Het is zomertijd en dat betekent voor mij: lekkere maaltijdsalades eten. Hier op koken.blog.nl heb ik er ooit al eens aandacht aan besteedt (zoek op salades in het zoekvenster hierboven), en nu heb ik een lekker recept voor een maaltijdsalade uit het boek Lekker zonnig voor je. Zoals altijd, vanavond de recensie van het boek, nu eerst de boodschappen gaan doen.
SALADE VAN GEGRILDE HALOUMI MET KRUIDENDRESSING
Haloumi is een Cypriotische stevige kaas die de meeste kaasboeren wel verkopen
Ingrediënten:
* 1 komkommer
* 3 tomaten
* 1 kleine rode ui
* 300 gr haloumi
* 40 gr Kalamanta-olijven
* 2 el kappertjes
Voor de dressing:
* 1 teen knoflook
* 1 handjevol verse basilicumblaadjes
* 1 handjevol verse peterselie
* 3 el olie
* 2 el citroensap
Bereidingswijze:
Schil de komkommer, snijd ze in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes met een lepeltje en snijd de komkommer in kleine stukjes.
Snijd de tomaten in stukjes, verwijder eventueel ook de zaden en zaadlijsten.
Hak de ui fijn en meng ze met de olijven, kappertjes, komkommer en tomaten.
Maak de dressing door de knoflook met een beetje zout in een vijzel fijn te wrijven. Voeg de verse kruiden toe en maak deze ook fijn. Roer er wat olie tot een smeuiige massa ontstaat, en breng verder op smaak met de rest van de olie en de citroensap. En eventueel wat peper.
Verhit een grillplaat, snijdt intussen de haloumi in plakken van 1 cm en bak de haloumi per kant 1 a 2 minuten tot de kaas iets zachter begint te worden.
Verdeel de salade over de borden, leg de plakjes (of reepjes) haloumi over de groenten en verdeel er de dressing over.
Zelf zou ik er nog wat bladeren gewone kropsla onderleggen, zodat je maaltijdsalade helemaal compleet is.
Lekker zonnig – Terra – isbn 9789089890665
————————————————————————————————–
Lees ook:Recept Tabouleh
Lees ook:Recept: Spaanse maaltijdsalade met chorizo
Lees ook:Recept Komkommersalade
Lees ook:Recept Koude komkommersoep
Lees ook:Recept Pastasalade met rucola en geitenkaas
Pingback: Kookboek Lekker zonnig | Koken
Pingback: Recept: Spaanse maaltijdsalade met chorizo | Koken