Genieten van de 3 AAA’s, plus 1
Hoewel tegenwoordig bij de drie AAA’s direct gedacht wordt aan de troonopvolgster en haar zusjes, is er in de regio van Bergen op Zoom al veel langer een traditie rondom drie keer de eerste letter van ons alfabet. Daar denken mensen direct aan Asperges, Aardbeien en Ansjovis. Voor deze drie heerlijkheden valt het seizoen zo
Lees verder...Asperges eten en rally voor het goede doel
Wie van asperges en mooie auto’s houdt, moet volgend weekend naar Limburg toe. Daar zal voor de eerste keer vindt dit jaar een Aspergerally plaatsvinden op zaterdag 11 mei 2013. De start van deze rally die bestaat uit een stoet oldtimers en exotische sportcars is bij Hostellerie de Hamert in Wellerlooi waarna de rally langs en door
Lees verder...Claudia Roden – De smaken van Spanje
Als de Britse Claudia Roden een kookboek schrijft, dan doet ze dat grondig. Dat is haar kenmerk, en dat geeft al haar kookboeken eeuwigheidswaarde. Ze maakt dan ook geen kookboeken die je lui op de bank even doorbladert, en je vooral geniet van de mooie plaatjes. Nee, Claudia Roden produceert tekst. Veel tekst. Maar wel
Lees verder...Smulroute voor de asperge-liefhebber (deel 1)
Hoe kun je het asperge-seizoen beter beginnen dan met een bezoek aan de Peel en Maasvallei? Om er lekker te eten, inspiratie op te doen of kennis van producten te krijgen. Een belangrijk deel van de aspergeoogst komt hier vandaan. In de maanden april, mei en juni worden de asperges gestoken uit hun bruine zandbedden.
Lees verder...De 10 beste tips om zelf sushi te maken
Als er foodbloggers worden uitgenodigd om van een pro dé trucs in de keuken te leren, dan zijn we daar natuurlijk als de kippen bij. Dit keer ging het om sushi maken, en van wie kan je dat beter leren dan de chefs in het Okura? Iedere avond gaan er bij hen zo’n 1000 stuks
Lees verder...Stevie Parle’s Real Kitchen
Toegegeven, ik was een beetje sceptisch toen ik de eerste keer hoorde over Stevie Parle. Weer een jonge Britse chefkok, met een serie kookboeken en een eigen televisieshow op zijn naam. Laat hij zich over een paar jaar net zo commercieel uitventen als zijn Britse collega? Maar na een bezoek vorige week aan zijn Masterclass
Lees verder...Zee-egel met kreeftengelei en bloemkoolmousse van Richard Ekkebus
Zoals beloofd hierbij het recept van executive chef Richard Ekkebus van het Hongkongse tweesterrenrestaurant Amber. Het is niet makkelijk, maar het resultaat is het ploeteren zeker waard!
Lees verder...Koken in een echte restaurantkeuken
Kok zijn is een bikkelhard beroep. Er kleeft maar weinig romantisch aan de lange werkdagen die koks dagelijks in keukens met nauwelijks daglicht doorbrengen. Toch is het de droom van vele hobbykoks om een dagje mee te lopen in een restaurant. Om inzicht te krijgen in de geheimen van de professionele keuken, of om te
Lees verder...Thaise messen van Kiwi Brand (+ winactie!)
Prachtig vond de huidige importeur ze, de Thaise messen van Kiwi Brand. En hij las er op het internet ook nog eens alleen maar goede reacties over. Maar ze waren niet in Nederland te koop. Toen hij een paar van de messen te pakken kreeg en er een tijdje mee werkte, was hij om. Hij stuurde
Lees verder...Nederlandse Michelinsterren bekend!
Er is de afgelopen weken druk gespeculeerd over de Michelinsterren in Nederland. Zouden we een derde drie-Michelinsterren restaurant erbij krijgen? En wie maakt hierop dan kans? Behoudt iedereen zijn sterren en welke restaurants maken kans op een eerste ster? Is het feit dat de uitreiking plaatsvindt in Maastricht een indicatie dat wellicht Beluga kans maakt
Lees verder...Koken met sterren, recept 2: Kabeljauw bestoken met laurier
Voor wie het gemist heeft, zal ik nog even herhalen dat ik in voorbereiding op de feestdagen, wekelijks aandacht zal besteden aan unieke recepten die geschikt zijn om met vrienden en/of familie van te genieten. Om echt iets bijzonders op tafel te zetten,daag ik de topchefs van Nederlandse Michelsterrenrestaurants uit een van hun recepten met jullie te
Lees verder...Biografie van de mossel
Een boek over mosselen? Wat is daar nu over te vertellen? Op het eerste gezicht lijkt er namelijk aan een mossel niet veel bijzonders: een tweekleppig weekdiertje dat in grote aantallen voorkomt in de Nederlandse wateren. Slijmerige hoopjes die tussen juli en april met honderden tonnen per dag verwerkt worden om vervolgens gekookt, gefrituurd of
Lees verder...Bon APPetit! Leuke en handige kook-apps
We mailen, luisteren naar muziek, we doen spelletjes en … we koken er zelfs graag mee: Apps. Ze zijn heel handig voor heel veel dingen en inmiddels niet meer weg te denken uit de manier waarop we informatie tot ons nemen. Door het toenemend gebruik van smartphones en tablets (anno 2012 ruim 58% van de
Lees verder...Kookboek Wereldkeuken
Het kookboek lag me al een tijdje aan te staren. Een beetje verwijtend keek het zelfs. Maar dat hielp niet. , want zo heet het, bleef maar op de grond naast mijn bureau liggen. Onderop de stapel, omdat het het grootste en zwaarste kookboek van de stapel was. Maar goed, het bevat dan ook maar
Lees verder...Een dagje meelopen bij een sterrenrestaurant? Het kan bij Niven Kunz!
Een keertje meekijken in de keuken van een restaurant met een Michelinster, wie wil dat nu niet? Maar omdat nu zomaar te vragen aan de chef, dat durft niet iedereen. Want waarom zou een chef~, die zijn sporen duidelijk verdiend heeft, tijd en zin hebben in een kluns in de keuken? Okay, schrap die gedachte maar
Lees verder...