Net zo makkelijk als de lamskoteletjes zijn lamshaasjes. Dit zijn dunne lapjes lamsvlees van de lende die je kort (ca. 2 min) aan iedere kant bakt. Vergelijk het vlees (qua ligging in het beest) maar met de varkenshaas. Het is heerlijk mals en rosé het lekkerste.
Je kunt ze op allerlei manieren marineren, maar dit recept vond ik het meest verrassend en het uitproberen waard.
Archief: april 2008
België dol op speculoospasta
Ben jij ook zo dol op speculaas (met een flinke kluit roomboter) op je brood? Dan moet je eens naar België afreizen voor een potje speculoospasta. Dat is gemaakt van dezelfde ingrediënten als 'harde' speculaas, maar is smeerbaar. Het is een uitvinding die Els Scheppers niet de winnares maakte van het Vlaamse tv-programma De Bedenkers, maar wel haar bankrekening flink zal gaan vullen, denk ik.
Patat, kip en appelmoes favoriete kindereten
De lezers van koken.blog hebben gekozen: patat, kip en appelmoes aten zij het liefste toen ze kind waren. Ruim één derde van de lezers die antwoordde op de vraag "Welk eten vond jij als kind het lekkerste" koos voor dit antwoord. Verrassend genoeg antwoordde 27% van de stemmers dat zij als kind alles lustten.
Recept Gegrilde lamskoteletjes met gremolata
Het is lente! En dat betekent dat de lammetjes in de wei dartelen. Ik kan het niet helpen, maar moet dan altijd denken aan hoe lekker ik lamsvlees vind. En daarom doen we een weekje lamsvlees op koken.blog.
Eerst een klein beetje achtergrondinformatie. De vrouwelijke schapen (ooien) worden meestal in oktober gedekt en krijgen 5 maanden later in de lente hun lammetjes. Zolang de lammetjes alleen met moedermelk gevoed worden, mag het vlees zuiglam genoemd worden. Zuiglam is dus een typisch lenteproduct. Lamsvlees is het vlees van lammetjes tot ongeveer 9 (of soms 11) maanden oud. Daarna hebben we het over schapenvlees.
Vrouw presidentskandidaat VS steelt recepten
De vrouw van de republikeinse presidentskandidaat John McCain, Cindy McCain, is niet helemaal eerlijk geweest. In haar eigen hoekje op de website van haar man onthulde ze een paar van haar culinaire toppertjes. Dat bleken Tonijn met koolsla, Farfalle met kalkoenworstjes, erwten en champignons en een Mousse van passievruchten te zijn. De recepten kan je niet meer op de website vinden, nadat is gebleken dat het niet haar eigen recepten waren.
Culinair uit je dak
Ben je tussen de 18 en 23 jaar en wil je wel eens zien hoe het er in een luxe restaurant aan toe gaat, pak dan de telefoon en plaats een reservering voor 23 t/m 29 juni. Dan kunnen jongeren voor 41 euro kennismaken met één van de 33 toprestaurants van Nederland. De vereniging Alliance Gastronomique organiseert in deze week weer het 'Culinair uit je dak'-evenement. Lees verder
Snijplank met recepten
Wanneer deze high-tech snijplank echt beschikbaar wordt en tegen welke prijs, dat is nog onbekend, maar het idee vind ik erg origineel. Deze snijplank heeft namelijk een flexibel lcd-display waarin recepten te lezen zijn. Dus het recept dat je volgt ligt letterlijk onder je neus, terwijl je snijdt of hakt.
Nieuwe restaurantweek in augustus
De restaurantweek van afgelopen maart was zo'n groot succes dat DiningCity besloten heeft deze zomer dit initiatief te herhalen. Van 25 tot en met 31 augustus kan je weer voor 25 euro een driegangen menu eten, of een lunchmenu in drie gangen voor 20 euro.
Recept Vegetarische aardappelcurry
Het initiatief bestaat al langer, maar deze vegetarische themaweek van koken.blog is een mooie aanleiding om er aandacht aan te besteden: de vegetarische vrijdag. Dit is een initiatief van de Nederlandse Vegetariërsbond (NVB) en Wakker Dier en is erop gericht om mensen bewust te maken dat een beter klimaat ook verkregen kan worden door het eten van vlees te minderen. Als rekenvoorbeeld geven ze op hun gezamenlijke website ".. wist je dat je voor een 1 kilo biefstuk net zoveel water verbruikt wordt als voor 1300 keer douchen?". Dat moet toch overtuigen om het V-day weekrecept van deze week eens uit te proberen?
Scharrelen bij McDonald’s
McDonald's kondigde het eerder al aan: we gaan over op scharreleieren. En om deze toezegging kregen ze afgelopen week een Good Egg Award van dierenwelzijnorganisatie Compassion In Word Farming (CIWF). Het is dus niet zo dat nu al verantwoorde eitjes gebruikt worden door de fastfoodketen.
TV-programma over biologische voeding
Dit najaar verschijnt er een nieuw tv-programma over lekker eten op de buis. In het programma zullen bekende Nederlanders vertellen waarom zij kiezen voor biologische producten. Namen zijn nog niet bekend gemaakt, maar wel de naam van het televisieprogramma.
Recept Pasta met tuinbonen en pecorino (filmpje)
Eén van de leukste Nederlandse kookprogramma’s op tv vind ik McDonald’s Kitchen. Het is informatief, luchtig èn vegetarisch. Kok Andy McDonald is zelf geen vegetariër, maar grootgebruiker van groenten en laat zien hoe lekker je kunt eten als je groenten als basis neemt. Hij geeft groenten een glansrol op een manier die je misschien nog niet kende en laat zien wat je met wat onbekendere groenten kunt doen. Zoals de tuinboon in dit gerecht.
Ze weten het wel, maar ze doen het niet
Vorige week waren er een aantal initiatieven in het nieuws die ervoor moesten zorgen dat kinderen gezonder zouden gaan eten (hier een overzichtje). Onderzoek van het LEI laat nu zien dat kinderen heus weten dat groenten en fruit gezond zijn. Alleen kiezen ze daar niet altijd voor.
Nog te veel foute vis in Nederlandse supermarkten
In de visweek hier op koken.blog heb ik een hele week geprobeerd dubbel-verantwoorde vis te serveren. Dat betekende dat ik rekening hield met de visstand die wordt bijgehouden door de VISwijzer en met de paarseizoenen van de vissen waar je meer info over vindt op Vis en Seizoen. En dat betekende nogal wat speurwerk en het maken van vergelijkingen tussen beide lijstjes. Het zou makkelijker zijn als de visboer of de supermarkt je daar wat meer bij zou helpen. Maar Greenpeace heeft onderzocht dat je op die laatsten echt niet hoeft te rekenen en stellen dat tien van de achttien supermarkten nog veel te weinig doen om duurzame vis in te kopen.
Recept Spaanse groentenstoofpot
De leukste site voor en door vegetariërs is zonder twijfel Vegatopia. Al sinds het prille begin van het internet bestaat deze website en initiatiefnemer Jan heeft sinds die tijd een club enthousiaste vrijwilligers om zich heen verzameld die de site levend en leuk voor iedereen houden. Op de verschillende forums van Vegatopia worden recepten uitgewisseld, ervaringen met vegetarische gerechten in restaurants en vlees-etende gasten aan de eigen tafel en allerhande andere bijzaken rond lekker (vegetarisch) eten en koken. Het bijzondere van deze fora vind ik dat iedere mening wordt gerespecteerd. Dat zie je (helaas) vaak! Mede om deze redenen mag een recept uit Jan’s Keuken in deze vegetarische week op koken.blog natuurlijk niet ontbreken.