Kookboek 12 Maanden groenten
Groenten van het seizoen, ik heb het er hier vaker over. Soms expliciet, soms wat meer verborgen, maar altijd probeer ik die recepten uit te zoeken met groenten die op dat moment in het seizoen zijn. Maar welke groenten zijn wanneer in het seizoen, weten we dat nog wel? Knollen en kolen in de winter
Lees verder...De chef en de wijn
Woensdag = wijn-spijsdag (uitleg), daarom nu aandacht voor een prachtig nieuw boek over wijn van Peter Klosse. Na het prachtige Chef en Sommelier kon een vervolg niet uitblijven. En dus toog Peter Klosse weer langs de beste restaurants van ons land met een fles wijn in de hand, met de bedoeling dat de chefs hier een
Lees verder...Recept Groene frittata
Ook vandaag gaan we even ‘gluren bij de buren’. En weer letterlijk, want ook nu gaan we de grens over. In Belgíë noemen ze hun broodtrommeltje ‘brooddoos’ en dat is ook de naam van een pakketje van drie boekjes over de lunch. In kan je letterlijk een kijkje nemen in de lunch van een ander.
Lees verder...Kookboek Stamppot het hele jaar door
Het lijkt me het meest gegeten gerecht in de winter: stamppot! Het is dan ook heerlijke kost om weer helemaal warm van te worden als je een tijdje buiten bent geweest. Maar stamppot kan ook gerust in de andere seizoenen. Dat laat meervoudig wereldkampioen stamppot koken Werner Drent zien in zijn kookboek . En ook
Lees verder...Recept Soep van aardperen, met tapenade
Ik vind het altijd maar moeilijk om dat ene recept te kiezen, waardoor jij denkt, hé, van dat kookboek wil ik meer weten. Dat gold ook de , een kookboek vol soepen van over de hele wereld. En het is ook nog eens leuk vormgegeven. Ik vind het daarnaast ook belangrijk om dat gerecht te kiezen
Lees verder...Kookboek Zonder pakjes en zakjes
Heb je eigenlijk wel eens goed op het pakje of zakje soep, saus of kruidenmix gekeken voor je ermee in de keuken aan de slag ging? Wat viel je daarbij op? Zelf schrik ik altijd als ik de lange lijst met ‘ingrediënten’ zie die eigenlijk niets met de soep, saus of mix in wording te
Lees verder...De smaak van de Wadden
Het Texels lam en de cranberries van Terschelling, die ken je waarschijnlijk wel. Maar de Wadden hebben veel meer culinaire mogelijkheden. Dat leerde ik uit het kookboek De smaak van de Wadden, dat al een tijdje op de plank stond. En onterecht had ik er nog geen aandacht aan besteed, want het is prachtig! De
Lees verder...Van eigen erf
Ik begrijp het soms echt niet. Er zijn honderden verschillende groenten en fruit bekend die eetbaar zijn, maar in de gemiddelde supermarkt liggen er 10, hooguit 15? Vers dan, niet verwerkt in vriezer, blik of pot. Met een beetje geluk vind je er nu wel tuinbonen en asperges, maar verse erwten, zomerbietjes en kapucijners en
Lees verder...Lekkerissimo
Wat zou jij doen als je geen werk hebt en uitgenodigd wordt om in het uiterste zuiden van Italië te helpen bij de olijvenpluk. Jij zou toch ook gaan? Frans van Munster deed dat in de jaren negentig zeker wel. En eenmaal in de streek Puglia raakte hij verliefd. Op het landschap en op Anna,
Lees verder...Recept Spaghetti met groene asperges
Het is weer eens tijd voor een lekker recept. Eéntje die niet al te moeilijk is en prima bij het lekkere weer past. En dan kom je al snel uit in de Italiaanse keuken. Het reept voor Spaghetti met groene asperges en ansjovis komt uit het column- annex kookboek Lekkerissimo van de Nederlander die in
Lees verder...Geniet drie dagen van de drie A’s
In Bergen op Zoom en omstreken is het een begrip: de drie A’s. Deze staan voor aardbeien, asperges en ansjovis, drie producten die nu (ongeveer) in het seizoen zijn. En de Bergenaren vinden dat – terecht – een heus feestje waard. Volgend weekend, op 4, 5 en 6 juni, staat de streek helemaal in het
Lees verder...Huibers heeft honger
We gaan van het ene masculaire kookboek naar het andere. Volkskeuken-culinist Marcus Huibers heeft zijn beste verhalen en recepten gebundeld en het kookboek de mooi allitererende naam Huibers heeft honger meegegeven. Een waarschuwing voor de tere zielen en vegetariers vooraf: het het gaat erg vaak over vlees! Marcus Huibers schuwt het experiment niet en gaat met kalfskoppen over
Lees verder...Keuringsdienst van Waarde is weer terug
Wij bij de redactie van koken.blog.nl kunnen er maar geen genoeg van krijgen. En omdat we helaas toch af en toe een aflevering gemist hebben, zijn we blij dat de Keuringsdienst van Waarde in de herhaling gaat. Zelf hebben ze het over een ‘reeks goed geconserveerde uitzendingen’.
Lees verder...Wat doe je op je pizza?
Er zijn maar weinig echt goede pizzabakkers in Nederland en daarom maak ik ze vaak liever zelf. Het is eigenlijk niet veel werk, alleen moet de bodem wat tijd krijgen om te rijzen. In die tijd maak je een snelle tomatensaus en bereid je ingrediënten voor die je op de pizza wilt leggen. En als
Lees verder...Donderdag Veggiedag Kookboek
Je hebt er inmiddels vast wel een paar keer over gehoord: als we met z’n allen één dag in de week geen vlees meer eten, is dat goed voor het milieu. In België is de gemeente Gent zo overtuigd geraakt dat ze dit idee omarmen. En Donderdag Veggiedag kreeg hierdoor wereldwijde bekendheid, want nergens anders
Lees verder...