Recept paddenstoel-truffelragout
Om alvast een beetje in de stemming te komen, deel ik hieronder graag mijn recept voor een ‘paddenstoel/truffelragout’. Er komen misschien namen in voor van paddenstoelen die je niet direct in de supermarkt zal tegenkomen, maar mocht je in de gelegenheid zijn, ga dan naar een biologische markt. Daar vind je vaak een specifieke paddenstoelenkraam
Lees verder...Koken.blog’s paddenstoelweken
Nu het buiten langzaamaan kouder en vochtiger wordt, zie je ze op verschillende plekken omhoog schieten. Op boomstammen of op vochtige plaatsen in het bos of gras. Het seizoen voor paddenstoelen is weer aangebroken. Wij van de koken.blogredactie vinden ze niet alleen prachtig om naar te kijken, maar vooral ook heerlijk om te eten. De
Lees verder...Zelf madeliefjes inmaken als kappertjes
Vanochtend vertelde ik het je al; madeliefjes zijn eetbaar. Dat staat in van Edwin Florès, die eerder al het Paddenstoelenboek schreef. In zijn nieuwste kookboek gaat hij een stapje verder en vertelt hij wat er nog meer aan eetbare vondsten in Nederland te vinden zijn. En Edwin kan het weten, hij gaat er wekelijks op
Lees verder...Het grote wildplukboek
Als je hem op twitter volgt, dan zat je er al op te wachten. van Edwin Florès, aka @CasaForesta. Al twitterend trekt hij de velden en bossen in om ons te laten zien wat hij aan eetbaars tegen komt. En voor welke chef (Ron Blaauw**, Jonnie Boer***) de vondsten bedoeld zijn. Wat in vroeger tijden
Lees verder...Smultour voor de asperge-liefhebber (deel 2)
Klapperende plastic dekbedden, sleutelbloemen, viooltjesijs en een aspergeautomaat. Dat is wat ik aantrof op mijn eerste dag van mijn culinaire tripje naar Noord-Limburg. Je kon er eerder deze week over lezen. De tweede dag bleek niet minder verrassend: een reuzenchampignon, de langste asperge en een bijzonder verhaal over een hele andere witte dame…
Lees verder...10 tips voor koken met chocolade
Voel je je soms net Columbus in de keuken? Geen idee wat te moet doen met de chocolade en cacao die je daar aantreft? Niet links laten liggen, zoals hij wel deed, maar gebruik het in hartige gerechten zoals we je al eerder adviseerden. Weet je niet hoe? Niet erg hoor. Chocolade is best een complex
Lees verder...Koken met chocolade: cacao tagliolini met gorgonzola en paddenstoelen
We snoepen ervan, drinken het graag en we bakken ermee. Maar wist je dat je ook kunt koken met chocolade?
Lees verder...Happen in Hongkong
Zoals ik eerder al schreef, ben ik op culinaire ontdekkingsreis geweest in Hongkong en daar heb ik zo veel mogelijk in mijn mond gestopt. Van vegetarische dim sum tot gedroogde en geroosterde inktvis. Niet alles was even geslaagd. Een overzicht: (Foto’s: Katja Brokke, tenzij anders vermeld)
Lees verder...Ongewild: ode aan onkruid
Een kookboek recenseren is soms verrekte lastig. Maar meestal kom ik er wel uit. En dat lees je hier op koken.blog.nl. Maar hoe bespreek je een kunstboek? Ik ga een poging wagen, want naast me ligt er eentje. Een kunstboek over Onkruid. heet het. En het is prachtig!
Lees verder...Recept: Herfstsoepje van shiitake
Met verse paddestoelen kun je een hoop lekkere dingen doen. In de pasta of in een salade smaken ze verrukkelijk. Je kunt er ook een heerlijk herfstachtig soepje van maken. Hier geef ik het recept voor een shiitake soep.
Lees verder...Minikookboekjes voor in de schoen
Ze zijn hier op koken.blog.nl al vaker voorbij gekomen: de kleine kookboekjes uit de Kleine Keukenbibliotheekserie (hier, hier en hier). Omdat het superschattige kookboekjes zijn en niet alleen vanwege het lint dat eromheen zit. Ik ben er dol op, omdat ze in een notedop achtergrondinformatie geven en veel leuke recepten. Alle kookboekjes hebben een eigen thema. En de
Lees verder...Topkoks voor thuiskoks 5
Het begint inmiddels een vast item op het feestdagenverlanglijstje te worden; de serie . Vorig jaar won de vierde editie de publieksprijs bij de Verkiezing Kookboek van het Jaar. En nu is nummer 5 al weer uit. En weer betekent dat met de verkoop van ieder kookboek (1 tientje!), er 40 kinderen in Malawi een maaltijd
Lees verder...Recept – Pappardelle met truffel en paddenstoelen
In steeds grotere getalen beginnen de zoekers naar recepten voor Kerst hun weg naar koken.blog te vinden. Welkom allen. Mag ik jullie een tip geven? Koop het kookboek en je bent niet alleen voor de Kerst klaar, maar ook voor alle etentjes die je in 2012 zult geven. In het kookboek staan 40 goed te maken
Lees verder...Recept – Gegratineerde oesterzwammentaartjes met rode ui
Herfst! Na twee weekjes vakantie was het wel even omschakelen. Nederland ziet er al een stuk gekleurder uit dan het nog best groene (noorden van) Spanje. En dat betekent maar 1 ding: ik haal mijn collectie herfstrecepten weer uit de kast. Veel paddenstoelen, pompoen, af en toe wat kolen en knollen (pastinaak, bieten, aardperen, schorseneren) en
Lees verder...Dé kookboeken voor dit najaar
Zoals als inmiddels traditie begint te worden, hebben uitgevers op de eerste maandag van september (gister dus) hun boeken voor het komende najaar gepresenteerd. En er zitten weer juweeltjes bij, zoals ik met eigen ogen heb gezien. Laten we beginnen met basis.
Lees verder...