Hazelnoten, ze vallen nu weer massaal van de bomen. Dat betekent af en toe bukken om ze te rapen. Neem ze mee naar huis, zet een pot thee en steek de open haard aan. En dan maar kraken, dat harde bastje dat om de noot heen zit. Het bruine velletje kan je verwijderen door de noten even in een hete oven te roosteren en ze dan in een theedoek tegen elkaar te wrijven. Dan vliegen de velletjes er vanaf.
En wat doe je dan met hazelnoten? Dan maak je deze herfstsalade met geroosterde wortel, afkomstig uit het nieuwste kookboek van Donna Hay Fast, fresh, simple.
HERFSTSALADE MET GEROOSTERDE WORTELS EN HAZELNOOT
Voor 4 personen
Ingrediënten:
* 3 wortels
* 3 pastinaken
* 2 el olijfolie
* 1,5 tl gemalen komijnpoeder
* 2 el honing
* 45 gr hazelnoten
* hand verse korianderblaadjes
* 85 gr romige feta of labneh
* 1 tl sumak
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de wortels en pastinaken en snijd ze in de lengte in vieren. Meng olijfolie, komijn en honing en schenk de helft over de wortels. Dek af en zet 15 minuten in de oven en daarna nog eens onbedekt 15 minuten.
Halveer intussen de hazelnoten en rooster ze in een koekenpan mooi bruin.
Verdeel de wortels over de borden en maak de salade af met de korianderblaadjes, feta, hazelnoten en bestrooi met sumak.
.
Uit het boek: Fast, fresh, simple van Donna Hay [uitgeverij Unieboek, isbn: 9789000300716]
Lees ook:Recept Watermeloensalade met feta en gegrilde garnalen
Lees ook:Recept Lamsracks met zeekraal
Lees ook:Recept Nieuwe aardappels met feta en munt
Lees ook:Recept: quiche met bietjes, feta en amandelen
Lees ook:Recept Hartig-zoete cake met feta en abrikozen
Ziet er lekker hoor! Vooral nu de herfst al zo vroeg in september begin heb ik er nu al zin in! Deze ga ik morgen avond eens uitproberen!
Groetjes Jessica