“Eet meer paard” zeiden we gister. En prompt werd er om een recept gevraagd. Op twitter gaf @OnnoKleyn al een tip:
En andersom geldt natuurlijk net zo: alle recepten met rund kan je ook goed met paard maken.
Om toch aan jullie wens te voldoen, hier een recept dat ik zeker eens ga uitproberen. Spaanse paardenstoofpot met PX-sherry. Al dan niet met rund.
SPAANSE PAARDENSTOOF MET PX-SHERRY
Voor 4 personen
Ingrediënten:
6 el olijfolie extra vergine
1 ui
600 gr paardenstoofvlees
2 tenen knoflook
200 ml gepelde tomaten
2 blaadjes laurier
1 kruidnagel
0,25 gr saffraan (1 verpakking)
100 ml Pedro Ximenex-sherry
2 runderbouillonblokjes
12 mariabiscuitjes
1 cm verse gember
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en bak deze in de olie tot lichtbruin. Duurt ca. 10 minuten.
Snijd het vlees in blokken, pel en hak de knoflook en voeg toe aan de ui. Bak op hoog vuur even aan.
Voeg de tomaten, met laurier, kruidnagel, saffraan, sherry en bouillonblokjes toe. Schenk er zoveel water bij dat het vlees half onder staat.
Laat het vlees met deksel op de pan op je kleinste pit, laagste stand, met verdeelplaatje stoven tot het vlees gaar is. Kan 2 tot 5 uur duren.
Verkruimel de biscuitjes, hak de gember en pureer samen met een flinke soeplepel van het stoofvocht. Voeg toe aan het stoofvlees en laat nog 5 minuten meetrekken.
Proef, en breng op smaak met peper en zout.
Eet met brood of aardappels uit de oven.
Dit recept komt uit het boek: Paard! van Karin Amstutz en Onno Kleyn [uitgeverij Fontaine; isbn 978905956005] – meer culiboeken vind je in de rubriek kookboeken
–
Lees ook:Recept – Vlaams stoofvlees met friet
Lees ook:Recept Iraans stoofpotje met rundvlees en aubergines
Lees ook:Recept Gesmoorde varkenshaas met venkel
Lees ook:Recept Curry met bloemkool
Lees ook:Recept Goulashsoep