Recept: Ratatouille uit de oven

Zoals gister beloofd, vandaag een supersnel, easy en lekker gezond recept voor ratatouille uit de oven. Zet de oven aan gelijk als je thuis komt. Schop je schoenen uit, schenk een glas wijn in en hak de groenten. Tegen de tijd dat ze ready to go in je ovenschaal liggen, is de oven warm genoeg en kun je ze er ook inschuiven.

Maak er krielaardappeltjes bij en bak bijvoorbeeld een lekkere worst van www.koopeenvarken.nl, zoals wij gister deden. Heb je na een lange dag het beste eten, met niet te veel moeite.

 

RECEPT

 

Ingrediënten:

1/2 courgette

1 kleine rode ui

1/2 rode paprika

een handje kastanjechampignons

klein bakje homemade tomatensaus (60 ml), recept, zie gisteren

scheutje olijfolie

zeezout en gemalen peper

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 C.

Snijd de groenten. De courgette in halve plakjes, de rode ui en rode paprika in strips. Halveer de kastanjechampignons

Doe de groenten in een ovenschaal, giet de olijfolie en de tomatensaus eroverheen, hussel de boel door elkaar en strooi er wat zout en peper over.

Zet de schaal in de oven voor ongeveer 2o minuten. Test of de groenten gaar zijn, laat ze anders nog een paar minuutjes langer in de oven, maar een beetje knapperig is het lekkerst.

Enjoy!

TIP 1: Je kunt natuurlijk naar eigen smaak variëren met de groenten. Aubergine, zoete aardappel, venkel; ook allemaal lekker in je ratatouille.

Tip 2: Maak een dubbele portie ratatouille en rol wat je over hebt de volgende dag in een paar tortilla´s. Gebrokkelde blauwe kaas erover, net als gister de oven in en je hebt weer een gezond maal: groentewraps.

Lees ook:Recept Cannelloni met geroosterde groenten
Lees ook:Recept Ratatouille
Lees ook:Recept Gevulde paprika met tomaat en mozzarella
Lees ook:Recept Melk & Dadels: zeebaars m’charmel uit de oven
Lees ook:Recept Ovenschotel met lamsvlees en groenten