Naast dartelende lammetjes en kleine kuikentjes in de vijvers en sloten is er voor culi’s nog ander belangrijk herkenningspunt dat het voorjaar echt begonnen is: de eerste asperges steken hun kopjes uit het zand. In Het kleine aspergeboekje (daarover later meer) las ik dat asperges bij voorkeur in zandgrond worden geteeld omdat deze sneller opwarmt door de zon, waardoor wij weer sneller van deze goddelijke groenten kunnen genieten.
De oude Romeinen genoten al van deze groenten en dit feitje maakt de link naar het recept voor deze Salade met asperges en artisjok, die in Het kleine aspergekookboek Insalata Roma genoemd wordt. Hier volgt het recept: Lees verder
Nu de lente weer in het land is krijg ik steeds meer zin om zomers te koken. Een Spaans kookboek helpt daarbij natuurlijk erg goed, omdat deze de zomerse sferen al direct op tafel weet te toveren. En dat is ook zeker zo met het kookboek Pizarro, dat naar eigen zeggen De authentieke Spaanse seizoenskeuken beschrijft. En daarmee zouden we niet meer hoeven te wachten op de lente om ook in de donkere winter wat zonnigs op tafel te kunnen zetten.
Kip is misschien wel het meest gegeten stukje vlees van Nederland. En dan wel de kipfilet, dat makkelijke stukje vlees dat weinig bereidingstijd nodig heeft. Met als gevolg dat de, in mijn ogen veel lekkerdere, poten massaal naar Frankrijk worden afgevoerd omdat de Fransen wèl weten wat lekker is. De bouten hebben moeten werken en hebben daardoor wat taaier vlees dan in de filets zit. Dat vereist net wat meer tijd en moeite, maar je krijgt er wel iets voor terug: smaak!