Archief: januari 2011

Recepten voor het goede leven

  • Door Edith Dourleijn op 17 januari 2011 om 18:44, in de categorie Kookboeken.

Vanmiddag vertelde ik je al kort iets van de ontstaansgeschiedenis van het kookboek Recettes pour bien vivre. Styliste Marjolein Vonk vond een handgeschreven kookboekje uit 1870. Ze mocht het van de huidige eigenaar meenemen en gebruiken. Want de recepten bleken nog altijd goed te maken. De lekkerste 20 recepten kregen een plaatsje in dit kookboek. En het werd aangevuld met eigen Franse recepten van kok Manfred Meeuwig. Onder het mom: “Gewoon weer boter en room kopen en lekker koken!”.

Recettes pur bien vivre is een ode aan die oude Franse boerenkeuken. En een mooi vormgegeven ode! Lees verder →

Stamppotten zijn niet saai!

  • Door Edith Dourleijn op 17 januari 2011 om 16:39, in de categorie WINNEN.

Het is duidelijk, stamppotten zijn niet saai! Dat bewijst niet alleen Werner Drent met het kookboek Stamppot dat hij met fotografe Kim Been maakte, ook jullie weten dat heel goed. Wat een lekkere stamppotrecepten hebben jullie hier achtergelaten. Maar goed, er kan er maar 1 de winnaar zijn.

Samen met Werner Drent heb ik me over de inzendingen gebogen en wij vonden … Lees verder →

Recept Uienbrood

  • Door Edith Dourleijn op 17 januari 2011 om 12:32, in de categorie Recepten.

Wat zou jij doen als je een oud schriftje vol recepten ineens in handen kreeg? De recepten nakoken en publiceren, dat besloten Manfred Meeuwig, Marjolein Vonk en Sigurd Kranendonk. En dankzij dit drietal kunnen wij nu genieten van ouderwetse Franse recepten. De bundel hebben ze Recettes pour bien vivre, recepten voor het goede leven genoemd. Over het kookboek vertel ik je later meer.

Nu ga ik je eerst lekker maken met een recept eruit.  En wel één van de oude originele recepten, voor uienbrood. Lekker als voorafje met wat boter en een frisse salade. In het recept staat dat je bij de bakker brooddeeg moet halen. Ik ben benieuwd of je het meekrijgt, en daarom staat hieronder een alternatief! Lees verder →

Wordt vriend van Raspberry-Maxx [lekker adresje]

  • Door Edith Dourleijn op 16 januari 2011 om 13:37, in de categorie Adresjes.

Regelmatig wordt me gevraagd waar je lekkere ingrediënten kunt kopen. Omdat jullie niet allemaal bij mij in de buurt wonen, wil ik vanaf nu op zondag een lekker webadresje in het zonnetje zetten.

En nu vraag ik je aandacht voor een heel zonnig adresje. Raspberry Maxx is bedrijf dat biologische frambozen teelt en daar lekkere frambozenproducten van maakt. Maar ook de frambozen zijn te koop, en in het seizoen kan je ze zelf op het bedrijf gaan plukken.

Maar de telers Henny en Carlo hebben het niet makkelijk, en zijn daarom een unieke actie gestart. En die verdient wel wat aandacht. Lees verder →

Koken op hout [de testkeuken]

  • Door Edith Dourleijn op 14 januari 2011 om 15:16, in de categorie De testkeuken.

Een nieuw jaar, een nieuwe rubriek op koken.blog.nl. Iedere vrijdag test ik een product uit. Vandaag bespreek ik een houten plank waarop je kunt koken.

Koken op hout, klinkt het gek? Is het misschien ook wel een beetje. Maar het kan zeker, en je keuken gaat er fantastisch door ruiken en je eten krijgt er een bijzondere smaak door! Ik heb het zelf gestest en de CedarWood OvenPlank geeft je gerechten net even een andere smaak.  Lees verder →

Recept toetje: Appels uit de oven

  • Door Edith Dourleijn op 14 januari 2011 om 13:15, in de categorie Recepten.

Ojee, het is het al zooo laat? Ik was helemaal verdiept in de nieuwe bundel van Sylvia Witteman, dat ik de tijd vergat. Want ik probeer altijd rond half 1 een lekker recept online te zetten. Vandaag moest ie komen uit Koken met Sylvia Witteman, het kookboek dat ik later vandaag zal bespreken. Maar om snel weer in het kookboek te duiken, maak ik me er lekker makkelijk met een eenvoudig recept voor Appels uit de oven vanaf. Maar zoals altijd, wel een lekker recept, dat weet je toch inmiddels?

Sylvia Witteman schrijft in de inleiding op dit recept: een appel is geen eten. Om vervolgens uit te leggen dat kinderen niet graag in een hele appel bijten, maar dit fruit wel blieven als deze geschild en in partjes gesneden is. Dat had mijn oma ook al door; zij gaf ons dunne plakjes (ongeschilde) appel en strooide er wat suiker en kaneel over. Dat vonden wij lekkerder dan welk koekje dan ook. En ook mijn opa was dol op mijn oma’s appeltjes. Ik denk dat hij ook dol was geweest op deze appeltjes uit de oven. Helaas kan ik het hem niet meer voorzetten.    Lees verder →

Haal meer uit je kast

  • Door Edith Dourleijn op 13 januari 2011 om 16:57, in de categorie Kookboeken.

We kennen het allemaal. Speciaal voor een recept koop je een ingrediënt dat je verder nooit meer gebruikt. Dat staat dan jaren ongebruikt in de kast, tot je deze een keer opruimt en het maar wegggooit. Vanaf nu hoeft dat niet meer. Met het kookboek Haal meer uit je kast krijgen juist die potjes, pakjes en zakjes een tweede kans.

Tal Maes en Janneke Philippi zorgen ervoor dat je weer nieuwe gerechten met deze ingrediënten leert kennen. Lees verder →

Les Petits Mouchoirs

  • Door Edith Dourleijn op 13 januari 2011 om 14:56, in de categorie Culivaria.

Wat zou jij doen? Ieder jaar ga je met een club vrienden naar de kust om te genieten van een lange zomervakantie in het strandhuis van je rijke vriend, die restauranthouder is. Maar vlak voor jullie vertrekken krijgt één van jullie een vreselijk ongeluk en hij komt op de intensive care te liggen. Ga je dan nog naar de kust of blijf je in de hoofdstad bij die vriend? Wat je vriendschap waard?

In de film Les Petits Mouchoirs kiezen de vriendgroep er voor om toch naar de kust bij Bordeaux te gaan en niet in Parijs te blijven. En dan begint de film pas. Lees verder →

Recept Lofsalade met olijven

  • Door Edith Dourleijn op 13 januari 2011 om 12:56, in de categorie Recepten.

Vandaag een eenvoudig gerechtje. Lekker als lunchgerecht of als bij- of voorgerecht. Het komt uit een bijzonder kookboek, dat Haal meer uit je kast heet. Je kent het vast wel. Voor een bepaald recept heb je een potje of zakje van dit of dat nodig, en verder weet je eigenlijk niet zo goed wat je er nog meer mee kunt doen. Denk dan aan gemalen kokos, mosterd, oestersaus, currypasta, tortilla’s of ik weet niet wat. Later meer over dit kookboek.

Dit recept is leuk om een handje olijven op te maken in een salade met seizoensgroente bij uitstek: witlof.  Lees verder →

Ferran Adria opent snackbar

Dankzij mijn razende reporter in Spanje, Herna, las ik bij mijn collega-blogger Ferenz Jacobs, die over Barcelona schrijft, leuk nieuws.

Waar het je normaal gesproken niet zal lukken, komen de gerechtjes van driesterrenchef Ferran Adria nu binnen handbereik. Samen met zijn broer Albert heeft hij een snackería geopend. Je kunt er proeven van typische El Bulli-creaties zoals schuim van olijven of van mozarella, een crêpe van Pekingeend of een wolk van limoen met kokosnoot. In de snackería 41º in Barcelona betaal je voor de tapas tussen de 2,10 en 4,90 euro.

En hier blijft het niet bij. Lees verder →

Kookboek Stampen stoven sudderen

  • Door Edith Dourleijn op 11 januari 2011 om 14:59, in de categorie Kookboeken.

De titel, Stampen stoven sudderen, en de kaft verklappen het al. Dit kookboek staat vol stamppotten, stoof- en suddergerechten. Van die lekkere gerechten die je huis heerlijk laten geuren. Maar ook lekker vullende soepen, ovenschotels en quiches, warme winterse salades en warme toetjes hebben een plekje gekregen in dit kookboekje.

Geen kookboekje voor als je weinig tijd hebt dus. Maar dat wil niet zeggen dat er moeilijke recepten in staan, integendeel. Lees verder →

Recept Pittige kippenbouten met hutspotgroenten

  • Door Edith Dourleijn op 11 januari 2011 om 12:30, in de categorie Recepten.

 Met aardappel, wortel en ui kan je meer dan alleen maar hutspot maken. Het zijn alledrie namelijk ook heerlijke groenten voor in een suddergerecht. Ze zijn stevig en behouden hun vorm wel een tijdje. Uit het kookboekje Stampen stoven sudderen stamt deze stoofschotel met kippenbouten. Het is een kookboekje vol met warme vullende hoofdgerechten, lees straks maar.

Tip: als je niet zo’n grote braadpan hebt, snijdt dan de kippenbouten op het gewricht doormidden, zodat je drumsticks en het zogeheten ”karbonade” overhoudt. Of vraag je poelier om dat te doen. Of koop ze al los, nog makkelijker!   Lees verder →

Win het kookboek Stamppot

  • Door Edith Dourleijn op 10 januari 2011 om 17:42, in de categorie WINNEN.

Wat is jouw favoriete recept voor stamppot?

Het is een eenvoudige vraag, maar alleen degene met het leukste antwoord wint. En de prijs is een kookboek over Stamppotten. Dit kookboek Stamppot staat vol met recepten om het hele jaar stamppot te kunnen eten. Dus ook in de lente, zomer en herfst, kan je je stamper gewoon blijven gebruiken. Maar ook de gewone bekende winterse stamppotten krijgen een leuke twist, zoals deze hete bliksem laat zien.
Werner Drent, meervoudig wereldkampioen stamppot koken, en fotografe Kim Been maakten dit heerlijke kookboek.

Wil je een kansje wagen en dit kookboek winnen?   Lees verder →

Kookboek Stamppot het hele jaar door

  • Door Edith Dourleijn op 10 januari 2011 om 15:08, in de categorie Kookboeken.

Het lijkt me het meest gegeten gerecht in de winter: stamppot! Het is dan ook heerlijke kost om weer helemaal warm van te worden als je een tijdje buiten bent geweest. Maar stamppot kan ook gerust in de andere seizoenen. Dat laat meervoudig wereldkampioen stamppot koken Werner Drent zien in zijn kookboek Stamppot: het hele jaar door. En ook die soms wat saaie winterse stamppotten leukt hij op in dit nieuwe kookboek.

En let op, vanavond start een prijsvraag waarbij ik dit kookboek weg mag geven.  Lees verder →