Recept Boerenkool stamppot

Of de koude nog even zal aanhouden, dat is aan de weermannen om ons te vertellen, maar de zin in stamppotten zal vast nog even blijven. Daarom deze week alle klassiekers hier op koken.blog. We beginnen met de meest geliefde stamppot onder kinderen: de stamppot boerenkool. Tegelijkertijd is dat een van de weinige recepten die mensen met deze wintserse groente zullen kennen, die daarom niet minder lekker is!

STAMPPOT BOERENKOOL
Basisrecept voor 4 personen

Ingredienten:
* 600 gr schoongemaakte boerenkool
* 1 kg kruimige aardappelen
* 2 dl melk
* 1 flinke klont boter
* gemalen nootmuskaat
* peper en zout

Bereidingswijze:
Doe de boerenkool in een ruime pan en giet er wat water over.
Steek het vuur onder de pan aan en breng het water aan de kook. Voeg een snuf zout toe.
Schil intussen de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Schep de boerenkool wat om in de pan. Leg de aardappelen erbovenop en gaar de aardappelen in ca 20 minuten met de deksel op de pan.
Controleer tussentijds of er nog genoeg vocht in de pan zit.
Verwarm de melk in een pannetje en doe hierin ook de boter in stukjes.
Prik met een mes in de aardappels en als ze zacht zijn, giet je het overtollige water af.
Stamp de boerenkool en de aardappels door elkaar en meng de warme melk en de boter erdoor.
Breng op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat

Lekker met een rookworst (het liefste van een echte slager!), mosterd en/of picalilly.

Vegetarische boerenkool: Bereid de boerenkool op bovenstaande wijze. Doe de boerenkool in een lage ovenschaal. Leg hierop wat blokjes feta en gehakte hazelnoten en laat nog even onder de grill de feta smelten en kleuren.

Boerenkool schoonmaken: Kom je eens een heuse struik boerenkool tegen, neem die dan eens mee, ipv : die eeuwige kant-en-(pan)klare in zakken. Het is heus niet zoveel werk om deze schoon te krijgen. Het enige dat je moet doen is de harde nerven verwijderen en de rest van het blad in kleine stukken hakken. Dat kan je voor of na het koken doen. Erna is makkelijker omdat de boerenkool dan enorm geslonken is en dus minder ruimte zal innemen. Kook de boerenkool dan wel apart van de aardappelen.

Lees ook:NL Superfood? Boerenkool!
Lees ook:Recept Stamppot met roodlof, amandel en brie
Lees ook:Recept: vegetarische boerenkool met ui, tomaat en kaas
Lees ook:Recept Stamppot andijvie
Lees ook:Recept Vegetarische boerenkool met ui, tomaat en kaas