Peulvruchten, het zijn een belangrijke bron voor eiwitten. En daarmee prima vervangers voor vlees of vis. De komende maand zal je er veel over gaan horen, want er zal een heuse bonenpromotie gaan plaatsvinden. De #bonenestafette is op twitter nog niet trending, maar daar wordt hard aan gewerkt.
Het eerste evenment is Het Grote Bonendiner.
Lees verder
Zeewier, dat kennen we van sushi. Maar je kunt er veel meer mee. De Frans-Japanse Laure Kié laat zien in haar Het unieke zeewier kookboek hoe. Maar niet zonder uitgebreid uitgelegd te hebben welke soorten zeewier er zijn en hoe je ze gebruikt. Nori (die van de sushi), wakame, zeesla, kombu, dulse, zeespaghetti, hijiki en spiruline gebruikt ze om zowel Oosterse als Europese gerechten mee te maken. Van eenvoudige salades en soepen tot gerechten met pasta (spaghetti en udon), rijst of groenten. Ook toetjes ontbreken niet, omdat agar-agar (een bindmiddel) van zeewier gemaakt wordt.
En vooruit, laat ik je een eenvoudig gerecht niet onthouden: Gefrituurde kip met nori. Ik koos voor dit gerecht omdat je de nori bij een gemiddelde supermarkt wel kunt kopen.
Lees verder
Het zal je maar gebeuren. Je hebt een geweldig idee voor een kookboek en op het moment dat het verschijnt, komt er een vergelijkbaar kookboek op de markt. Het gebeurt soms. En zo komt het dat er nu twee kookboeken naast me liggen, waarin recepten voor lekkere hapjes voor bij bier staan. Het ene heet Biertapas en het andere Bapas, een samentrekking van bier en tapas.
Maar ondanks het zelfde thema, verschillen beide kookboeken ook van elkaar.
Ik heb het al vaker verklapt, ik vind het soms erg lastig om een recept uit een nieuw kookboek te kiezen, waarmee jullie een goed beeld van dat kookboek kunnen krijgen. En nu moet ik kiezen uit 2 kookboeken. Van het voorjaar verschenen namelijk vlak na elkaar twee boeken met hetzelfde thema: tapas bij bier. Het ene heet dat ook Biertapas, het andere trekt de woorden bier en tapas samen tot Bapas. Ik zal beide boeken naast elkaar zetten, zodat je zelf je keuze kunt maken.
Ik heb geen gerechtje gevonden dat in beide kookboeken voorkwam. Maar wel het gerechtje popcorn met aardbeiboter. Dat vond ik wel zo intrigrerend.. Jij ook?
Want ik zou er niet gauw aan denken om bier te combineren met fruit. De makers van het kookboek Bapas lieten zich hiervoor inspireren door de website foodpairing.be, waar je ziet welke ingrediënten je kunt combineren op basis van hun moleculaire samenstelling. Leffe Blond met aardbei en popcorn dus.
Lees verder
Appeltaart, het was als kind mijn favoriete taart. Maar dan alleen als ie zelfgemaakt was, anders hoefde ik ‘m echt niet. Ja, ik wist al vroeg wat lekker is 
. En nu kan ik mijn hart ophalen. Janneke Philippi schreef een kookboek vol appeltaarten.
Natuurlijk begint het kookboek Appeltaart met de bekende Hollandse appeltaart. Maar daarna volgen er nog meer; 70 stuks, maar liefst!
Je herkent het vast: soms komen dingen heel mooi tegelijk. ‘s Morgens bracht de postbode me het kookboek Appeltaart. En ‘s middags kwam mijn buurman mijn een volle schaal kleine appeltjes aanzetten. Het waren Golden Delicious, maar nog niet zo groot en zoet als uit de supermarkt. Van een deel van de appels maakte ik appelmoes, en met de rest ga ik iets lekkers bakken, want er staan genoeg recepten in dit kookboek.
Misschien appelbollen, de appeltjes zijn er mooi klein genoeg voor. Maar ik ben ook wel nieuwsgierig naar deze Spaanse appelcake met sherry, Tarta de Manzana.
Ik wist het zelf al een tijdje, omdat ik gevraagd was om mee te werken. Maar vandaag mag het wereldkundig worden gemaakt: SpecialBite ligt nu ook in een papieren versie in de winkel. Ja, vandaag al!
Het magazine doet precies wat SpecialBite al 11 jaar online doet:
Lees verder
Het is een beetje vreemde titel voor een kookboek, Fast, fresh, simple. Maar als ik je zeg dat dit het nieuwste kookboek van Donna Hay is, dan begrijp je het wel. De titel zegt precies wat je van het kookboek kunt verwachten. Snelle recepten die binnen een half uur klaar zijn. In het hoofdstuk Fresh vind je recepten met veel verse groenten en Simple staat voor makkelijk. De indeling is arbitrair, veel recepten kunnen in alle hoofdstukken worden ingedeeld.
Donna Hay grossiert nu eenmaal in lekkere en maakbare recepten.
Lees verder
Hazelnoten, ze vallen nu weer massaal van de bomen. Dat betekent af en toe bukken om ze te rapen. Neem ze mee naar huis, zet een pot thee en steek de open haard aan. En dan maar kraken, dat harde bastje dat om de noot heen zit. Het bruine velletje kan je verwijderen door de noten even in een hete oven te roosteren en ze dan in een theedoek tegen elkaar te wrijven. Dan vliegen de velletjes er vanaf.
En wat doe je dan met hazelnoten? Dan maak je deze herfstsalade met geroosterde wortel, afkomstig uit het nieuwste kookboek van Donna Hay Fast, fresh, simple.
Lees verder
Soms blijven nieuwe kookboeken een tijdje onder mijn bureau liggen, voordat ik ze hier bespreek. Dat overkwam het kookboek Kookkaravaan niet. Het felgele kookboek met goud erop maakte zo nieuwsgierig dat ik al snel zat te lezen en te bladeren door de recepten.
De makers, een Nederlands stel en een Marokkaans-Nederlandse kok, beschrijven in Kookkaravaan hun liefde voor de Marokkaanse keuken. En die liefde deel ik met hen. En ik ben ervan overtuigd dat jij het met ons eens zal zijn, na het lezen van dit kookboek.
Lees verder
In de Marokkaanse keuken nemen ze het begrip salade wat breder dan wij. Waar wij bij een salade aan malse groene blaadjes met wat vulling en een dressing denken, kan je in Marokko van allerlei soorten groenten een salade maken. Van alleen tomaten, maar ook gegrilde paprika’s of met aubergine kan je heerlijke salades maken.
Uit het nieuwe kookboek Kookkaravaan laat ik je zien hoe je een Marokkaanse courgettesalade maakt. En doe dan net als de Marokkanen zelf: koop zo klein mogelijke courgettes.
- En lees straks hier mijn recensie -
Zoals als inmiddels traditie begint te worden, hebben uitgevers op de eerste maandag van september (gister dus) hun boeken voor het komende najaar gepresenteerd. En er zitten weer juweeltjes bij, zoals ik met eigen ogen heb gezien.
Laten we beginnen met basis. Lees verder
We hebben er een tijd op moeten wachten, maar het is zo ver. Sinds afgelopen donderdag draait de film El Bulli Cooking in Progress gewoon in de bioscoop. In 2010 ging hij al in premiere op het IDFA, maar daar kon maar een kleine groep genodigden bij zijn.
In de film krijg je een kijkje achter de schermen van wat lange tijd het beste restaurant ter wereld was.
Lees verder
Op vrijdag test ik een product uit in mijn Testkeuken. Vandaag maak ik kennis met een gehaktbaltang.
Ik moest wel lachen toen ik ‘m zag, die knijper met de twee halve bollen eraan. Maar zonder uitleg was direct duidelijk waarvoor ie bedoeld was: het knijpen van gehaktballen. Kookwinkel Kookinnovatie uit Waalwijk (met uitgebreide online-winkel) haalde het uit Italië.
Lees verder
Op het moment dat dit bericht online verschijnt wordt het kookboek Het paddenstoelenboek officieel gepresenteerd. Edwin Florès zal dan de bossen induiken met een aantal van mijn collega culinair schrijvers. Ik ben er niet bij, maar ik weet wat ze gaan doen. Ik was al eens eerder bij een ‘hunt’ met Mr. CasaForesta.
En het is superleuk, om met iemand die er verstand van heeft het bos in te gaan op zoek naar eetbare paddenstoelen. En deze dan ook direct op te eten. Maar gelukkig is er nu Het paddenstoelenboek.
Lees verder