Iedereen die wil weten waarom we met z’n allen toch steeds dikker worden, zou eens een kijkje moeten nemen in de boekenkast. Een Amerikaanse onderzoeker Brian Wansink heeft namelijk ontdekt dat recepten sinds 70 jaar geleden steeds meer energie zijn gaan bevatten. Maar liefst 63% meer!
Archief: januari 2009
Recept Gekarameliseerde witlof
Als je witlof, spruitjes of andijvie op tafel zet, zullen de kinderen negen van de tien keer met afkeer reageren. En dat is ook niet zo verwonderlijk, want bitter moet je leren waarderen. Door het veel te proeven en door op te groeien, kan je het leren eten. Dit recept voor gekarameliseerde witlof kan daarbij helpen. De combinatie met het zoet van de honing maakt het een lekker gerecht.
Recept appelmoes (zonder kers)
Gister overleed Gerrit van der Valk, de man die het meest heeft bijgedragen aan de huidige omvang van het imperium van restaurants, motels en hotels. De man die Nederlanders buiten de deur leerde eten, aldus John Beeren naar aanleiding van het overleden. En wie is er nooit geweest? Ik wel, en vond altijd die kers zo raar op de appelmoes. Ik heb ooit eens gelezen dat ze deze erop deden om te zien of ze het bakje na het afruimen weer op een andere tafel kwijt konden. De kers zou dan een indicatie zijn dat er niet van gegeten is. Maar of dat waar is of een fabel? Ik heb geen idee. Maar dat bracht me wel op het idee voor het recep van vandaag: appelmoes, zonder kers!
Vrouwen kunnen geen weerstand bieden tegen voedsel
Stel je geeft gezonde mensen 17 uur lang niets te eten. Dan zet je ze een schaal voor de neus met hun favoriete eten, van ijsjes tot hamburgers, wat ze maar zouden willen. Maar hier mogen ze niet van eten, je geeft ze de opdracht om dit eten te weerstaan door aan andere, niet-eetgerelateerde, dingen te denken. En wat blijkt?
Lees verder
Gerrit van der Valk overleden
Gerrit van der Valk, de voormalige hoogste baas van de Van der Valk-keten is vanmiddag overleden. De man die de appelmoes met de kers over heel Nederland verspreidde overleed na een hersenbloeding en is 80 jaar oud geworden.
Kookboek Passie voor koken
Dat koken bij uitstek een sociale bezigheid is, dat weten we allemaal. Daarnaast is het leuk om te doen en je kunt het jezelf zo makkelijk of moeilijk maken als je zelf wilt. Het is daarom ook niet zo verwonderlijk dat je steeds vaker initiatieven ziet waarbij mensen met een beperking samen koken. In het boek Passie voor koken worden een aantal Amsterdamse intitiatieven op dit gebied geportretteerd.
Recept uiensoep (van Michael)
Waarom dit recept voor uiensoep de toevoeging ‘Van Michael’ meekreeg, dat wordt niet uitgelegd in het kookboek Passie voor koken. Wel zal je duidelijk worden dat het recept met veel passie verzonnen is en gemaakt wordt. In het boek Passie voor koken worden namelijk diverse Amsterdamse projecten voor mensen die het wat moeilijker hebben in onze maatschappij beschreven. De overeenkomst is dat er overal gekookt wordt, voor en met de bewoners, mede-werkers of leerlingen. Later vandaag meer over het boek, nu eerst zelf in de keuken aan de slag.
Lunchen zoals president Barack Obama
Vandaag is de dag dat Barack Obama geïnaugureerd wordt als president van de Verenigde Staten. Vanaf 18.00 uur Nederlandse tijd is hij de machtigste man op aarde. En wat eet hij vandaag na de plechtigheid? De lunch staat, inclusief de recepten, online.
Afvallen met de Afvallers XXL
Het boek De Afvallers XXL presenteert zichzelf met de kreet dé succesformule voor een gezond gewicht op de voorkant. En als je kijkt naar de resultaten die in het boek worden beschreven, dan raak je zeker onder de indruk. En dat begint al met het plaatje op de voorkant van het boek, dat laat een gezin zien vóór en na hun deelname aan het SBS6-programma De Afvallers XXL. Dat gezin won het tv-programma omdat ze de meeste kilo’s afvielen, namelijk gemiddeld 57,4 kg per persoon. Toen ze begonnen waren ze het zwaarste gezin, met een totaalgewicht van 675 kg (voor 4 personen). Het boek belooft een compleet voedingsplan en recepten om zelf mee aan de slag te gaan.
Recept hamburger om van af te vallen
De dagen dat we goede voornemens maakten zijn al weer even achter ons. Maar heb je je er al aan gehouden of heb je allang (weer) de moed opgegeven? Voor diegenen die nog steeds serieus van plan zijn om wat aan hun lijn te doen en af te vallen, vandaag een recept uit het boek De Afvallers XXL, dat een terugblik geeft op het succesvolle tv-programma van SBS6 en tips om zelf aan de slag te gaan. Later vandaag meer over dit boek.
Ik koos voor het recept van een hamburger om te laten zien dat je heus niet alleen maar droge witte rijst hoeft te eten om af te vallen, en dat een hamburgertje op zijn tijd best kan. Als je ‘m maar light maakt, zoals in dit recept.
Frankrijk verklaart Amerika de Roquefort-oorlog
Frankrijks trots, de roquefort, wordt door de Verenigde Staten bedreigd. Met een invoerheffing van 300%. Want de Europese Unie besloot Amerikaans ‘hormonenvlees’ niet meer toe te laten, waarop de VS aankondigde de invoerheffing van roquefort van 100 naar 300 procent te verhogen. Een handelsoorlog om produktiewijzen dus.
Marqt naar binnenstad Amsterdam
Naast een filiaal aan de Overtoom in Amsterdam en een in Haarlem, zal de overdekte markt Marqt ook haar deuren openen in de binnenstad van Amsterdam. In de locatie The Bank aan het Rembrandtplein zal deze supermarktketen haar 3e deur openen.
Apple helpt bij wijn-spijscombinatie
Het blijft toch altijd lastig om de juiste keuze voor wijn te maken bij je eten. Maar nu kan je telefoon of mp3-speler uitkomst bieden. Tenminste, als je een iPhone of een iPod hebt. Apple is namelijk in zee gegaan met Vino for Dinner en heeft software ontwikkeld waarmee je je wijnkeuze kunt vergemakkelijken.
Gulpener komt met bierblad Puurzaam
Puurzaam, dat is de naam van weer een nieuw bierblad. Puurzaam wordt gemakat door de bierbrouwer Gulpener uit Limburg. Het blad heeft als doel de bewuste genieters en bier te verenigen. Bier en smaak, daar zal het in puurzaam dus om draaien.
Recept Stamppot met roodlof, amandel en brie
Deze week besteed ik hier op koken.blog aandacht aan de bekende stamppotten, boerenkool, zuurkool en hutspot. Gister maakten we een uitstapje naar snert en om vandaag weer een stamppot te maken. Lekker zelfgemaakt, dan zijn ze het gezondst en het meest bevredigend, toch? Vandaag gaan we het heel anders doen. Een recept voor een culinaire stamppot waarvoor je je niet tegenover je gasten hoeft te schamen*. Stamppot met roodlof, amandel en brie.