Recept Krokante asperges met lentesaus
We kennen nog maar een paar echte seizoensproducten waar wij culi’s naar kunnen uitkijken. De (witte) asperge van eigen bodem is er daar één van. De meeste lekkerbekken die ik ken hebben ze al minimaal twee keer gegeten dit seizoen. Zelf heb ik ze al vier keer op tafel gezet, en nog alleen op de
Lees verder...Het kleine aspergekookboek
Van ieder kookboek dat bij mij door de bus word ik nog altijd blij, hoeveel het er soms ook zijn. Maar een kookboek met een strikje erom, dat is pas echt een kadootje! Lang bleef ik niet naar het strikje staren, dat rukte ik er snel af om de binnenkant van mijn nieuwste kookboek, Het
Lees verder...Italiaanse salade met asperge en artisjok
Naast dartelende lammetjes en kleine kuikentjes in de vijvers en sloten is er voor culi’s nog ander belangrijk herkenningspunt dat het voorjaar echt begonnen is: de eerste asperges steken hun kopjes uit het zand. In Het kleine aspergeboekje (daarover later meer) las ik dat asperges bij voorkeur in zandgrond worden geteeld omdat deze sneller opwarmt
Lees verder...Recept Catalaanse spinaziesalade
Nu de lente dan echt is losgebarsten krijg ik ook gelijk veel zin in van die typische lentegerechten. Op asperges moeten we nog even wachten, hoewel het seizoen officieel al geopend is. Maar dit jaar kunnen ze wat later uit de grond worden gestoken, waarschijnlijk vanwege de koude winter. Maar gelukkig heeft de lente genoeg
Lees verder...Proef het land!
Proef het land! is een boekje waarin Renske Werner je laat proeven van al het lekkers dat Nederland te bieden heeft. Want laten we het nu voor eens en altijd duidelijk maken: in Nederland worden de lekkerste producten verbouwd, gekweekt of bewerkt tot lekkere produkten of gerechten. Maar daarvoor moet je dan letterlijk wel de
Lees verder...Verborgen smaken van John Burton Race
Wat krijg je als je een gepassioneerde chefkok vraagt naar zijn favoriete ingrediënten? Een hele waslijst vol! Tenminste, als je het aan de Engelse kok John Burton Race vraagt. Van asperges tot zalm en van kalfslever tot aardbeien, de man weet er wel weg mee in de keuken. En dat laat hij zien in zijn
Lees verder...Eindelijk: Kromme komkomers mogen weer!
Ik vond het vorig jaar al vreemd, en was blij dat er mogelijk veranderingen aan zaten te komen. En die zijn er nu ook gekomen! Vanaf 1 juli heeft de Europese Unie de voorwaarden voor het uiterlijk van 26 soorten groenten en fruit afgeschaft. Een kromme komkommer, rare knoflook tot aan (eventueel) vierkante spruitjes, zo
Lees verder...Asperges eten in Zwolle
Je zou denken dat de Brabanders en Limburgers het meest dol zijn op asperges. In deze twee zuidelijke provincies worden ze immers het meest gekweekt. Maar de hoofdstad van Overijssel, Zwolle, gaat laten zien dat ze er daar ook wel weg mee weten tijdens het Zwolse Asperge 10-daagse.
Lees verder...Recept Asperges met zalm en basilicumsaus
Het is een beproefde combinatie: asperges met zalm. En het ziet er natuurlijk ook prachtig uit, dat wit met roze. Deze combinatie met basilicumsaus heb ik nog niet geproefd, maar ik kan me heel goed voorstellen dat het heerlijk is. Laten we er daarom niet al teveel woorden aan vuil maken, en gewoon die keuken
Lees verder...Recept Aspergesalade met Hollandse garnalen
Vanaf overmorgen is het de Week van de Zee dat dit keer als thema ‘goede vis’ heeft. Duurzame visvangst is hard nodig om sommige soorten tegen uitsterven te beschermen. Ook het seizoen waarin je de vissen vangt is daarbij van belang, immers in het paringsseizoen kan je de vis beter niet vangen, omdat ze anders geen
Lees verder...Recept Aspergetaartjes
Afgelopen week werd ik bedonderd toen ik witte asperges kocht. In het kistje vooraan lagen mooie dikke asperges van AAA-kwaliteit, die heerlijk ‘piepten’. Maar thuis vond ik in mijn tasje dunne en kromme asperges met een elastiekje dat Peru als herkomstland verraadde. Tip van de dag is dus: controleer wat ze in je tasje stoppen!
Lees verder...Hollandse kramen – Yolanda van der Jagt
Altijd als de naam Yolanda van der Jagt genoemd wordt, wordt Jamie Oliver daar vaak ook in één adem bij genoemd. En dat alleen omdat ze ooit beiden werkten in de keuken van het River Café. Daar leerden ze verse ingrediënten waarderen, een liefde die Yolanda van der Jagt ook in het fameuze restaurant Chez Panisse van
Lees verder...Recept Groene asperges met salsa van gegrilde sla
Ik verwonder me soms om de invloed van licht op groenten. Neem nu het verschil tussen witte en groene asperges. Die laatsten groeien in het licht, terwijl de witte juist onder plastic blijven om hun witte kleur te behouden. Maar niet alleen de kleur verschilt, ook de smaak is heel anders als je de varianten
Lees verder...Recept Asperges met Hollandaisesaus
We zitten nu volop in het aspergeseizoen. Deze begon de tweede week van april en zal op 24 juni, Sint Jan, eindigen. Bij veel foodbloggers zag ik dat de eerste keer dat ze dit seizoen asperges aten, ze dat bijna allemaal op traditionele wijze met gekookte ham en een eitje deden. Tijd dus voor nog wat andere lekkere
Lees verder...Kookboek Asperges
Ik moet eerlijk bekennen dat het wel een tijdje heeft geduurd voordat ik asperges leerde waarderen. Maar nu wil ik niets anders dan er lekker mee experimenteren. (En wonen in een buurt waar je ze volop kunt krijgen, maar dat is wat lastiger te realiseren.) Daarom was ik wel nieuwsgierig toen het boek Asperges door
Lees verder...