Het is zelf al een prachtig woord; foodlingo. Het staat voor nieuwe culinaire begrippen, die foodtrendwatcher Marjan Ippel graag voor ons uitlegt. En voor de derde keer op rij wordt het mooiste foodlingo gekozen. En helemaal van deze tijd is de verkiezing: woorden kun je via twitter nomineren en daarna kan je ook via deze weg stemmen op het woord van jouw voorkeur.

Welk woord vertegenwoordigt het beste de culi-tijdgeest van 2011? Vorig jaar was het slow coffee. Wat is het nu? Zelfworster? Sluipsuiker? No-waste-beest? Bonenestafette? Foodhunting?  Lees verder

In mijn vorige leven deed ik onderzoek en vroeg ik allerlei mensen of ze voor mij wat vragen wilde beantwoorden. En omdat ik weet dat het belangrijk is dat veel mensen daarop ‘ja’ zeggen, doe ik hierbij een oproep.

Gerard Kuipers zoekt voor zijn master-onderzoek Communication Science aan de Universiteit Twente 200 mensen die graag koken en vanachter hun PC tien minuten aan een onderzoek willen meewerken.  
  Lees verder

Op 4 juli 1924, dus 87 jaar geleden, werd de Caesar salad voor het eerst gemaakt. Restauranthouder Caesar Cardini maakte deze salade uit de losse pols, maar zijn klanten bleven er maar om vragen. Het recept voor deze salade is zelfs uitgeroepen tot het belangrijkste recept dat in 50 jaar uit de VS was gekomen! De salade kan je nu makkelijk zelf maken, omdat Caesar Cardini zijn dressing in een fles heeft gestopt.

En vandaag, op de verjaardag van deze wereldberoemde salade, start het dressingmerk Cardini’s met een leuke actie. En je kunt daarbij een geheel verzorgde barbecue voor 10 personen winnen, waarbij er ook nog een kok wordt meegestuurd om je spiesjes om te draaien. En nee, ik zal dat niet zijn. 
 

Lees verder

Koud terug van een weekje warm Sicilië (hebben jullie me gemist?), krijg ik via twitter de vraag of ik mee wil doen aan een Pepernotenrevolutie. Ja, ik klapperde eerst ook even met mijn oren. De zomer moet nog beginnen en we gaan het nu al over de lekkerste sinterklaaslekkernij hebben?

Maar als ik doorklik, begin ik het te begrijpen. Je kunt er gewoon niet vroeg genoeg bij zijn!
  Lees verder

Waar koop jij je biologische producten? Heb je de mazzel dat je die dichtbij kunt vinden, of moet je toch een eindje voor om? Gister ontdekte ik de handige website Biogids. Hierin typ je je postcode en eventueel hetgeen je naar op zoek bent, zoals vlees, brood of groenten, en je kunt dan in een oogopslag zien waar je terecht kunt.

Handig als je net als ik net verhuisd bent, of als je eigenlijk geen idee hebt waar je biologische producten kunt vinden.  Lees verder

Een mens is nooit te oud om te leren. Dat is een van de redenen waarom ik blog en twitter. Zodat ik op onderzoek kan uitgaan om nieuwe dingen te ontdekken, en deze soms ook van mijn lezers te horen krijg. Reacties stel ik daarom altijd zeer op prijs! En emailtjes ook.

En vorige week kreeg ik een emailtje van Okke Amerongen over de kruisbes. Want hij heeft speciaal voor de kruisbes  een website gemaakt! Lees verder

Een beetje culi kent inmiddels de viswijzer wel. Hierop staat welke vis je met een gerust hart kunt eten en welke vis je beter kunt laten staan. Vis die je beter niet kunt eten wordt in haar voortbestaan bedreigd, en kun je om deze reden beter niet eten. Tonijn en paling zijn daar goede voorbeelden van.

Maar er zijn ook andere redenen om vis beter niet te eten. In de zeeën en rivieren wordt veel gif geloost. En vissen eten deze op. En zo kan jij ze binnenkrijgen. En om te zien of het visje op jouw bord (te) veel gif kan bevatten, is er een nieuwe eet-viswijzer ontwikkeld. Lees verder

Streekgerechten zijn weer helemaal terug van weggeweest. Wat onze opa’s en oma’s vroeger aten, dat zet de moderne culi nu weer op tafel. Deze gerechten werden vroeger van moeder op dochter overgedragen, maar dat gaat nu veranderen.

Dagblad Trouw en de Kookboekenshop zijn op zoek naar alle regionale streekgebonden recepten van Nederland. En ze hebben jouw hulp daarbij nodig.   Lees verder

Gourmet komt terug! Vorig najaar verdween het Amerikaanse culitijdschrift Gourmet uit de schappen. De tegenvallende resultaten dankzij de crisis waren de oorzaak van het verdwijnen van dit toon aangevende magazine. Maar een economische crisis maakt creatief, en de uitgever wil het blad nu via de iPad gaan uitgeven onder de naam Gourmet Live.

  Lees verder

In veel producten die je in de supermarkt kunt kopen zitten toevoegingen die lekker cryptisch met een E-nummer worden aangeduid. In principe zijn alle ingrediënten die met een E-nummer worden aangeduid in voedsel toegestaan door de Europese Unie. Maar daar zitten ook een aantal vreemde en soms zelfs giftige stoffen tussen.

Tweeënhalf jaar geleden verscheen het naslagwerkje Wat zit er in uw eten. Dat was zeer verhelderend, maar ja, dat sleep je niet iedere dag met je mee. En dan is er nu eindelijk een iPhone-app waarmee je in 1 oogopslag kunt zien wat er in je eten zit.

Lees verder