De laatste asperges van dit seizoen!
Als je houdt van stoer en zonder opsmuk grill je je asperges lekker basic op de Big Green Egg. Ben je meer van de liflafjes, dan creëer je een mooi aspergegerechtje met kruidenschuim of eetbare bloemen. Met onze prachtige asperges van Hollandse bodem kun je veel kanten op. Ze zijn er nog maar even, dus
Lees verder...Aspergefeest
Van de eerste asperges van het jaar wordt ik altijd superblij. Als foodpurist eet ik ze liever niet buiten het seizoen, dus asperges eten staat voor mij gelijk aan het begin van de lente. Helemaal mee eens dus, dat de officiële opening van het aspergeseizoen in april door de branche altijd uitbundig gevierd wordt. François
Lees verder...Recept Sesamtonijnsteak met groente uit de wok
Een kleine twee jaar geleden maakte ik kennis met paleo. Ik ging het een aantal maanden proberen en dat betekende dat ik eigenlijk alleen nog maar fruit, groente, vis, vlees, ei, noten en zaden at. Het klinkt heel beperkt, maar als je je er meer in gaat verdiepen dan zul je merken dat het allemaal
Lees verder...Menu Vivavalentijn
De dag die ooit bedoeld was voor geheime aanbidders om hun liefde bekend te maken, wordt tegenwoordig ook gebruikt om je vrienden en vriendinnen een kaartje te sturen of je jarenlange liefde een extraatje te geven. Echt authentiek kunnen we Valentijnsdag dus niet meer noemen. Maar goed, vooruit dan maar. We moeten toch eten, en
Lees verder...Kerstmenu van sterrenchefs
Met de uitreiking van de Michelinsterren nog vers in het geheugen, denkt Nederland massaal na over het kerstmenu. Wat zetten we dit jaar weer op tafel? Opvallend is dat de gourmet-actiegroep dit jaar een bizar goede marketingcampagne heeft opgezet. Want overal – bij supermarkt, op werk, en zelfs in restaurants – lijkt het gourmetstel aan
Lees verder...Recept: aspergesalade met gebakken brie, peer en pancetta
Het aspergeseizoen is bijna op zijn einde. Nog even genieten van het witte goud. Maar we kunnen ons voorstellen dat je de klassieke bereiding met een eitje en boerenham nu wel gezien hebt. Daarom vandaag een net-even-anders aspergerecept met gebakken brie en peer. En als de witte asperges niet meer te krijgen zijn, is deze
Lees verder...Eten uit een doos
Maaltijdboxen, er is geen ontsnappen meer aan. Steeds meer bedrijven willen voor je bedenken wat je eet en de boodschappen voor je doen. Daarna bezorgen ze alles bij je thuis in een kekke doos, met uitgebreide bereidingsinstructies. Een logische trend in onze ren-je-rot, geen-tijd-om-te-koken- maatschappij. Daarom weersta ik de verleiding niet langer en bestel ook
Lees verder...De internationale gehaktballentest
Dat hadden we nog nooit meegemaakt, dat er thuis gesmeekt werd om niet nog meer gehaktballen. Waren ze niet lekker dan? O, jawel. Erg lekker zelfs. Maar alle smaken gehaktmix van Meatballs & Co testen in een paar weken, dat was dus hard werken. En daarvan moest de broekriem al snel wat losser ook. Oma’s
Lees verder...Aspergetijd! De Koken.Blog top 5 aspergerecepten
De tweede donderdag van april begint bijna net zo bekend te worden als de derde dinsdag van september. Het aspergeseizoen is weer beginnen, en Koken.Blog was bij de feestelijke opening van het seizoen in Limburg. Ook in de zoekresultaten van onze website zien we het duidelijk terug. Iedereen heeft weer zin in het witte goud.
Lees verder...Biefstuksalade met asperge
Een gekke Spaanse kok met wie ik ooit samenwerkte, leerde mij de fijne kneepjes van het biefstuk bakken en hoe je precies kunt voelen wanneer een biefstuk rare, medium of well-done gebakken is. Al was een doorbakken biefstuk alleen voor de barbaren natuurlijk, volgens hem. Maaltijdsalade Zelf eet ik een biefstuk ook nog altijd het
Lees verder...Puur Natuurlijk Koken WINACTIE
Eten volgens de seizoen: dat willen we allemaal als foodlovers. Tom Hunt leert ons in zijn boek Puur Natuurlijk koken, hoe je dat op zijn best doet. Niet met ingewikkelde recepten, maar met frisse ideeën, tips voor kliekjes en restjes en wat nodige achtergrondinformatie over de producten. Groenteboer Rauwe knolraap met koriander in de winter,
Lees verder...Asperges voor en na
Hebben jullie ons horen juichen afgelopen donderdag, vanuit Limburg? Het Nederlandse Aspergeseizoen is weer geopend! We kunnen ons weer tegoed doen aan die heerlijke witte asperges van eigen bodem, op allerlei manieren bereid. Natuurlijk zijn we dol op de klassieke bereiding: gekookt (of gestoomd of geblancheerd in de oven, zoals kenners het doen) met aardappels,
Lees verder...En toen was er weer Oosterscheldekreeft!
Het is ieder voorjaar een feestje: de opening van het nieuwe seizoen van de Oosterscheldekreeft! Behalve voor de kreeft zelf dan misschien… Maar de culinaire pers uit het gehele land en zelfs van buiten de landsgrenzen, trekt naar Zierikzee om daar getuige te zijn van de rituele en strak geregisseerde ‘vangst’ van de eerste Oosterscheldekreeft
Lees verder...Koninklijke tafelmanieren
Eten zonder smakken, niet naar de wc tijdens een diner en nooit praten met volle mond, die tafelmanieren hebben de meeste mensen wel geleerd. Maar als iedereen slurpt en smakt, zoals in China? Smakken koning en koningin dan mee? En als een dinergast het vingerkommetje voor drinkbeker aanziet? Hoe los je dat koninklijk op? Om te
Lees verder...Lentekriebels? Basisrecept voor asperges
Ja, ook wij hebben de lentekriebels. In onze winactie van vorige week vroegen we je waar jij de lentekriebels van krijgt. Bijna in elk antwoord kwam het Limburgse goud voorbij, de asperges. Daarom vandaag voor jullie een recept uit de oude koken.blog-archieven. Een basisrecept voor de perfecte asperges, want we krijgen nog vaak genoeg vragen
Lees verder...