De afgelopen weken zat ik aan de buis gekluisterd voor Masterchef Australia. Ik had alle voorrondes gemist en viel in op het moment dat de laatste 6 kandidaten bekend waren. Hoe het nu zat met mensen die weg waren en weer terugkwamen, daar ben ik nog niet achter, maar dat maakte voor de strijd niets uit.
Wat me opviel is dat de deelnemers hun gewone huis-tuin-en-keuken-opmaak al snel evolueerden naar die van restaurants. Een klein beetje van dit, een snufje van dat en een priegeltje van zus. Het ziet er pachtig uit, maar thuis is het niet altijd praktisch om het eten zo op te dienen. De rest in een schaaltje ernaast dan maar?

Ik moest er weer aan denken toen ik in het kookboek Groenten à la pasta bladerde. Hierin staan leuke voorbeelden om groenten eens anders te serveren; vooral in de vorm van lange, dunne slierten. En deze aardappelknotjes vond ik daarvan de allerleukste afgeleide. Het zijn kleine balletjes aardappelpuree met daar omheen lange slierten aardappel die krokant gefrituurd worden. Ook niet echt iets voor de doordeweekse dag, maar wel leuk om aardappel weer eens anders te serveren.
  Lees verder

Jongens, jongens.. en meisjes, meisjes.. wat een weer is het toch! Hier in het zuiden van NL regent het al de hele ochtend en leek het even wel nacht, zo donker werd het. Reden (ik typte eerst ‘regen’..) genoeg om een lekkere tosti als lunch te maken. Meestal houd ik het bij een mix van jonge (voor de smelt) en oude (voor de smaak) kaas. En afhankelijk van wat ik in huis heb, smeer ik het brood dan nog in met kruidenboter, tapenade of pesto. Maar aan mangochutney had ik nog nooit gedacht. Lekker idee!

Wat is jouw favoriete tosti?

Dit recept komt uit het Het Kater Koobkoek, dat bordevol stevig troostvoer staat. Niet voor dagen dat het buiten maar blijft regenen, maar voor dagen dat het stormt in je hoofd. Later meer, nu eerst die tosti.
  Lees verder

Een tijdje geleden was de bekende Caesar Salade 87 jaar oud. Het dressingmerk Cardini’s, opgezet door de bedenker van de salade, organiseerde daarom een saladewedstrijd. Ik mocht als jurylid optreden en uit de inzendingen de lekkerste salade kiezen. En zonder overleg vond ook mijn medejurylid Simone van den Berg dat de winnaar Paul Bom moest zijn. Zijn salade vonden wij de meest originele.  Hij krijgt nu een geheel verzorgde barbecue voor 10 personen. Gefeliciteerd Paul!

En nu mag ik je ook vertellen hoe je zijn Bacon Infused Mexican Caesar Salad maakt. 
  Lees verder

Mijn favoriete broodbeleg als kind was chocoladepasta. En ook nu nog heb ik altijd wel een potje in de kast staan. Een paar jaar geleden at ik eens een heel lekkere witte chocoladepasta, die ik daarna nooit meer terugvond. Aangenaam verrast was ik dan ook toen ik een recept om zelf witte chocoladepasta te maken tegenkwam in het kookboek Heerlijke spreads. Ik heb ‘m direct uitgeprobeerd en hij kwam al dicht in de buurt. Reden genoeg om het recept met jullie te delen, want het is o zo makkelijk.

En gelijk maar te vertellen dat er meer zoete spreads in dit kookboek staan. Pure chocoladepasta, natuurlijk, maar ook dulce de leche, spreads met noten (en pindakaas), vruchten en een flink aantal hartige spreads. Dus vanaf nu kan je nooit meer zeggen dat je niet weet wat je op je boterham wilt smeren. 
  Lees verder

Later vandaag laat ik je kennismaken met een kookboek over roken. Gerookte lekkernijen heet het, en het vertelt je wat je zoal kunt roken en hoe je deze ingrediënten vervolgens in een lekker recept kunt verwerken.
Maar welk recept laat je dan zien als voorproefje? Een recept waarbij je zelf nog moet roken, of toch iets dat je ook kant-en-klaar gerookt al kunt krijgen. Ik koos voor het laatste, omdat 1 blogje eigenlijk te kort is om uit te leggen hoe je moet roken.
En wie weet, ruim ik daar eens een heel weekje voor in.. Laat maar weten of je dat leuk vindt.

Daarom deze Salade met gerookte forel.
   Lees verder

Bij sommige kookboeken moet je je even laten overtuigen. Ze zien er fris en vrolijk uit, maar laten niet direct het achterste van hun tong zien. Maar als je dan echt gaat lezen, dan word je verrast. Dat had ik in elk geval bij het kookboek Non*fish*a*li*cious. Hierin geeft Lisette Kreischer een flink aantal recepten om vis te vervangen. Huh?

Vlees vervangen, dat kennen we wel. En vis vervangen, daarmee wordt bedoeld dat je de smaken uit de zee op je bord tovert, maar zonder daarvoor dieren te hoeven doden (ik leg het straks nog wel wat verder uit). Deze courgettesoep met zeewiersalade  is daar een eenvoudig, en toegankelijk voorbeeeld van. 
  Lees verder

Als er kinderen komen eten, dan hou ik het vaak heel eenvoudig. En vraag ik de ouders vooraf uitgebreid over wat ze wel en niet lusten. Of ik speel op safe en braad een hele kip en maak daar een zwik aan kleine gerechtjes, zoals appelmoes, gebakken aardappeltjes en iets  met wortels (want dat lusten kinderen volgens mij altijd), bij.

Ik ben blij dat ik niet dagelijks met dat dilemma te maken heb. Maar goed, dan weet je wel wat ze al wel en niet lusten. Al schijnt dat ook weer iedere dag te veranderen. Om de moed er in te houden is er nu het kookboek  Koken voor kleine sterren. En ha, gelukkig, daarin braden ze ook een hele kip, met aardappel en peen! 
  Lees verder

Als ik hier op koken.blog.nl wil laten zien hoe fijn een kookboek is, kies ik daarvoor vaak een bijzonder gerecht uit het boek voor uit. In het Het BBQ-boek geeft Paul Svensson je een bijzondere uitbreiding van je collectie barbecuerecepten. Deze Zweedse kok heeft een voorkeur voor groenten, maar kan ook met vlees en vis overweg. Maar het meest verrast was ik door het idee van brood bakken op de barbecue.

Deze pitabroodjes van de barbecue zijn erg eenvoudig en snel te maken. Neem hiervoor wel een barbecue met een deksel, die als een soort oven kan functioneren.
  Lees verder

Outdoor Cooking is niet zomaar ‘iets op de barbecue leggen’, maar een nieuwe manier van buiten koken. Naast culinair genieten van maaltijden met gegrild vlees, vis, fruit en groenten, is juist ontspanning rondom de buitenkeuken belangrijk. Gezellig samen met vrienden en familie rond het vuur: niet alleen ‘s zomers, maar het hele jaar door!

Dat zijn de eerste zinnen van het kookboekje Outdoor Cooking dat vol recepten voor op (en naast) de barbecue, grill of buitenkeuken staat. Waaronder dit recept voor gegrilde perzik met gemberroom, een heerlijk fris toetje.
   Lees verder

Buiten eten, ik doe het graag. Niet alleen barbecue ik dan, maar ook vind ik het heerlijk om allerlei gerechtjes voor te bereiden en mee te nemen. Soms dichtbij naar het park, soms gewoon in eigen tuin en soms ‘picknick’ ik zelfs in de auto als ik rond etenstijd op pad moet. Dankzij het leuke Picknicken in de natuur heb ik er nu weer een hele lijst met fijne plekjes bij. Straks vertel ik meer over dit picknickboek, waar ook recepten in staan.

Deze Zuid-Afrikaanse drumsticks maken een goede kans om eens gemaakt te worden. Ze zijn eenvoudig te maken en heel makkelijk mee te nemen.
  Lees verder