Deze soep komt uit het boek Altijd Feest van Denise Harskamp. In dit boek laat ze zien dat er altijd reden is voor een feestje. Maar nog belangrijker, hoe je een feest in een thema kan organiseren en waar je dan allemaal aan moet denken. Tien voorbeelden werkt ze helemaal voor je uit, maar het boek inspireert ook om zelf aan de slag te gaan. Deze soep serveerde Denise Harskamp tijdens het romantische rozendiner. Later vandaag meer over dit boek.
VLINDERS IN JE BUIK-SOEP
Ingredienten voor 8 personen:
* 8 grote rode bieten
* 4 rode uien
* 6 gedroogde chilipepers
* 4 bouillontabletten (porcini)
* 1,5 liter water
* 3 tl mierikswortel
* 3 dl creme fraiche
* olijfolie
* zout
Bereidingswijze:
Was de bieten en kook ze in ruim water in driekwartier gaar.
Fruit intussen de grof gesneden rode ui.
Maak de bouillon door de blokjes op te lossen in kokend water.
Giet de bieten af, verwijder de buitense schil van de bieten en snijd ze in grote brokken. Pureer de gekookte bieten met de ui.
Voeg het bieten-uimengsel toe aan de bouillon.
Snijd de gedroogde pepers juist weer heel fijn en voeg toe aan de bietensoep.
Laat op laag vuur staan en breng op smaak met de mierikswortel. Roer de creme fraiche erdoor en laat niet meer koken.
Lees ook:Altijd feest – Denise Harskamp
Lees ook:Recept Salade van rode biet, sinaasappel en olijven
Lees ook:Recept Winterse pasta met groene kool
Lees ook:Recept Tagliatelle met paddenstoelen en bier
Lees ook:Recept Japans gestoofde pompoen
Pingback: Altijd feest - Denise Harskamp | Koken
Pingback: Kerstmenu uit kookboeken | Koken