Vanwege het fijne weer staat er vandaag een erg lekker, makkelijk en snel recept met courgette op tafel. Courgette en pasta combineren heel goed en de extra smaakmakers, zoals de pijnboompitjes, de pittige kaas en het zoete van de rozijnen. Deze laatste zijn naar smaak te vervangen door zongedroogde tomaten. Neem dan wel die op olie of laat de droge een tijdje weken in kokend water zodat ze wat zachter worden.
TAGLIATELLE MET COURGETTELINTEN
Ingrediënten:
* 2 courgettes
* 200 gr tagliatelle (of een andere 'sliertige' pasta)
* 2 tenen knoflook
* handje pijnboompitten
* handje rozijnen (of drie zongedroogde tomaatjes op olie)
* pecorino (evt parmezaanse kaas)
* scheut droge sherry
* verse basilicum
* oregano
* peper, zout
Bereidingswijze:
Pasta bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking. Let op, als je verse pasta hebt, gaat dat wat sneller dan als je droge pasta hebt. Lees hier nog even de do's and don't's van het koken van pasta na.
Intussen de courgette met een kaasschaaf in dunne repen schillen, zodra je bij de zaadlijst komt hieromheen schillen. Brede repen van het vruchtvlees in de lengte halveren.
Pijnboompitten in droge koekenpan roosteren.
Haal de pijnboompitjes uit de pan, giet er olijfolie in en laat de fijngesneden knoflook lichtjes kleuren.
Courgette-reepjes beetgaar bakken en kruiden met oregano, peper en zout.
Afblussen met sherry en rozijnen of zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en basilicum toevoegen.
Pasta afgieten, door het courgettemengsel mengen en opdienen met dunne plakjes geschaafde pecorino.
Deze week stond koken.blog in het teken van de courgette. Met deze langwerpige groene vrucht zijn lekkere dingen te maken. Wat dacht je van deze Vegetarische aardappel-courgetteschotel met feta, deze Tagliatelle met courgettelinten, deze met gehakt Gevulde courgette, deze Salade met gegrilde courgette of deze Courgettesoep met basilicum.
Je kunt ook op recepten met courgette zoeken in de zoekoptie in de menubalk rechts, of blader eens door alle recepten van koken.blog.
Lees ook:Recept Snelle pasta met courgette en pesto
Lees ook:Festivalkoken: Pasta met tonijn-tomatensaus
Lees ook:Recept Courgettesoep met basilicum
Lees ook:Recept Penne met zongedroogde tomaten
Lees ook:Recept Pasta pesto met courgette