Hoe kun je het asperge-seizoen beter beginnen dan met een bezoek aan de Peel en Maasvallei? Om er lekker te eten, inspiratie op te doen of kennis van producten te krijgen. Een belangrijk deel van de aspergeoogst komt hier vandaan. In de maanden april, mei en juni worden de asperges gestoken uit hun bruine zandbedden. Dat is ook de tijd van de aspergemenu’s in tal van Noord-Limburgse restaurants. Maar er is zoveel meer te proeven. Terecht dat het gebied is uitgeroepen tot Regio van de Smaak 2013. Voor Koken.blog reisde ik af naar de streek om het aspergegevoel te beleven. Met vandaag deel 1.

Lees verder

Wat is Bloemendaalse gele kool? Wat maakt de Opperdoezer nou zo’n bijzonder aardappeltje? Welke ingrediënten gaan er in duivenkater? Kun je nog ergens ulevellen, perendrups en stroopsoldaatjes kopen? Hoe komt FEBO aan zijn naam? Waar kun je het lekkerste schapenijs proeven?

We staan vaak niet stil bij de achtergrond van bepaalde producten. Het opeten ervan gaat ons veel beter af. Toch schuilen achter voedsel mooiste verhalen. In het zojuist verschenen boek Proef Noord-Holland wordt een stuk van het Nederlandse culinaire erfgoed blootgelegd. Auteur Emma Los beschrijft op een fascinerende wijze de prachtige geschiedenis van streekproducten uit Noord-Holland. Als je van eten houdt en je bent geïnteresseerd in de afkomst ervan, dan is dit boek een feestje om te lezen.

Lees verder

Servies heb je van allerlei materialen. Bekend zijn glas, porcelein en aardewerk. En sinds kort kan je ook eten van en drinken uit gras!  Toen ik dat las, wilde ik er direct meer van weten. En het vooral eens voelen. Want gras, dat staat toch vooral groen te wezen in mijn tuin of in het gemeenteplantsoen?

Niet dus. Vanaf nu staat het ook op mijn eettafel. Want is fijn!
  Lees verder

We kennen de opstuurkookboekjes en nu zijn er ook de kookkaarten van WowHow. En een setje van hun receptkaarten mogen wij van koken.blog weggeven!

  Lees verder

Trotse yoghurtmakers zijn het. Actief bewegen zij zich op het internet met hun leus: “Weg met de pakjes! Yoghurt maak je gewoon zelf!”. Hun eenvoudige recepten galmen lekker door op het internet. Homemade en duurzaam. Maar maken ze wel hun eigen yoghurt? Zonder het door door te hebben, zijn ze verstrikt geraakt in hun eigen keukenvariant van Catch 22. Loop hun recepten maar eens na. Wat valt je op? Twee volle eetlepels heb je er ervan nodig, soms een half pak. Maar het staat er toch echt: om yoghurt te kunnen maken heb je nodig…. yoghurt.

Lees verder

Wat smaakt nou lekkerder dan een echte verse Limburgse vlaai van een ambachtelijke bakker? Een zélfgemaakte verse Limburgse vlaai van een ambachtelijke bakker! Als bouwpakket alle ingrediënten van een echte vlaaienbakker thuisgestuurd. En met de bijgevoegde adviezen komt het met jouw eigen ambachtelijke vlaai helemaal goed.

Lees verder

Echt nieuw is het niet, maar wel vrij onbekend: arganolie voor in de pan. Je weet wel, van die boom vol geiten uit Marokko. Ik kende arganolie eerlijk gezegd alleen om in je haar of op je huid te smeren. Dat doe ik al een paar jaar. Ik kan er dan ook niks aan doen dat ik iedere keer als ik arganolie in mijn mond stop, aan het flesje moet denken dat naast mijn bodylotion staat. Hoewel de geur erg verschilt, doet de smaak erg denken aan het huid- en haarproduct.  Lees verder

De crisis dwingt ondernemers tot nadenken en samenwerken, tot creativiteit en originaliteit. Overal ontstaan leuke initiatieven,  alhoewel ik natuurlijk nooit met zekerheid kan stellen dat het door de crisis komt. Feit blijft dat vooral kleine ondernemingen hun hoofd steeds vaker boven het maaiveld uitsteken. En daar ben ik heel blij mee!

Een van die ondernemingen is Meat Your Own, een initiatief van  InnovatieNetwerk. Meat Your Own heeft als doelstelling om de relatie tussen consumenten en producenten van vlees te herstellen en co-creatie stimuleren. Daaruit is KoKeten ontstaan waar iedereen kan meeproduceren, ontwikkelen, koken en verkopen.

Lees verder

Kok zijn is een bikkelhard beroep. Er kleeft maar weinig romantisch aan de lange werkdagen die koks dagelijks in keukens met nauwelijks daglicht doorbrengen. Toch is het de droom van vele hobbykoks om een dagje mee te lopen in een restaurant. Om inzicht te krijgen in de geheimen van de professionele keuken, of om te ervaren en te proeven hoe dat nou is. En ja, het liefst zelf een keer de scepter mogen zwaaien over een keukenbrigade.

Sinds deze week kunnen hobbykoks bij Gastkok.nl terecht om die droom te verwezelijken. De hobbykok krijgt de mogelijkheid te kunnen koken in een professionele keuken van een restaurant, de voorbereidingen mee te maken en eventueel zijn/haar specialiteit te verwerken in een speciaal gastkok-menu.

Afgelopen week kookte de eerste hobbykok van Gastkok.nl in een echte restaurantkeuken voor gasten. Nieuwsgierig naar dit nieuwe concept, wilde Koken.blog wel eens met eigen ogen zien hoe de eerste hobbykok het er van af zou brengen.

Lees verder

Het is weer de tijd van het jaar van de goede voornemens. Alles moet beter, gezonder en sportiever. Ik heb het inmiddels alweer opgegeven. Mijn voornemens worden sneller verbroken dan dat ze genomen zijn. Zo ook mijn goede bedoelingen om mijn dagelijks portie cacao eens drastisch naar beneden bij te stellen. De motivatie was van korte duur. Dit kwam door mijn nieuwe foute vrienden…The Chocolate Club.

Lees verder