Het kookboek Food for the soul is wat mij betreft een bundeling van leuke en originele gerechten. De ervaren hobbykok zal er zeker het een en ander in tegenkomen dat hij of zij al kent, maar er staan ook een paar recepten in die nieuwe inspiratie zullen brengen. Wat ik verder van dit kookboek vond, lees je hier.
Nu is het tijd voor een recept. Deze Gekruide sinaasappelkoekjes passen wat mij betreft erg goed op deze druilige dag. Na onze eerste lentedag van gister is het nu weer bewolkt en nat. Tijd voor een boost: duik de keuken in en ga deze koekjes bakken. Ze zullen je vast een oppepper geven!
GEKRUIDE SINAASAPPELKOEKJES
Ingredienten:
* 250 gr bloem
* 1 tl bakpoeder
* 2 tl gember
* 1 tl kardemonpoeder
* 1 sinaasappel
* 175 gr zachte boter
* 150 gr bruine suiker
* 1 ei
* witte kristalsuiker om te bestrooien
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rasp het oranjeschil van de sinaasappel.
Meng de bloem, bakpoeder, gember, kardemonpoeder en de sinaasappelrasp in een kom goed door elkaar.
Meng in een andere kom de suiker en boter tot een zachte massa.
Meng de bloem door het botermengsel.
Laat het deeg een half uur afgedekt rusten in de koelkast.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bestuif het werkblad met bloem en rol hierop het deeg uit tot een rol van 3 cm dikte.
Snij er plakjes van 1 cm vanaf en leg deze op de bakplaat.
Scheid het eiwit van het eigeel en klop het eiwit lichtjes op (met het eigeel doe je niets). Bestrijk hiermee de koekjes en strooi er wat kristalsuiker over.
Bak de koekjes in de oven in ongeveer 12 minuten goudbruin.
Uit het boek: Food for the soul – Anna de Leeuw, Marianne Luning, Barbara van Stek – Terra – isbn 9789089890627 - bruna
—
Lees ook:Recept Engelse citroenkoekjes mét tea-tips
Lees ook:Honey jumble cookies
Lees ook:Recept Droomkoekjes met lavendel
Lees ook:Recept Hartig-zoete cake met feta en abrikozen
Lees ook:Recept pepernoten