Kastanjes, mijn hele tuin ligt er mee vol, dankzij de kastanjeboom van mijn buurman. Helaas zijn het het niet de eetbare tamme kastanjes, dus verdwijnen ze allemaal in de groenbak. Voor de eetbare kastanjes zal ik het bos in moeten, of – en dat is nog makkelijker – ze in de winkel kopen. De supermarkten hebben meestal kastanje in blik in de Kerstperiode, maar delicatessenwinkels hebben ze meestal wel het hele jaar rond.
Dit recept voor Crème brûlee met kastanjes komt uit het kookboek 365 Goede redenen om aan tafel te gaan van Stéphane Reynaud. Daarover straks meer, nu eerst de Crème brûlee met kastanjes.
CRÈME BRÛLÉE MET KASTANJES
Voor 6 personen
Ingrediënten:
* 8 eidooiers
* 150 gr rietsuiker (vanwege de uitgesprokener smaak)
* 8 dl slagroom
* 150 kastanjecrème
Bereidingswijze:
Zorg voor 6 kleine souffépotjes en een ovenschaal waar de potjes naast elkaar in kunnen staan!
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Klop de eidooiers met 100 gram suiker romig en roer de slagroom erdoor. En daarna de kastanjecrème.
Verdeel het mengsel over de soufflépotjes en zet ze in de ruime ovenschaal. Giet voorzich
Laat de crème buiten de oven afkoelen.
Bestrooi de rest van de rietsuiker en karameliseer de suiker onder een hete grill of met een speciale brander.
Uit het boek: 363 Goede redenen om aan tafel te gaan – Stephane Reynaud – Fontaine/Lannoo - isbn: 9789072975065
- te koop in de kookboekenshop
Meer recepten vind je in de rubriek Recepten.
—
Lees ook:Recept: Jonnies crème brûlée van limoenblad
Lees ook:365 Goede redenen om aan tafel te gaan
Lees ook:Recept Crème brûlée
Lees ook:Wat te doen met die vreemde producten in het kerstpakket?
Lees ook:Recept Rode kool met kastanjes en ahornsiroop
Heerlijk de herfst!!