Vandaag een recept voor de nieuwsgierigen en durfals onder ons. Het hoofdingrediënt van deze soep haal je namelijk niet uit de supermarkt, maar uit je eigen tuin of het bos. Brandnetels, iedereen kent ze wel. Geef toe, hem opeten is een mooie manier om deze prikkelige plant uit te roeien.
Het recept komt uit een kookboek dat je alles vertelt ‘over wat er in Nederland uit het wild te halen valt’, Eetbare natuur heet het.
Wees gerust, door de blaadjes te koken zullen ze niet meer prikken. Het enige echte probleem is dat je nog even geduld moet hebben tot de lente begonnen is (maart-april), dan kan je dit recept eens maken.
Je kunt het beste de jonge topjes, voor de plant gaat bloeien, gebruiken. Knip ze met handschoenen aan van de plant. Was ze goed en snijd ze grof voor dit recept.
BRANDNETELSOEP
Voor 4 personen
Ingrediënten:
* 500 ml jonge brandneteltopjes
* 1 liter groentenbouillon
* 4 eidooiers
Bereidingswijze:
Pluk de brandnetels zoals hierboven beschreven.
Breng de bouillon aan de kook en laat de brandnetels 5 minuten meekoken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Leg in ieder bord een rauwe eidooier, giet de hete bouillon erop en roer goed zodat de soep gebonden wordt (lees: wat dikker wordt).
Uit het boek: Eetbare natuur – Hanneke Videler – Atlas – isbn: 9789045016665
te koop in de koken.blog-shop
Meer recepten vind je in de rubriek Recepten of zoek op ingrediënt in het zoekvenster rechtsboven.
–
Lees ook:Recept – Soep met geroosterde aubergines en paddenstoelen
Lees ook:Recept doperwtensoep met munt
Lees ook:Recept met het blad van radijs
Lees ook:Recept Goudse kaas-mosterdsoep
Lees ook:Koken.blog-kookboeken top 4, nummer 4
Pingback: Kookboek Eetbare natuur | Koken
Pingback: Kookboek Vergeten groenten | Koken