Aspergetijd! De Koken.Blog top 5 aspergerecepten
De tweede donderdag van april begint bijna net zo bekend te worden als de derde dinsdag van september. Het aspergeseizoen is weer beginnen, en Koken.Blog was bij de feestelijke opening van het seizoen in Limburg. Ook in de zoekresultaten van onze website zien we het duidelijk terug. Iedereen heeft weer zin in het witte goud.
Lees verder...Asperges voor en na
Hebben jullie ons horen juichen afgelopen donderdag, vanuit Limburg? Het Nederlandse Aspergeseizoen is weer geopend! We kunnen ons weer tegoed doen aan die heerlijke witte asperges van eigen bodem, op allerlei manieren bereid. Natuurlijk zijn we dol op de klassieke bereiding: gekookt (of gestoomd of geblancheerd in de oven, zoals kenners het doen) met aardappels,
Lees verder...Koken met kliekjes
Verlepte sla, een stukje overgebleven venkel, een uitgedroogde citroen, room met schimmel, een vergeten restje. Zeg eens eerlijk, hoeveel voedsel belandt bij jou niet op het bord maar in de prullenbak? Ik geef toe dat ik tot voor kort best wat voedsel verspilde. Ik kocht dan net teveel ingrediënten omdat ik bepaalde dingen niet per stuk
Lees verder...Recept uit Comptoir Libanais: pompoensoep (shorbat lakten)
Deze soep is zo fluweelzacht dat het lijkt alsof er room in zit, maar het is echt alleen een mengsel van gezonde groenten, waarbij de romige textuur puur afkomstig is van de pompoen. De soep wordt gekruid met diverse Libanese specerijen, maar als je, net als ik, van een beetje pit houdt, kun je een
Lees verder...Comptoir Libanais: een kookboek vol Libanees-mediterrane mezze
Tien adressen in Londen en nog niet eentje bij ons: Comptoir Libanais is een keten van kleine eethuizen waar Libanees-mediterrane gerechten worden geserveerd. Oprichter Tony Kitous maakte een kookboek met zijn favoriete recepten, zodat we er ook in Nederland van kunnen meeproeven. Op zijn achttiende ging Tony op vakantie van Algerije naar Londen, en hij
Lees verder...Pannuh!
Nee, we bedoelen geen pech! Als we koken in onze oude vertrouwde Le Creuset-pannen, voelen we ons juist ontzettende bofkonten. Het gietijzer van Le Creuset heeft immers al 90 jaar de naam van hoogwaardige kwaliteit met eindeloze levensduur. Onze stoofpotten, speklappen soepen en meer exotische recepten: in deze pannen gaat er weinig mis. Restyling Degelijker
Lees verder...Boer kookt voor vrouw
Vier miljoen Nederlanders kijken naar Boer Zoekt Vrouw, maar een echte foodie kijkt toch net even anders. Wat eten ze eigenlijk? De logeerweken zijn begonnen, dus we krijgen een kijkje in de keuken: de boerenkoolstamppot van boerin Bertie, de soep met verse worst van Geert en de Knorr Wereldmaaltijd bij Jan op Texel, niks ontsnapt
Lees verder...Recept: Winterse kastanjesoep met freekeh
Terwijl de een geen genoeg kan krijgen van het winterse landschap en deze dagen dus vooral buiten te vinden is, blijft een ander liever thuis voor de open haard of kachel. Bij het winterse weer hoort een winterse maaltijd. En wellicht denk je dan direct aan een stamppot, maar wat dacht je van een winterse
Lees verder...Tortilla in space
Astronaut Chris Hadfield eet op zijn ruimtereis geen tubes of knijpzakjes ruimtevoer, maar bijvoorbeeld tortilla’s met pindakaas en honing. En de afwas? Eten in de ruimte wordt om de paar maanden aangevoerd door een onbemand ruimtevaartuig. Het zijn allemaal lang houdbare of ingevroren maaltijden, die individueel zijn verpakt. De astronauten eten drie keer per dag,
Lees verder...Arm en rijk aan tafel
Twee Amerikaanse fotografen laten zien wat het verschil is tussen rijk en arm: een rijk gedekte tafel of een karig bordje soep. Een houten tafel, de helft is gedekt met een tafelkleed. Daar staan borden en schalen met heerlijkheden: kaas, sandwiches, een vol bord rijst. Dat is het menu van een welvarende Noord-Koreaan. Aan de
Lees verder...Ha, snert!
Uit de boodschappentas komen prei, knolselderij en spliterwten, worst en hamschijf. Zo, tijd voor erwtensoep. Erwtensoep is typisch Nederlands: als de NS weer problemen heeft met sneeuw op het spoor, wordt er snert uitgedeeld op het station en bij de nieuwjaarsduik worden liters erwtensoep gegeten om weer door te warmen. Erwtensoep met rozijnen Het oudste
Lees verder...3 goede voornemens in de keuken
Afvallen of meer sporten? Daar zul je me als foodie niet op betrappen. Maar andere goede voornemens op het gebied van koken, eten en genieten zie ik wel zitten: minder suiker, minder weggooien en minder pakjes en zakjes. En, wat zijn jouw goede voedselvoornemens? Minder suiker eten Suiker is het witte gif. Tenminste, als je
Lees verder...Bacon bakken met je strijkbout – de 7 raarste keukentips van 2014
Online kooktijdschrift The Daily Meal zet de raarste, meest verrassende keukentips van 2014 op een rijtje. Koken.blog koos haar favorieten. Op 1: hoe je bacon bakt met een strijkijzer. 1. Bacon plus strijkbout Pak de plakken bacon in aluminiumfolie. Strijk de ingepakte bacon tot het gaar is. Pas op: geen vet op je strijkbout morsen
Lees verder...Kerstmenu: Wij houden het simpel dit jaar
Wat eten we met kerst? Deze vraag bleef bij ons thuis tot enkele dagen geleden nog onbeantwoord. Om me heen hoor ik de gekste gerechten voorbij komen. Het moet allemaal exclusiever, lekkerder en uitgebreider dan voorgaande jaren. Ik doe er dit jaar even niet aan mee! Voor mij Tweede Kerstdag een eenvoudig, maar niet minder
Lees verder...Sinterklaastip: Cinema Culinair – Estomago
Food en film, twee grote passies in mijn leven. Food, tja, das duidelijk natuurlijk als je redacteur bent bij kokenblog. Die liefde voor food is ontstaan door jarenlang in de horeca te hebben gewerkt, van chique restaurant tot cocktailbar. In mijn jongere jaren werkte ik daarnaast bij een videotheek. en daar is de liefde voor
Lees verder...