Archief: juni 2009

BBQ: No-nonsense barbecueen

  • Door Edith Dourleijn op 18 juni 2009 om 18:24, in de categorie Kookboeken.

Als er een volk iets van barbecueën weet, dan zijn het de Australiërs wel. Op iedere hoek van de straat lijkt wel een (electrische) Barbie te zijn waar omheen mensen zich verzamelen en samen genieten van al het lekkers dat je erop kunt bereiden. Een prachtige way of life. 

En die Australiërs pakken het barbeuen heel anders aan dan hun tegenvoeters de Amerikanen. Die houden van grote stukken vlees die je uren moet bedruipen (zie ook hier), terwijl Aussies het over het algemeen wat eenvoudiger houden. Aldus de schrijver van BBQ: No-nonsense barbecueën, Ross Dobson.

  Lees verder →

Recept Mosselen in limoenboter van de barbecue

  • Door Edith Dourleijn op 18 juni 2009 om 12:39, in de categorie Recepten.

Het klinkt misschien wat gek, maar mosselen kan je heel goed op de barbecue klaar maken. Als je een barbecue met een gesloten plaat hebt kan je die gebruiken, maar zo’n wegwerp-grilplaatje van aluminiumfolie werkt ook heel goed. En ik kan het weten!

Dit recept voor mosselen in limoenboter komt uit het boek BBQ: no-nonsense barbecueën van Ross Dobson. En deze man komt uit het land aan die andere kant van de wereld waar ze heel goed weten wat barbecueën betekent: Australië. Vanavond meer over het boek, bekijk eerst maar eens dit eenvoudige recept voor op de barbecue. Pardon, Barbie moeten we dan zeggen, nietwaar mate?  Lees verder →

Culinair barbecueen

  • Door Edith Dourleijn op 17 juni 2009 om 18:02, in de categorie Kookboeken.

Het complete barbecueboek, onder deze titel is Culinair barbecueën eerder verschenen. Waarom de titel dan moest worden aangepast, dat weet ik niet, want de oorspronkelijke titel dekt de lading vele malen beter.

Maar okay, de nieuwe titel maakt natuurlijk wel nieuwsgieriger. Want een satéetje kunnen we allemaal op de barbecue leggen, al legt dit boek dat ook uit, maar het boek gaat tegelijk ook vele malen verder, culinair barbecueën dus! En dat was ook het doel van de maker van het boek, Steven Raichlen, om een boek voor iedereen te maken.

Nou, dat is hem gelukt!    Lees verder →

Nieuwe restaurantsite restaurant.nl

Op vele manieren kan je je mening over een restaurant op het internet kenbaar maken, maar nu is er weer eentje bijgekomen: restaurant.nl (prachtige url!). Deze site komt tegemoet aan een veel geuite klacht dat zomaar iedereen zijn mening over een restaurant kan geven, waardoor een objectief oordeel soms niet gekregen kan worden.

Volgens het persbericht doet restaurant.nl het anders. Op deze recensiesite wegen hier de oordelen van professionals zoals eetschrijvers en culi’s die veel recensies schrijven zwaarder dan de oordelen van de gewone consument. Nieuw is ook dat restauranthouders kunnen reageren op de recensies. En daarmee is het systeem uniek.   Lees verder →

Recept Barbecue: in Mojo gemarineerde varkenshaas

  • Door Edith Dourleijn op 17 juni 2009 om 13:05, in de categorie Algemeen.

Mojo is een pittige saus van gefruite knoflook, verse citroensap en komijn die Cubaanse Amerikanen in Miami graag gebruiken om hun varkenshaas in te marineren, aldus het boek Culinair barbecuen. Schrijver Steven Raichlen noemt daarbij de varkenshaas als het best bewaarde geheim van de barbecuekeuken.

Kijk dat is nog eens een kwalificatie waar we blij van worden. En dat is de reden dat ik dit recept uit het boek koos.   Lees verder →

Varkens mogen afval Rock Werchter niet eten

  • Door Edith Dourleijn op 17 juni 2009 om 11:31, in de categorie Algemeen.

Om van het Belgische popfestival Rock Werchter echt het groenste festival te maken, bedachten een paar medewerkers een unieke actie: ze zouden al het organisch afval dat zo’n rockfestival produceert laten opeten door varkens. Maar dat mag niet van het Belgische Voedselagentschap.

Kippen dan maar, dacht Rock Werchter. Maar ook hen mag je niet zomaar inzetten om afvalresten te verwerken.  Lees verder →

Paul McCartney wil vegetarische maandag

Popster en ex-Beatle Paul McCartney, bekend vegetariër, heeft iets nieuws gevonden om zich voor in te zetten: Meat-Free-Monday! De belangrijkste boodschap is dat hij wil dat de Britse bevolking iedere week minimaal 1 dag geen vlees eet. Daarmee zal de CO2-uitstoot afkomstig uit de vleesproduktie aanzienlijk verminderd worden, hetgeen ons allemaal ten goede komt.

En hij heeft al een paar bekende mensen achter zijn plan gekregen.  Lees verder →

Basis BBQ’en met wereldkampioen Peter De Clercq

  • Door Edith Dourleijn op 16 juni 2009 om 17:45, in de categorie Kookboeken.

Alles wat je moet weten voor een geslaagde barbecue. Dat is de ondertitel van het nieuwste boek over barbecuen van Peter De Clercq. Deze Vlaming werd in 2003 Wereldkampioen Barbecue, en geeft sindsdien talloze boeken over barbecuen uit, waarvan Basis BBQ de laatste is.

Dit boek belooft je alles te leren over barbecuen, van het aansteken van de kolen tot het bereiden van het lekkerste toetje. En inderdaad, al deze onderwerpen komen aan bod, zij het soms wat summier.

  Lees verder →

Nieuw: Cola met groene thee

  • Door Edith Dourleijn op 16 juni 2009 om 16:27, in de categorie Algemeen.

Als je binnenkort naar Japan mocht gaan, proef dan eens deze nieuwe cola’s. Want zowel Coca-Cola als Pepsi brengen deze maand een nieuwe cola-variant op de markt. En wel één die ook groene thee bevat!

   Lees verder →

Recept Italiaans gevulde kip op de barbecue

  • Door Edith Dourleijn op 16 juni 2009 om 12:31, in de categorie Recepten.

In het boek Basis BBQ van Wereldkampioen Barbecue 2003 Peter de Clercq gaat het niet zozeer om je de basis van het barbecuen aan te leren, al komt die wel aan bod. Maar ik zie het toch meer als een boek waarin de liefhebber nieuwe inspiratie kan opdoen om zijn of haar barbecue eens anders in te zetten. Dit recept voor Gevulde kip met platte kaas en pesto van gegrilde paprika’s is daar zeker een lekker voorbeeld van.

 

Lees verder →

Win een Boretti buitenkeuken

De zomer komt er weer aan, en dan is niets lekkerder dan buiten eten. Maar tegenwoordig kan je ook heerlijk buiten koken. Op je barbecue, maar ook op je buitenkeuken!

En als je deze laatste nog niet hebt, koop dan een kookboek bij BOL.com en maak kans op een buitenkeuken van Boretti ter waarde van €3.495,-.

  Lees verder →

Bliksem slaat in tijdens barbecuefeestje

  • Door Edith Dourleijn op 15 juni 2009 om 15:37, in de categorie Algemeen.

Aaai, hopelijk zal je het in deze barbecueweek op koken.blog.nl zelf niet meemaken, maar een Brit overkwam het: tijdens het barbecuen begon het te onweren en de bliksem sloeg in hem. Net op het moment dat hij met een vork in een worstje op de barbecue prikte.

Je zou bijna zeggen, dat hij dat ook niet had moeten doen!   Lees verder →

Recept Groenten op de barbecue

  • Door Edith Dourleijn op 15 juni 2009 om 12:32, in de categorie Algemeen.

De zomer staat nu echt voor de deur dus wordt het tijd om eens aandacht te besteden aan hét zomerkoken bij uitstek: barbecuen. Kookboekenuitgeverijen weten het ook, en met vaderdag voor de deur, heb ik er nu drie naast me liggen die ik deze week zal bespreken. Maar vandaag beginnen we met wat als ‘typisch een vrouwendingetje’ wordt beschouwd: groenten op de barbecue.

Maar waarom eigenlijk toch? Mooie bruine strepen staan groenten heus ook. En daarbij vraag ik me serieus af of het niet veel stoerder is om een maiskolf om te draaien dan zo’n ietwat lullig kipspiesje? Ach, ik ga er ook niet over filosoferen (mogen jullie wel doen bij de reacties!), want wat maakt het ook uit: gegrilde groenten zijn gewoon lekker! En ik ken genoeg mannen die dat ook vinden.

  Lees verder →

Utrecht is uitgekookt!

  • Door Edith Dourleijn op 14 juni 2009 om 12:25, in de categorie Culinaire agenda.

En nee, daar bedoel ik niet mee dat in de Utrecht nooit meer gekookt zal worden. Dan zou ik subiet moeten verhuizen..  Nee, Uitgekookt is een culinair festival dat volgend weekend in Park Lepelenburg plaatsvind. En dan hoef je zelf even niet te koken, dus de bezoekers zullen zelf wel tijdelijk uitgekookt zijn. Of zoiets.

Hoe dan ook, de 12 beste restaurants van de provincie Utrecht zullen hun culinaire kunsten vertonen op het gras van het park. En daar zitten ook echte toppers bij!

Lees verder →