Eerder deze week liet ik je kennismaken met het kookboek Bos op je bord waarin veel tips voor het zelf plukken van paddestoelen staan. Maar Moeder natuur heeft meer te bieden en je kunt ook andere ingredienten voor op tafel zelf uit de natuur halen.
In het kookboek Eten en Drinken met Wilde Planten gaat Laurette van Slobbe op zoek naar het eetbare dat je zo in Nederland kunt plukken. Voor deze Kerstgebakjes hoef je alleen (!) op zoek naar zaad van de berenklauw, maar verder zijn ze heel eenvoudig te maken en goed voor te bereiden!* Lekker als nagerechtje met een bolletje ijs of bij de koffie of thee toe.
Er past wel een waarschuwing vooraf: zorg dat je de zaden van de juiste berenklauw (en dus niet de Reuzenberenklauw) hebt. Lees de informatie in dit naslagwerk annex kookboek er even goed op na.
KERSTGEBAKJES
Voor ca 10 kleine veganistische en ‘rauwe’ gebakjes
Ingredienten:
* 2 bekers rauwe amandelen
* 2 bekers gedroogde dadels
* zout
* 4 gedroogde pruimen
* 3 gedroogde vijgen
* 1/2 el rozijnen
* 1 tl berenklauwzaad
* 1 tl geraspte citroenschil
* 1 tl geraspte sinaasappelschil
* geraspte kokos
Bereidingswijze:
Week de gedroogde pruimen, vijgen en rozijen ca 3 uur in ruim water.
Pureer de amandelen met dadels en een snufje zout. En druk dit deeg in de vormen.
Zeef de geweekte vruchten. (En vang het vocht op, dan kan je aanlengen met water en opdrinken!)
Meng de geweekte vruchten met het zaad en de geraspte citrusschillen tot een puree en vul hiermee de taartjes af.
Laat de taartjes tot het opdienen in de koelkast staan.
Garneer met de geraspte kokos.
* Ik weet niet wat ze aan de smaak toevoegen, maar zonder de berenklauwzaad lijken me dit ook lekkere gebakjes!
Boek: Eten en drinken met wilde planten – Laurette van Slobbe – Hof van Twello – isbn 9789490404017 – Bruna
—-
Lees ook:Recept Kipcurry uit Sri Lanka
Lees ook:Recept – Rozenbottelkoekjes
Lees ook:Bakken zonder oven
Lees ook:Recept crumble met ananas en kokos
Lees ook:Het grote wildplukboek