Rund zoals het bedoeld is!
Ieder gezond denkend mens begrijpt dat goed vlees afkomstig moet zijn van dieren die ook een goed leven hebben gehad. Dieren die op natuurlijke wijze gevoed worden en in de frisse lucht buiten op de graslanden hebben kunnen grazen, leveren uiteindelijk een hoge kwaliteit vlees. Deze, tegenwoordig bijna paradijselijke, omstandigheden tref je in Ierland nog
Lees verder...Koken met Sterren, recept 3: Gamba’s a la plancha
In de serie ‘Koken met Sterren’ deel ik in voorbereiding op de feestdagen wekelijks feestelijke recepten van Nederlandse Michelsterren topchefs die toegankelijk zijn om te maken. Deze week deelt Martin Kruithof van het twee Michelinsterren restaurant De Lindenhof in Giethoorn zijn recept voor Gamba’s a la plancha met zoetzure rettich. Hieronder zijn recept waarmee je alvast
Lees verder...Koken met sterren, recept 2: Kabeljauw bestoken met laurier
Voor wie het gemist heeft, zal ik nog even herhalen dat ik in voorbereiding op de feestdagen, wekelijks aandacht zal besteden aan unieke recepten die geschikt zijn om met vrienden en/of familie van te genieten. Om echt iets bijzonders op tafel te zetten,daag ik de topchefs van Nederlandse Michelsterrenrestaurants uit een van hun recepten met jullie te
Lees verder...Screaming Beans opent inspirerende venue!
De naam Screaming Beans kennen de Amsterdammers onder ons waarschijnlijk al als een uitstekende koffiebar in de Negen Straatjes. In het voorjaar 2012 werd Screaming Beans met haar vestiging op de Hartenstraat door Esquire zelfs uitgeroepen tot beste koffiebar van Amsterdam. Maar Screaming Beans timmerde ondertussen hard verder aan de weg en opende begin deze
Lees verder...Koken met sterren, recept 1: Hazenpeper
Het lijkt nu nog ver vooruit, maar in voorbereiding op de feestdagen, zal ik wekelijks aandacht besteden aan unieke recepten die geschikt zijn om met vrienden en/of familie van te genieten. Om echt iets bijzonders op tafel te zetten,daag ik de topchefs van Nederlandse Michelsterrenrestaurants uit een van hun recepten met jullie te delen. Deze serie zal
Lees verder...Biografie van de mossel
Een boek over mosselen? Wat is daar nu over te vertellen? Op het eerste gezicht lijkt er namelijk aan een mossel niet veel bijzonders: een tweekleppig weekdiertje dat in grote aantallen voorkomt in de Nederlandse wateren. Slijmerige hoopjes die tussen juli en april met honderden tonnen per dag verwerkt worden om vervolgens gekookt, gefrituurd of
Lees verder...Bon APPetit! Leuke en handige kook-apps
We mailen, luisteren naar muziek, we doen spelletjes en … we koken er zelfs graag mee: Apps. Ze zijn heel handig voor heel veel dingen en inmiddels niet meer weg te denken uit de manier waarop we informatie tot ons nemen. Door het toenemend gebruik van smartphones en tablets (anno 2012 ruim 58% van de
Lees verder...Kookboek Wereldkeuken
Het kookboek lag me al een tijdje aan te staren. Een beetje verwijtend keek het zelfs. Maar dat hielp niet. , want zo heet het, bleef maar op de grond naast mijn bureau liggen. Onderop de stapel, omdat het het grootste en zwaarste kookboek van de stapel was. Maar goed, het bevat dan ook maar
Lees verder...2,5 miljoen dahlia’s voor koks
Ik kan me er niets bij voorstellen. Hoeveel zijn 2,5 miljoen dahlia’s? En nou niet zeggen dat dat er 2,5 miljoen zijn, he! Maar hoe dan ook, a.s. zondag kan je ze in Valkenswaard zien. Dan is er de jaarlijkse corso. En dit jaar is het ook voor ons foodies leuk. Want 14 topchefs hebben
Lees verder...Smart Cooking compleet
En laten we er deze week dan maar een weekje vol chefsboeken van maken. Want op de stapel lag ook nog van Julius Jaspers. Je weet wel, van het tv-programma topchef. Hij timmert al jaren aan de weg met zijn Smart Cooking-methode en nu is er dus het overzichtswerk met nieuwe en herziene recepten. Wat
Lees verder...Kookboek Ricardo
Vertelde ik je maandag nog over een geweldig inspirerend kookboek, blijkt nog een topchef een prachtig kookboek te hebben afgeleverd. Het gaat om Ricardo van Ede die op 21-jarige leeftijd al een Michelinster kreeg, kokend door West-Europa trok en nu in restaurant Neva bij de Hermitage in Amsterdam allerlei heerlijkheden uit zijn keuken laat komen. heet eenvoudigweg het kookboek. De
Lees verder...Dé kookboeken voor dit najaar
Zoals als inmiddels traditie begint te worden, hebben uitgevers op de eerste maandag van september (gister dus) hun boeken voor het komende najaar gepresenteerd. En er zitten weer juweeltjes bij, zoals ik met eigen ogen heb gezien. Laten we beginnen met basis.
Lees verder...Cook & Book [lekker adresje]
Lekker koken en genieten daarvan begint met goede ingrediënten en fijn keukengerei. Daarom zet ik op zondag een lekker webadresjein het zonnetje. En vandaag duiken we in de kookboeken. Kookboekenwinkel Cook & Book kan je in Arnhem bezoeken, maar is ook online heel actief. Je hoeft die luie stoel dus echt niet meer uit. Nou, vooruit, om
Lees verder...Koken voor kleine sterren
Koken voor kinderen, het blijft lastig. En dat is de reden dat het kookboek onlangs verscheen. Initiatiefneemster Susan Weenink ontdekte dat ze eigenlijk geen flauw idee had wat haar kleintje eigenlijk mocht eten. En leerde en passant dat ook eten maken voor oudere kinderen niet altijd even makkelijk is. Ze riep de hulp in van
Lees verder...Topchefs & Saké
Woensdag = wijn-spijsdag (uitleg), daarom nu aandacht voor een kookboek over saké. Een paar dagen geleden blogde wijn-collega Mariëlla Beukers over het combineren van sushi en wijn. Een Japans gerecht met een westerse wijn. Hier draaien we het om en gaan we het hebben over het combineren van een Japanse drank met westerse gerechten. Want dat is wat
Lees verder...