Recept China: Aubergine en tofu in chilibonensaus (vegetarisch)

Vandaag maken we een vegetarisch uitstapje in de Chinese keuken. Hiervoor maken we gebruik van een kant-en-klaar potje dou ban jiang-saus, maar dat kan volgens het recept ook vervangen worden door dat is een chilibonensaus. Verder voeg je wat ketjap (dat is de kecap die in het recept staat)* en wat gember en knoflook en dan ben je al snel klaar.

Het lekkerste is het om de tofu een tijdje te laten marineren in een mengsel van de dou ban jiang-saus, ketjap en knoflook.
Helaas zijn de lijst met ingrediënten en de bereidingswijze in het oorspronkelijke recept niet helemaal volledig.
Dus vergeet niet om lente-uitjes aan je boodschappenlijstje toe te voegen.
En ga als volgt te werk: bak eerst de tofu lichtbruin en dan voeg je de knoflook en gember toe. Doe de aubergine in blokjes erbij en laat deze ook goudbruin kleuren, waarna je de aubergine en tofu lekker laat sudderen in de ingrediënten voor de saus. De twee minuten die in het recept staan zou ik wat uitbreiden tot de aubergine goed zacht is. Dan is ie op z'n lekkerst!

* Kattebelletje leerde me in haar reactie onder dit bericht dat ketjap niet in China gebruikt wordt, dus als je het echt origineel wilt doen, haal je sojasaus in huis!
En MrOoijer vertelde me per email dat dit recept oorspronkelijk van Ching He-Huang is en dat je het hier in het engels kunt nalezen.

Vanwege de Olympische Spelen in Beijing staat koken.blog deze weken in het teken van China. Dit zijn de recepten die deze week online verschenen:
kip met pinda's (kip in Gong Bao saus) 
wokgerecht van varkensvlees met groenten 
vegetarische schotel met aubergine en tofu in chilibonensaus
soep van noodles met rundvlees en kaneel
Gevulde pannenkoeken uit Shanghai

Lees ook:Recept China: Varkensvlees met groenten uit de wok
Lees ook:Recept kip in balisaus
Lees ook:Recept China: Kip met pinda’s
Lees ook:Recept China: Pannenkoeken uit Shanghai
Lees ook:Recept China: Noodles met rundvlees en kaneel