Wie bakt de beste friet, Nederland of België?
Ik had nog niet gedacht dat er tegenwoordig zoveel foodfestivals en -evenementen zijn, of ik lees dat foodtrendwatcher Marjan Ippel tot dezelfde gedachte is gekomen. Met een leuke conclusie. En daarom kan ik het niet laten om jullie ook op Proef Mei te attenderen, waar ook een eeuwenlange strijd beslecht gaat worden. Tijdens het festival ProefMei wordt ook een de Eerste Internationale
Lees verder...Het aspergeseizoen 2012 is geopend
Ieder jaar wordt er weer een groter feestje van gemaakt: van de opening van het aspergeseizoen. Op zich ook niet zo gek natuurlijk. De aspgerge wordt beschouwd als de koningin der groente, dus dan is een feestje wel op z’n plek. Dit jaar was de culinaire pers uitgenodigd op de Floriade. Hetgeen een extra reden
Lees verder...Recept Vis konfijten
Ik keek er wel even van op, toen ik die eerste keer hoorde van het konfijten van vis. En dan bedoel ik niet konfijten in suiker, dan had ik wellicht nog raarder gekeken, maar in olie. Gekonfijt vlees (denk aan eendenbout of ander gevolgte) dat is bekend. En dat het met groenten kan (asperges bijvoorbeeld)
Lees verder...Oosters vegetarisch
Naast de keukens rondom de Middellandse Zee zijn ook de keukens van het Verre Oosten uitermate geschikt voor een dagje vegetarisch. Dat blijkt duidelijk uit het kookboek . Het is het nieuwste kookboek van Jolande Burg, die na een kookboek vol Italiaanse vegetarische lekkernijen het nu in een andere hoek zoekt. In vind je recepten
Lees verder...Recept Koreaanse groentennoedelsalade met asperges en aubergine
Oosters koken, je hoeft er lang niet altijd meer voor naar een toko. Veel supermarkten hebben de basisingrediënten als sojasaus en verschillende specerijen vaak wel in huis. Zeker voor Indonesische gerechten kan je er goed terecht. Voor dit recept moet je misschien ook even op de fiets springen: je hebt er rijstazijn, sesamolie (beide misschien
Lees verder...Het kleine kruiden kookboek
Het wordt al een hele grote serie, die van de kleine kookboekjes met een mooi lint. Paddenstoelen, asperges en mosselen kregen eerder al een hoofdrol als leuke cadeauboek. In Het kleine kruiden kookboek krijgen de belangrijkste keukenkruiden een rol. Eerst worden ze één voor één besproken. Dan volgt een korte uitleg over het gebruik van verse kruiden in de keuken en dan
Lees verder...Recept Gebakken asperges met sukade van Limburgs Kloostervarken, ganzenlever en een crème van zoete aardappel
Als ik één ding geleerd heb tijdens de opening van het Aspergeseizoen, waar ik een paar weken geleden bij aanwezig was, is dat er veel mogelijk is met asperges. Naast de klassieke bereidingswijze met gekookte aardappeltjes, ham en ei, lieten de aanwezige koks zich bovenal inspireren door Aziatische smaakmakers. Het gerechtje dat ik het lekkerste
Lees verder...Recept Toscaanse aspergesalade
Er is geen groente waar zo veel activiteiten omheen wordt verzonnen (kijk maar), die een eigen museum heeft en die zo vaak als enige groenten in een kookboek voorkomt (bijv deze en deze) als de asperge. En tijdens de opening van het aspergeseizoen twee weken geleden kreeg ik ook een cd’tje in handen gedrukt met
Lees verder...Gevonden chocoladedrank
Woensdag = wijn-spijsdag (uitleg). Een bericht dat afgelopen week op wijn.blog.nl verscheen en dat me intrigreerde was de vondst van 200 jaar oude Champagne. Ergens tussen 1825 en 1830 verging een schip in de Baltische Zee en vorig jaar werd het gevonden. Met de Champagne en met nog wat andere flessen wijn. Het bijzondere aan dit bericht vind
Lees verder...Recept Asperges in frisse citrusdressing
“Je moet over een probleem niet langer doen, dan de tijd die nodig is om asperges te koken”. Deze uitspraak wordt toegeschreven aan Keizer Augustus, die rond het begin van onze jaartelling over het Romeinse Rijk heerst. Asperges waren al bij de oude Egyptenaren bekend en werden door de Romeinen over Europa verspreid. Maar hoe
Lees verder...Heb je een speciale aspergepan nodig?
Het is een vraag die vaak gesteld wordt. En het antwoord is nee, natuurlijk niet. Asperges kan je ook goed koken in een ’gewone’ pan, als deze maar groot genoeg is om de asperges plat in te kunnen leggen. Een speciale aspergepan heeft wel een een paar voordelenl.
Lees verder...Basisrecept Witte asperges
Laten we van deze korte week eens een aspergeweek maken. Twee weken geleden was de officiële opening van het aspergeseizoen, dat gevierd werd in het Spoorwegmuseum in Utrecht. Door het mooie weer in maart staken de eerste asperges al hun kopjes uit de grond, dus ik had ze al bij mijn eigen aspergeboer gehaald. Toen
Lees verder...Beste Johannes
Naast de enorme stapels receptenboeken verschijnt er af en toe ook een ander culiboek. Zo eentje waar hoogstends maar een paar recepten in staan. En soms nog heel verborgen ook. Over dat soort boeken gaat het deze week hier op koken.blog.nl. is een boekje vol vragen en antwoorden. De bundel bevat zo’n 250 vragen die
Lees verder...Recept Pasta met raapstelen
Terwijl ik me vandaag onder heb gedompeld in de asperges, omdat het seizoen nu officieel geopend is, vraag ik nu toch nog even jullie aandacht voor raapsteeltjes. Ook dat is een groente van deze tijd. En daarmee bedoel ik het seizoen, maar ook dat de groente een eigen website heeft. Raapstelen, ook wel kelen genoemd,
Lees verder...Het aspergeseizoen is begonnen!
Woensdag = wijn-spijsdag (uitleg). Laten we het hebben over asperges! Morgen begint het seizoen officieel, maar ik heb ze al gegeten. Door het mooie weer zijn de asperges vroeg dit jaar! En ook Mariëlla van wijn.blog is in de aspergemood en kwam al met een fijne wijnsuggestie.
Lees verder...