken.blog.nl een beetje aan mij voorbij laten gaan. In het archief Feest-eten staan immers al veel lekkere recepten.  En ook persoonlijk doe ik er dit jaar niets aan, dat zal ook meegespeeld hebben.

Maar ik ga twijfelen. Ik bladerde langs het recept voor borstplaat in het nieuwste kookboek van Yvette van Boven en heb toch wel heel veel zin om de keuken in te duiken. Dat komt door het kookboek Home made Winter zelf (later vertel ik daar meer over), maar ook.. zelfgemaakte borstplaat hóórt voor mij bij Sinterklaas..

Zal ik dan toch??? Lees verder

Het kerstmenu, ben jij er al uit? Ik wel! Ik laat iedereen zelf een paar kleine gerechtjes meenemen. Dan zijn de taken leuk verdeeld, iedereen weet zeker dat er iets bij zit dat hij of zij lust en ik leer weer gerechten van andere kennen. Een win-win-situatie, wat mij betreft.

Welke gerechten ik op tafel ga zetten, daar ben ik nog niet helemaal uit, maar de volgende recepten uit het koken.blog.nl-archief maken zeker een kans! Lees verder

Eerder deze week liet ik je kennismaken met het kookboek Bos op je bord waarin veel tips voor het zelf plukken van paddestoelen staan. Maar Moeder natuur heeft meer te bieden en je kunt ook andere ingredienten voor op tafel zelf uit de natuur halen.

In het kookboek Eten en Drinken met Wilde Planten gaat Laurette van Slobbe op zoek naar het eetbare dat je zo in Nederland kunt plukken. Voor deze Kerstgebakjes hoef je alleen (!) op zoek naar zaad van de berenklauw, maar verder zijn ze heel eenvoudig te maken en goed voor te bereiden!* Lekker als nagerechtje met een bolletje ijs of bij de koffie of thee toe. Lees verder

Deze hele week geef ik je nog wat lekkere suggesties voor het kerstmenu op basis van ingredienten die nu in het seizoen zijn. Nog spannender wordt het als je deze ingredienten ook nog eens zelf uit de natuur haalt. Dan ben je echt afhankelijk van wat Moeder Aarde nu te bieden heeft. Al is het wel een beetje vreemd om daar nu over te beginnen, nu alles onder een dik pak sneeuw bedekt ligt. Maar dat kon ik ook niet voorspellen toen ik de bespreking van dit kookboek voor deze week liet liggen.

En dat zelf uit de natuur halen, dat staat centraal in het kookboek Bos op je bord. Hierin geeft Ria Loohuizen allerlei tips over het zelf plukken van paddestoelen en hoe je deze het lekkerste kunt verwerken. In dit recept gebruikt ze sponszwam, maar die verkoopt je groenteboer vast niet. Cantharellen, morieljes in de zomer of eekhoontjesbrood zijn leuke vervangers. Lees verder

Vorige week gaf ik je allerlei suggesties voor een thema van je Kerstmenu. Zelf verzin ik altijd een thema om een menu aan op te hangen. Dan beperk je jezelf bij het kiezen uit de talloze recepten en gerechten die er zijn. Die komen dan wel weer op een ander menu, nietwaar? Deze Kerst wil ik zelf zoveel mogelijk gebruik maken van groenten en fruit die nu in het seizoen zijn, en deze week zal ik hier laten zien dat je dan echt leuke gerechten kunt maken!

We beginnen met een knapperige en kleurrijke seizoenssalade van appel, biet, venkel (niet zo in het seizoen, ik geef t direct toe!) en roquefort. Dit recept komt uit het kookboek Koken met appels en peren, waar het nu helemaal het seizoen voor is. Lees verder

Eerder deze week gaf ik je het advies om voor je kerstmenu (maar voor Pasen, Moederdag, Vaderdag, Sinterklaas en andere feestdagen geldt natuurlijk hetzelfde) met een thema aan de slag te gaan. Door jezelf op deze manier een beperking op te leggen, maak je volgens mij het kiezen uit talloze recepten die er bestaan alleen maar makkelijker. Immers, als je voor een Spaanse insteek kiest, kan je alle Aziatische recepten naast je neer leggen.

Maar wat zijn nu leuke thema’s die er niet al te dik bovenop liggen? *  Lees verder

In september kwam al de eerste bezoeker hier op koken.blog.nl binnen op de zoekterm ‘Kerstmenu’. Ik vond het wat vroeg, maar sommigen zijn er blijkbaar graag vroeg bij. Inmiddels is het het meest gebruikte zoektermen om op dit culinaire blog terecht te komen. Dat zal na 27 december wel weer anders zijn!

Maar, en nu ga ik misschien iets heel raars zeggen, Lees verder

De tijd begint te dringen, over ruim een week is het Kerst en ga je gezellig met z’n allen aan tafel. Maar wat zet je dan op die tafel? Zelf weet ik alleen dat ik het bijzondere vooral ga zoeken in de kleine toevoegingen aan bekende gerechten. Daarover later meer. Laat ik je eerst eens wat tips geven om inspiratie op te doen voor het kerstmenu.

Je kunt er natuurlijk voor kiezen om een kant-en-klaar-kerstmenu van het internet te plukken en dat te koken. Maar dan zul je zien, er zit altijd wel een ingredient in dat één van je tafelgenoten niet lust of niet eet (denk aan vegetariërs), en wat moet je dan? Daarover nadenken in elk geval.

Maar je kunt natuurlijk ook zelf een menu samenstellen. In een paar stappen zal ik je er naar toe leiden. Maar begin bij het begin: Lees verder