El Bulli beste restaurant ter wereld, The Fat Duck tweede
De Engelse krant The Telegraph heeft de lijst met de 100 beste restaurants ter wereld gepresenteerd. Op de eerste plaats staat El Bulli, het restaurant van de Spaanse kok Ferran Adria. Het restaurant van Heston Blumenthal dat een tijdje dicht was vanwege voedselvergiftigingsklachten van haar gasten, The Fat Duck, is tweede. Dat was de afgelopen 3 jaar ook
Lees verder...Taarten, soezen, pasteien – Michel Roux
Van alle keukenhandelingen wordt het bakken vaak tot de moeilijkste gerekend. Met ‘gewoon koken’ kom je als snel tot een lekker gerecht, maar bij een taart of ander baksel is dat toch wat ingewikkelder. De verhoudingen tussen de verschillende ingrediënten en de temperatuur van de oven spelen een belangrijke rol in wat je uiteindelijk als eindresultaat
Lees verder...Beluga favoriet voor 3e Michelinster
Onlangs deed de directeur van de Michelingids een opmerkelijke uitspraak. Hij voorspelde namelijk dat het heel goed mogelijk is dat dit jaar een derde restaurant beloond zal worden met een derde Michelinsterren. Naast De Librije en Oud Sluis zal er dan nog een restaurant zijn dat zich met 3 sterren van Michelin mag tooien. Maar
Lees verder...Eenderde minder bezoeken aan sterrenrestaurants
De animo om een restaurant met een Michelin-ster te bezoeken is afgenomen. Dat blijkt uit een kleine enquete dat Bijzondere restaurants hield onder de lezers van haar nieuwsbrief. Maar liefst een derde van de mensen die reageerden op de enquete zeiden minder vaak een sterrenrestaurant te zullen bezoeken vanwege de kredietcrisis. Daarnaast antwoordde bijna tweederde
Lees verder...The Fat Duck Heston Blumenthal blijft nog dicht
Het restaurant dat tot een van de beste restaurants ter wereld gerekend kan worden, blijft nog even dicht. The Fat Duck in Engeland kreeg vorige week te maken met 40 zieke gasten. Zij moesten overgeven en hadden last van diaree na een diner in dit restaurant met drie Michelin-sterren. Het restaurant mag nog niet open
Lees verder...Nederlands restaurant In d’en Dillegaard levert Michelinster in
Het was nog niet eerder in Nederland voorgekomen (wel in Frankrijk bijvoorbeeld), maar nu is er een restaurant dat zijn Michelinster wil teruggeven. Het gaat om restaurant In d’en Dillegaard in Nuth (Limburg). De kredietcrisis, de concurrentie van andere restaurants met een ster in de regio en de wens om een grotere doelgroep te bereiken
Lees verder...Nu al inschrijven restaurantweek maart 2009
Er is inmiddels veel kritiek gekomen op de werkwijze van Restaurantweek 2009. Want dat zal je morgen zien, alle bekende en luxe restaurants zullen al vol zitten. Dat komt doordat lezers van hun eigen nieuwsbrief voorrang krijgen, maar ook de lezers van culiblad Delicious. RTL Boulevard heeft ook een ‘cheat’, ga nu naar de site
Lees verder...33 Michelin-restaurants in nieuwe restaurantweek 2009
De restaurantweek is al bijna niet meer weg te denken. Na iedere editie doen er weer meer restaurants mee. En niet zomaar restaurants! Deden de vorige editie nog 11 restaurants mee met een Michelinster, dit keer zijn dat er al 33. In totaal doen er deze editie 650 restaurants mee.
Lees verder...Biologisch voor sterrenkoks
Twee procent van de gewone burgers doet het en maar liefst 2 op 3 koks van Nederlandse sterrenrestaurants: koken met biologische producten. Het radioprogramma Vroege Vogels deed een onderzoekje onder de 83 restaurants met 1 of meer Michelinsterren. En uit dat onderzoek blijkt dat de koks vooral voor biologisch kiezen vanwege de smaak, en niet
Lees verder...An a-MAZE-ing kookboek
Er zijn dit najaar veel prachtige boeken uitgegeven, en ik heb er nu weer eentje voor je: Maze. Maze is een van de restaurants van de Gordon Ramsay-Group en de chef, Jason Atherton is een van de protogees van Gordon Ramsay. Jason Atherton heeft als chefkok van Maze, dit restaurant in korte tijd naar een Michelinster
Lees verder...Recept MAZE: zeeduivel met kerrie en knolselderijfrietjes
In het prachtige chefsboek MAZE van Jason Atherton worden de gerechten in drieën gepresenteerd. Allereerst krijg je het recept dat op de kaart van dit Londense restaurant met een Michelinster staat, waarna de chef twee eenvoudigere recepten met (ongeveer) dezelfde ingrediënten geeft. Dit recept voor zeeduivel met kerrie en knolselderijfrietjes is zijn versie van de
Lees verder...Recept Jonnie Boer: Spaghetti met paling en kaas
Aardappelpuree met coquilles in de blender. Dat zette Therese Boer, de gastvrouw/sommelier van De Librije (*** Michelin), haar jonge kinderen voor. Een potje Olvarit kwam wel eens op tafel, maar dat kon ze eigenlijk niet over haar hart verkrijgen. Nu eet het gezin iedere avond hetzelfde als de medewerkers van het restaurant en gaan ze vaak
Lees verder...In één oogopslag de rangorde van restaurants
Met het verschijnen van de nieuwste Michelingids voor 2009 zijn alle grote en bekende restaurantlijstjes voor het komende jaar uitgebracht. Maar deze kunnen nog best verschillen in hun mening. De top 3 is overal wel zo ongeveer gelijk, daarin staan De Librije, Oud Sluis en Beluga. Maar dan? Je kunt je beperken tot één van de
Lees verder...Michelin 2009: vierde ster voor Jonnie Boer
Hij is er! De belangrijkste culinaire gids, in elk geval in de ogen van de chefs zelf. Michelin heeft zojuist de sterren voor 2009 bekend gemaakt. En aan de echte top is niets veranderd. Nog steeds hebben maar twee restaurants in Nederland de hoogst haalbare drie sterren. Dat zijn Oud Sluis van Sergio Herman (in Sluis)
Lees verder...Kok levert drie Michelin sterren in
Dat kok een zwaar beroep is, kan je je vast wel bedenken. Je staat de hele dag op de benen, de keuken is door de fornuizen en ovens erg warm, de volle pannen zijn zwaar en de messen zijn scherp. En dan maak je ook nog eens lange dagen en de stress kan geregeld flink
Lees verder...