Ik vond het wel weer even wennen, hoor. Om na drie weken uit eten op mijn vakantie, thuis weer zelf te koken. De eerste dagen had ik zelfs last van een jetlag en viel ik terug op vaste geen-inspiratie-gerechten. Daarna begon het wel weer te kriebelen. Gelukkig heb ik nog een hele stapel met kookboeken om met jullie te delen, dus dat kwam goed uit. Als eerste pakte ik het kookboek Groente van de stapel, omdat ik wel wat nieuwe inspiratie kon gebruiken. Eigentijdse en veelzijdige recepten met Groente, zo heet het kookboek voluit.

Want in februari eten we – met het seizoen mee – nog steeds veel knollen en kolen. En wat kan je daar nou zoal mee?
 

In het kookboek Groente zijn de recepten ingedeeld naar soort groente. Als eerste komen de bladgroenten aan boed, dan de knollen en wortelen, vervolgens de scheuten en stengelgroenten (asperge, bleekselderij, zeekraal) en daarna de bloemen. Denk bij die laatsten aan artisjok, bloemkool en broccoli. De kolen volgen, en de uien, en daarna de vruchtgroenten. Als laatste is het de beurt aan bonen, peulvruchten en mais. Het hele scala wordt besproken.

Mineralen enzo
Iedere groente wordt kort ingeleid met waarom ze zo goed voor ons zijn. Maar of er nou ijzer, koper, magnesium of alle vitaminen van A tot Z in zitten, groenten zijn toch gewoon hartstikke lekker? Ook wordt per groente vermeld hoe je ze schoonmaakt en in welk seizoen ze thuishoren en dus op hun best zijn. Helaas is er geen groentenkalender opgenomen, dus moeten we zelf even nadenken met welke groente we aan de slag willen. De index achterin helpt bij het opzoeken van de groenten.

Knollen en kolen
Laten we die hoofdstukken eens uitgebreider bekijken. Met de aardappel gaan we een keer souffléetjes maken, de koolraapsoep ziet er prachtig uit, en de gekonfijte radijs ga ik ook zeker eens proberen. Ook venkel staat in dit hoofdstuk en hoewel het nog lang geen venkelseizoen is (pas in het najaar weer), krijg ik er erg veel zin in. Maar schorseneren zal ik zeker eens in één van de variaties uit Groenteop tafel zetten. Gefrituurd als garnering, maar ook het knapperige schorsenerentaartje lijkt me lekker.
Chinese kool gesmoord met tomaat en parmaham, of de carpaccio van koolrabi, de paksoisalade en de spitskoolsalade zien er heerlijk uit. Lekker kookboek dus, alleen die zuurkoolrisotto, daar kan ik me nou nix bij voorstellen. Jij wel?

.

boek: Groente van Thea Spierings [uitgeverij Karakter - isbn: 9789061129400]
Meer culiboeken vind je in de rubriek Kookboeken.

Lees ook:Kookboek Stamppot het hele jaar door
Lees ook:Kookboek 12 Maanden groenten
Lees ook:Kookboek Van de groenteman
Lees ook:Barbecueën en grillen op houtskool en briketten
Lees ook:Recept Open koolpakketjes met zoete aardappel

Heb jij Koken.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!