Paddenstoelen de beste vleesvervanger?
Als graag uit-etende vegetariër heb je het niet altijd makkelijk. De keuze is vaak beperkt, en meestal ook hetzelfde. Tenminste, dat vinden de bezoekers van Nederlands oudste vegetarisch forum Vegatopia. Met afstand staat de geitenkaassalade op de eerste plaats van de Vegaflop-verkiezing. Gek worden ze ervan, de vegetariërs, dat dat soms hun enige keuze is.
Lees verder...Kookboek Koken met kennis
Het afgelopen kookboekenjaar kwamen er 5 kookboeken uit die min of meer als basiskookboeken beschouwd kunnen worden. De komende tijd bespreken we ze allemaal! Kan een gelouterde (sterren)chef wel een basiskookboek maken? Dat is een beetje de vraag die centraal staat in deze serie. Je had ‘m nog tegoed, het laatste kookboek in deze serie. En
Lees verder...Culinaire doodzondes… volgens de Italianen
Italianen ergeren zich enorm aan hoe toeristen en buitenlanders met hun Italiaanse eten omgaan. Het Voedingsinstituut van Parma heeft daarom een lijst met 10 Italiaanse eetregels opgesteld. Het instituut wil de rol van de Italiaanse kookkunst bevestigen en het regionale culinaire erfgoed beschermen tegen imitaties. Ook Gennaro Contaldo, de mentor van chefkok Jamie Oliver, heeft
Lees verder...Kookboek Pizza – alle geheimen voor de beste Napolitaanse pizza
Vroeg ik het me vorige week nog af, nu ligt het bewijs naast me. Ook in Italië maken ze kookboeken rondom 1 gerecht. Niet over risotto, maar over pizza. Het nationale gerecht dat oorspronkelijk uit Napels komt. Alba Pezone gaat dan ook in (en een beetje rond) die stad op zoek naar de beste pizzabakkers
Lees verder...Recept Zomerse kruidenrisotto met krokante parmaham
Ik weet niet of het in Italië kan. Een kookboek over risotto, met daarin een grote variatie aan recepten. Italianen staan immers bekend om hun traditievastheid: gerechten maak je zoals mamma die maakte en niet anders. Hele disputen zouden worden uitgevochten tussen naburige dorpen over het beste recept van … verzin het maar. Het kookboekje
Lees verder...Koken als een chef – Gordon Ramsay
Het afgelopen kookboekenjaar kwamen er 5 kookboeken uit die min of meer als basiskookboeken beschouwd kunnen worden. De komende tijd bespreken we ze allemaal! Kan een gelouterde (sterren)chef wel een basiskookboek maken? Dat is een beetje de vraag die centraal staat in deze serie. We beginnen met van Gordon Ramsay. Van deze multiMichelinsterrenchef hebben we hier op koken.blog al
Lees verder...Kookboek Weekendlunch
Ik vind het meestal toch wel vreemd, als in Engelse kookboeken die naar het Nederlands vertaald worden de Sunday Roast wordt genoemd. Op zondagmiddag komt iedereen in Engeland samen om te eten en te genieten van elkaars gezelschap. Hoewel ik betwijfel of dit echt (nog steeds) zo massaal gevierd wordt, ben ik altijd om een andere
Lees verder...Kookboek Joie de Vivre
Eens in de zoveel tijd komt er een kookboek uit, waarvan de zomer al van de kaft spat. En als de titel is, dan weet je het zeker: de zomer mag beginnen. Dus heb jij even een mooi excuus nu het weer niet zo mee werkt: met dit kookboek kan je de zomer gewoon uit je
Lees verder...Jamie in 15 minuten
Traditiegetrouw komen de bekende tv-koks in het najaar met een nieuw kookboek. Deze week bespreek ik er een paar. Eén vaste leverancier is Jamie Oliver. Ik ben inmiddels de tel kwijt, maar nog net zo nieuwsgierig als altijd waar hij dit jaar mee komt. is het geworden. Twee keer zo snelle gerechten als een eerder
Lees verder...Hoge hakken in de keuken-kalender
Een paar jaar geleden was er de Hoge hakken in de keuken-kookboekenserie. Naast lekker stemmige recepten, verscheen er ook een kookboek vol vegetarische recepten en een wijnboek. Als je dit net als ik een leuke serie vond, dan heb ik goed nieuws voor je! Er is een voor 2013 verschenen. En de kalender begint met
Lees verder...WINACTIE: Topkoks voor thuiskoks 6
Al weer voor het zesde jaar hoeft een beetje culi zich niet af te vragen welk kookboek er aan Sinterklaas of de Kerstman gevraagd moet worden. , natuurlijk! Dit bijzondere kookboek levert jou niet alleen 40 bijzondere recepten van topkoks op, maar ook een fijn geweten. Mocht je nu al zeker weten dat de Sint
Lees verder...Handboek Oven
Als een kookboek de titel handboek meekrijgt, verwacht je een dikke pil. Zo niet het van (koken met) Karin Luiten. Hoewel dit mij haar dikste kookboek lijkt, bedraagt het maar net iets meer dan 200 pagina’s en heeft het een handzaam formaat. Als het uiterlijk dan niet aan de verwachtingen voldoet, hoe staat het dan
Lees verder...Kookboeken voor studenten
De scholen zijn weer begonnen. En ik weet er alles van. Sinds 2 weken sta ik voor de klas. Om jongeren op een hogere hotelopleiding het een en ander te leren over koken. En dat is leuk. Leuk om te zien dat er een aantal bijzitten die graag koken. Leuk om te zien dat iedereen
Lees verder...Vegetarisch kookboek
Vooroordelen zijn er om weg te nemen. En als ik je kan helpen om de vooroordelen over vegetarisch eten weg te nemen, dan doe ik dat graag. Door je te laten kennis maken met het kookboek van Thea Spierings. De ondertitel luidt niet voor niets ‘makkelijke recepten zonder vlees en vis’. En dat is nu
Lees verder...Kookboek Groente
Ik vond het wel weer even wennen, hoor. Om na drie weken uit eten op mijn vakantie, thuis weer zelf te koken. De eerste dagen had ik zelfs last van een jetlag en viel ik terug op vaste geen-inspiratie-gerechten. Daarna begon het wel weer te kriebelen. Gelukkig heb ik nog een hele stapel met kookboeken
Lees verder...