Het Sinterklaasfeest, het kan niet zonder gedoe. En er is nogal wat af te dingen op het feest, denk maar mee. De zwarte Zwarte Pieten die al het harde werk voor de blanke man doen, het snoepgoed dat al in augustus in de winkels ligt (“omdat wij er naar vragen”, Ben jij dat geweest?) en natuurlijk rondom de naamsverwarring van kruid- en pepernoten. En nu is er een nieuw initiatief. Een historisch, culinair verantwoorde revolutie zelfs: de pepernotenrevolutie.

Wat is de pepernotenrevolutie?
Nu we allemaal het verschil weten tussen kruid- en pepernoten, kunnen we een stapje verder gaan, moet historicus Lizet Kruyff gedacht hebben. Zij ging op zoek naar het oudste opgeschreven recept voor pepernoten en kwam tot verrassende ontdekkingen.
  Lees verder

Koud terug van een weekje warm Sicilië (hebben jullie me gemist?), krijg ik via twitter de vraag of ik mee wil doen aan een Pepernotenrevolutie. Ja, ik klapperde eerst ook even met mijn oren. De zomer moet nog beginnen en we gaan het nu al over de lekkerste sinterklaaslekkernij hebben?

Maar als ik doorklik, begin ik het te begrijpen. Je kunt er gewoon niet vroeg genoeg bij zijn!
  Lees verder

Afgelopen week stond een kleine poll op koken.blog.nl. Hieruit bleek dat jullie niet bang zijn gemaakt en nog gewoon komkommers eten. Slechts één op de vijf van jullie doet dat voor de zekerheid maar niet.  

Lees verder

Minder, maar gevarieerd eten en meer bewegen. Dat is toch het devies als je wilt afvallen. Maar wat moet je dan eten? Wat heeft je lichaam nodig? Het is duidelijk dat crasdiëten zoals die van Atkins, Dr. Frank of Sonja Bakker niet werken. Na het dieet krijg je de afgevallen kilo’s er als vanzelf weer bij.

Wil je nu voor eens en altijd echt weten hoe het zit, dan is Gezond eten gewoon doen een aanrader.
  Lees verder

Altijd werd veronderstelt dat mensen uit de lagere sociaal-economische klassen ongezonder eten en leven omdat gezond eten duurder is. Maar de Vlaamse voedingsdeskundige Patrick Mullie denkt daar het zijne van. Want het ongezonde gedrag roken is immers ook ontzettend duur.

En dus ging hij op onderzoek uit en ontdekte dat het niet het inkomen van mensen is dat bepaalt hoe gezond ze eten, maar hun opleiding. Hoe hoger de opleiding is die mensen gevolgd hebben, hoe gezonder ze eten.

Lees verder

Het is aan veel eettafels vaak helemaal klaar met de gezelligheid als kinderen weigeren iets te eten. En vaak zijn dat de groenten die ze niet blieven, maar waarvan de ouders het zeer belangrijk vinden dat de kinderen die naar binnen werken. En dat gebeurt nu eenmaal bijna altijd tijdens het avondeten omdat dat het moment is waarop wij Nederlanders groenten eten.

Maar je kinderen overtuigen dat iets goed voor ze is, daar hebben ze echt geen boodschap aan. En er zijn ook nog eens verschillen naar leeftijd.  Lees verder

Ja, je kan lachen om deze vraag, Hoe groeien groenten eigenlijk?, maar 1 op de 3 Nederlanders heeft geen idee hoe de meeste groenten groeien. Of dat nu onder de grond, aan een tak, op een stoel of als bloem is. Groeien spruitjes aan een struik? Groeit de bloemkool boven op een steel? En aubergine onder de grond? En ertwjes dan? Groeien die als bolletje aan een steel? En spinazie dan, groeit dat in een struik?

Veel Nederlanders hebben geen idee! Denk jij het wel te weten, en wil je jouw kennis testen? Ga dan naar de Groente-Groei-Test van Unox. Dan krijg je plaatjes te zien met de vraag of dat de juiste groeiwijze van de betreffende groente is. Maar kijk dan even niet naar het lijstje met foute antwoorden hieronder! Lees verder

En op deze laatste dag van de kinder(kook)boekenweek ga ik in op wat misschien nog wel veeeel belangrijker is dan het koken en eten zelf: weten wat je eet! Want waar komen de gerechten die we eten eigenlijk vandaan? En hoe eten ze in China of in Afrika eigenlijk? En waarom is teveel suiker eigenlijk niet goed voor je? Ik heb nu maar liefst 3 boeken naast me liggen die elk antwoord geven op 1 van deze vragen.  Lees verder

Omdat de scholen weer beginnen en kinderen hun broodtrommeltje mee krijgen, vond het Wereld Kanker Onderzoek Fonds het tijd om te laten weten wat nu een gezonde keuze is voor je kinderen. Verantwoorde tussendoortjes en een gezonde lunch zijn belangrijk voor de gezondheid van het kind. En daar kan je ze niet vroeg genoeg op wijzen en hen (telkens weer) het goede voorbeeld geven. En vleeswaren, die vaak gezien worden als gezonde vervanging voor zoet op brood, wordt door dit Fonds afgeraden! Dus geen boterham met ham, worst of andere vleeswaar, luidt het advies.

 Uit eigen onderzoek blijkt namelijk dat “het eten van bewerkt vlees (waar vleeswaren bijhoren) de kans op darmkanker vergroot.”. Lees verder

Het is geen nieuw bericht, maar het nieuws is dat er nog niets veranderd is: de kleur van je brood zegt niets over de hoeveelheid vezels die in het brood zitten. Veel mensen denken dat hoe donkerder het brood, hoe beter. Maar dat is niet waar, aangezien er vaak kleurstoffen gebruikt worden.

Om zeker te zijn dat je brood met de gezonde vezels eet, moet je voor volkorenbrood kiezen in plaats van voor meergranenbrood.

  Lees verder