Recept Hartig-zoete cake met feta en abrikozen

Ik weet niet goed wat het nu precies was, wat me intrigreerde in dit recept. Misschien omdat je cake altijd associeert met zoet, en dat met name de feta hierin juist voor een hartige smaak zorgt. Zeker spannend om eens uit te proberen, en lekker bij de borrel, op een buffet of bij een picknick.

Het recept komt uit het kookboek I love cake, taart en koekjes van de Britse Trish Deseine. Later meer over het boek, laten we nu eerst gaan bakken.

HARTIG-ZOETE CAKE MET FETA EN ABRIKOZEN
Voor 8-10 personen

Ingrediënten:
* 2 eieren + 2 eidooiers
* 1 dl milde olijfolie + extra om in te vetten
* 175 gr bloem
* 1 tl bakpoeder
* 75 gr lichtbruine basterdsuiker
* 75 gr blanke rozijnen
* 150 gr zachte gedroogde abrikozen
* 150 gr feta

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de eieren en de eidooiers met de olijfolie los.
Zeef de bloem met het bakpoeder boven de eieren en voeg ook de basterdsuiker en de gedroogde zuidvruchten door het eimengsel. Meng goed door.
Vet een cakeblik in en doe de helft van het beslag erin. Verkruimel de feta erover en dek de kaaslaag af met de rest van het beslag.
Bak de cake in 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven af.
Laat de cake 10 minuten buiten de oven in het blik afkoelen en stort dan de cake op een taartrooster. Laat volledig afkoelen.

Uit het boek: I love cake, taart en koekjes – Trish Deseine – Becht - isbn: 9789023012771 – te koop bij bruna
Meer recepten vind je in de rubriek Recepten.
—

Lees ook:I love cake, taart en koekjes
Lees ook:Recept – Tarta de manzana
Lees ook:Recept Zoete en hartige cake met chorizo en ananas
Lees ook:Taart voor de koningin
Lees ook:Recept sinaasappeltaart