Het leuke van twitter vindik dat je altijd heel snel op de hoogte bent van leuke nieuwe plannetjes. In mijn geval gaat het dan vaak om kookboeken. Over het Puur plantaardig van Antoinette Hertsenberg & Jacintha Bokma (hoofdredacteur van de vega-website De vegetariër) had ik dan al veel gehoord. En nu ligt het eindelijk naast me, en het is een lekker blij kookboek geworden.

En dat mag ook wel, gezien het thema. Alle recepten bevatten namelijk geen dierlijke ingrediënten. Geen vlees en vis, maar ook geen kaas, eieren en andere producten die indirect met dieren verband houden. Een veganistisch kookboek dus, maar zonder dat dat afschrikwekkende woord gebruikt wordt. Ik zal je straks meer over dit kookboek vertellen.

In Puur plantaardig staat dit lekkere en snelle pastarecept. Kijk, dan is veganisme ineens niet eng meer, nietwaar? 
 

Lees verder

Hoe bepaal jij wat je ‘s avonds gaat eten? Maak je iedere week een heel schema of laat je je inspireren als je de dag zelf je boodschappen doet? En eet je altijd Hollandse pot of varieer je naar hartelust en kook je uit alle keukens van de wereld?

Ik bepaal vaak de dag zelf pas wat ik eet en dat iets altijd wat anders. Als het gister iets met aardappelen was, dan is het vandaag couscous en morgen pasta. Of rijst…

En net zo gevarieerd kan je koken uit het kookboek Dagelijkse kost van Jeroen Meus. Hij laat je zien hoe je oude klassiekers maakt, maar ook hoe je met pasta, couscous en rijst lekkere gerechten maakt. Uit dit kookboek komt dit recept voor Vlaams stoofvlees met friet.

- wil jij ook meer variatie in je avondeten? Straks komt de actie online waarbij je dit kookboek kunt winnen –

Lees verder

Als je een kookboek naast je hebt liggen dat Vrijdag Couscousdag heet, dan moet je daar op vrijdag natuurlijk wel een recept met couscous uit kiezen. En dat is nog best een lastige opgave. Er staan zoveel lekkere recepten in. En ook nog veel bijgerechten die het uitproberen waard zijn. Maar zoals altijd probeer ik een verrassend recept uit te kiezen.

En dat is nu een dessert met couscous. Met noten, gedroogde of verse vruchten en wat suiker krijg je al snel lekkere, en gezonde!, nagerechten. Maar deze couscouscake sprak bij mij het meest tot de verbeelding.
In het recept wordt oranjebloesemwater gebruikt. Dat ruikt heel sterk en misschien moet je even aan de smaak wennen. Gebruik het daarom met mate als je het nog niet kent. Het is te koop bij de meeste Mediterrane groentenwinkels.

  Lees verder

Zeewier, dat kennen we van sushi. Maar je kunt er veel meer mee. De Frans-Japanse Laure Kié laat zien in haar Het unieke zeewier kookboek hoe. Maar niet zonder uitgebreid uitgelegd te hebben welke soorten zeewier er zijn en hoe je ze gebruikt. Nori (die van de sushi), wakame, zeesla, kombu, dulse, zeespaghetti, hijiki en spiruline gebruikt ze om zowel Oosterse als Europese gerechten mee te maken. Van eenvoudige salades en soepen tot gerechten met pasta (spaghetti en udon), rijst of groenten. Ook toetjes ontbreken niet, omdat agar-agar (een bindmiddel)  van zeewier gemaakt wordt.

En vooruit, laat ik je een eenvoudig gerecht niet onthouden: Gefrituurde kip met nori. Ik koos voor dit gerecht omdat je de nori bij een gemiddelde supermarkt wel kunt kopen.
  Lees verder

Ik heb het al vaker verklapt, ik vind het soms erg lastig om een recept uit een nieuw kookboek te kiezen, waarmee jullie een goed beeld van dat kookboek kunnen krijgen. En nu moet ik kiezen uit 2 kookboeken. Van het voorjaar verschenen namelijk vlak na elkaar twee boeken met hetzelfde thema: tapas bij bier. Het ene heet dat ook Biertapas, het andere trekt de woorden bier en tapas samen tot  Bapas. Ik zal beide boeken naast elkaar zetten, zodat je zelf je keuze kunt maken.

Ik heb geen gerechtje gevonden dat in beide kookboeken voorkwam. Maar wel het gerechtje popcorn met aardbeiboter. Dat vond ik wel zo intrigrerend.. Jij ook? 
Want ik zou er niet gauw aan denken om bier te combineren met fruit. De makers van het kookboek Bapas lieten zich hiervoor inspireren door de website foodpairing.be, waar je ziet welke ingrediënten je kunt combineren op basis van hun moleculaire samenstelling. Leffe Blond met aardbei en popcorn dus.
  Lees verder

Je herkent het vast: soms komen dingen heel mooi tegelijk. ‘s Morgens bracht de postbode me het kookboek Appeltaart. En ‘s middags kwam mijn buurman mijn een volle schaal kleine appeltjes aanzetten. Het waren Golden Delicious, maar nog niet zo groot en zoet als uit de supermarkt. Van een deel van de appels maakte ik appelmoes, en met de rest ga ik iets lekkers bakken, want er staan genoeg recepten in dit kookboek.

Misschien appelbollen, de appeltjes zijn er mooi klein genoeg voor. Maar ik ben ook wel nieuwsgierig naar deze Spaanse appelcake met sherry, Tarta de Manzana.

  Lees verder

Hazelnoten, ze vallen nu weer massaal van de bomen. Dat betekent af en toe bukken om ze te rapen. Neem ze mee naar huis, zet een pot thee en steek de open haard aan. En dan maar kraken, dat harde bastje dat om de noot heen zit. Het bruine velletje kan je verwijderen door de noten even in een hete oven te roosteren en ze dan in een theedoek tegen elkaar te wrijven. Dan vliegen de velletjes er vanaf.

En wat doe je dan met hazelnoten? Dan maak je deze herfstsalade met geroosterde wortel, afkomstig uit het nieuwste kookboek van Donna Hay Fast, fresh, simple. 
  Lees verder

In de Marokkaanse keuken nemen ze het begrip salade wat breder dan wij. Waar wij bij een salade aan malse groene blaadjes met wat vulling en een dressing denken, kan je in Marokko van allerlei soorten groenten een salade maken. Van alleen tomaten, maar ook gegrilde paprika’s of met aubergine kan je heerlijke salades maken.

Uit het nieuwe kookboek Kookkaravaan laat ik je zien hoe je een Marokkaanse courgettesalade maakt. En doe dan net als de Marokkanen zelf: koop zo klein mogelijke courgettes. 

- En lees straks hier mijn recensie -
 

Lees verder

In Nederland is het niet gebruikelijk, om zelf op zoek te gaan naar het eetbare in de natuur. Voor veel mensen is de supermarkt al exotisch genoeg (Lizet Kruyff beschrijft hier hoe dat komt). Maar er zijn ook anderen, die laten zien dat het helemaal niet eng of gevaarlijk is om iets zelf te plukken. Edwin Florès is zo iemand. Je kunt met hem mee het bos in.

Maar hij heeft zijn kennis nu ook te boek gesteld. In Het paddenstoelenboek laat je kennismaken met 20 eetbare paddenstoelen die in Nederland groeien. En hoewel veel eetbare paddenstoelen ook een giftig tweelingzusje hebben, geldt dat voor deze paddenstoelen niet. Het is dus een mooi beginnersboek geworden, daarover later meer.

Er staan ook recepten in. In dit recept van Soep met geroosterde aubergines en paddenstoelen worden aubergines gecombineerd met paddenstoelen. Gek genoeg heb ik die combinatie nooit op mijn bord gehad. Reden om het eens uit te proberen, zo op de rand van zomer en herfst.
  Lees verder

Een heerlijk Siciliaans gerecht is caponata. Dit is een soort ratatouille, maar met iets meer zoetzuur dan de Franse variant. Het recept mag dan ook niet ontbreken in een culi-roman die zich op het Italiaanse eiland afspeelt. En het is een verleidelijk recept. In de roman  De Proefster verleidt de hoofdpersoon Ancilu er een mooie man mee.

Maar dat moet je zelf maar lezen, als je durft. Probeer het anders gewoon zelf, met dit recept. Het geheim ervan is dat je de ingrediënten eerst apart bereid en pas daarna samenvoegt.
  Lees verder