En hoe zouden mensen op een landgoed eigenlijk eten? In het salontafelboek Leven op een landgoed, dat gewijd is aan de Heerlijkheid Mariënwaerdt wordt er maar een klein tipje van de sluier opgelicht. In het boek staan 4 recepten, voor ieder seizoen 1.

En omdat het toch echt tijd wordt dat het lente wordt, het recept van de rabarber-walnotentaart.   Lees verder

Eén van de gerechten die ik het meest in het boek vind passen zijn de cupcakes. Overgewaaid vanuit de Verenigde Staten veroveren ze nu langzaam maar zeker Nederland. Het bakken en versieren van deze minitaartjes is een heus beroep op zich geworden. Ook Jill Schirnhofer, de bedenkster van My life is sweet, bakt graag cupcakes en versiert volgens haar eerste kookboek Van keukenmeid tot dinerdiva het liefste roze.

En doet dat zo: Lees verder

Bij curry’s denk je waarschijnlijk vooral aan India. Maar ook in het buur(ei)land Sri Lanka kennen ze tal van varianten. In het kookboek Serendip krijg je er een flink aantal van voorgeschoteld. Peter Kuruvita, de schrijver van dit bijzondere kookboek (lees hier maar) verteld dat in zijn familie de kip die in de curry zou verdwijnen echt een currykip moest zijn, en absoluut geen soepkip. Op de markt leerde hij een levende kip aan te wijzen die ter plekke geslacht werd.

Jij mag van mij gewoon naar de supermarkt om dit recept voor kipcurry eens uit te proberen. Maar besteedt dan wel evenveel aandacht aan je keuze voor de kip als ze in Sri Lanka doen, en koop een kip van onbesproken afkomst (biologisch dus). Lees verder

Goede romans over eten en koken zijn zeldzaam. Nog meer dan in verhalen over andere onderwerpen moet je als lezer letterlijk kunnen smullen van het verhaal. Je moet zin krijgen om zelf de keuken in te duiken en zin krijgen om net als de romanpersonages te proeven en eten van wat zij voorgeschoteld krijgen. Maar maar weinig schrijvers kunnen dat echt goed overbrengen, heb ik wel gemerkt dankzij de verschillende romans die ik hier op koken.blog.nl mocht bespreken.

Ook in Mannen, geld en chocolade is dat de schrijfster niet gelukt (lees hier maar). Gelukkig maakt ze het enigszins goed met de toegevoegde recepten. Zoals dat voor deze chocoladeplaatkoek. Lekker om dit koude weekend te maken!  Lees verder

Mensen geloven soms de gekste dingen als het gaat om afvallen. Zo zweren voormalig topmodel Cindy Crawford,  Black Eyed Peas-zangeres Stacy Ferguson en actrice Megan Fox dat azijn hun geheim is om slank te blijven. Ook Gwyneth Paltrow zou de bal misslaan met haar visie op voeding. En dus waarschuwen Britse wetenschappers nu om niet te luisteren naar celebs, die “hun status misbruiken om raad te geven slankheids- en gezondheidstips te geven”.

Een van de Celebs die je wel kunt navolgen, en ze zal het vast vreselijk vinden dat ik haar celeb noem, is Yneke Vocking. Zij is diëtiste en werkte mee aan het programma De Afvallers XXL van SBS6. Op haar blog las ik dit lekkere, en vast erg verantwoorde recept voor Zuurkoolschotel met kerrie en gerookte kip. Het is makkelijk te maken, ook als je geen keuken hebt. Want Yneke maakte dit op anderhalve pit tijdens de verbouwing van haar eigen keuken.  Lees verder

Je wordt ermee overvoerd: de spotjes van het Voedingscentrum over het Nieuwe Eten. Al 50.000 mensen zouden zich ertoe willen zetten, maar tot wat eigenlijk? Want wat is dat Nieuwe eten nu? Op de site van het Voedingscentrum kan je een test doen. En daarmee kan je inzichtelijk maken hoe goed of slecht je op dit moment eet. Wel eerlijk invullen he?

Na het doen van de test krijg je zicht op wat je nog kunt verbeteren. Denk aan gevarieerder eten, kleinere porties eten, regelmatiger eten of een beter voorbeeld zijn voor de kinderen. En dan word je met emails vol tips begeleid om stap voor stap je gewoonten te veranderen. En natuurlijk staat de site vol lekkere recepten. Handig is dat je bij de zoekfunctie allerlei opties zoals calorie-arm, diabetes, geen melk kunt aanvinken.

Dit recept voor Groente in een pakje vond ik na het aanvinken van calorie-arm. Een leuke manier om eens een restje knolselderij (na het maken van snert!) en bleekselderij te verwerken. Lees verder

Een van de eerste websites waar ik eens een kijkje ging nemen in deze week van afvallen was Puur Gezond. Een team van dietisten en een biochemicus schrijft deze site vol vanuit hun passie over lekker en gezond eten. Ook hun devies is om veel van het goede te eten en weinig van hetgeen slecht voor je is. Dus veel drinken en groenten en fruit eten en weinig snacken. De piramide op hun site maakt het mooi duidelijk. De site schuwt overigens de zogenaamd ongezonde recepten niet (pizza, kaasfondu, pindasaus), maar je moet die alleen niet iedere dag willen eten.

En extra leuk vind ik hun advies om zelf eens die producten te maken die je normaal uit pakjes, zakjes, potjes of blikjes haalt.  Van deze tomatensaus bijvoorbeeld. Met je eigen saus heb je invloed op de hoeveelheid suiker (niet nodig) en zout die erin gaan, met sauzen uit een potje krijg je daar standaard teveel van binnen. Lekker, voor over de pasta!   Lees verder

Eerder deze week liet ik je kennismaken met het kookboek Bos op je bord waarin veel tips voor het zelf plukken van paddestoelen staan. Maar Moeder natuur heeft meer te bieden en je kunt ook andere ingredienten voor op tafel zelf uit de natuur halen.

In het kookboek Eten en Drinken met Wilde Planten gaat Laurette van Slobbe op zoek naar het eetbare dat je zo in Nederland kunt plukken. Voor deze Kerstgebakjes hoef je alleen (!) op zoek naar zaad van de berenklauw, maar verder zijn ze heel eenvoudig te maken en goed voor te bereiden!* Lekker als nagerechtje met een bolletje ijs of bij de koffie of thee toe. Lees verder

Ooit at ik in Amerika de lekkerste gebraden kalkoen ooit. Maar ja, daar weten ze wel hoe je zo’n beest moet bereiden. Waar deze grote vogel mee gevuld werd, dat weet ik niet meer, wel dat de koks ‘m geregeld bedruipten met het bakvet om een mooi knapperig korstje te krijgen. Dat is ook de tip die Sophie Dahl geeft in haar kookboek Miss Dahl’s heerlijkheden, waarover ik later meer zal vertellen. Zij serveert de kalkoen met de kerstlunch, maar daar hoef jij je natuurlijk niets van aan te trekken.

   Lees verder

Deze hele week geef ik je nog wat lekkere suggesties voor het kerstmenu op basis van ingredienten die nu in het seizoen zijn. Nog spannender wordt het als je deze ingredienten ook nog eens zelf uit de natuur haalt. Dan ben je echt afhankelijk van wat Moeder Aarde nu te bieden heeft. Al is het wel een beetje vreemd om daar nu over te beginnen, nu alles onder een dik pak sneeuw bedekt ligt. Maar dat kon ik ook niet voorspellen toen ik de bespreking van dit kookboek voor deze week liet liggen.

En dat zelf uit de natuur halen, dat staat centraal in het kookboek Bos op je bord. Hierin geeft Ria Loohuizen allerlei tips over het zelf plukken van paddestoelen en hoe je deze het lekkerste kunt verwerken. In dit recept gebruikt ze sponszwam, maar die verkoopt je groenteboer vast niet. Cantharellen, morieljes in de zomer of eekhoontjesbrood zijn leuke vervangers. Lees verder