Eén van de gerechten die ik het meest in het boek vind passen zijn de cupcakes. Overgewaaid vanuit de Verenigde Staten veroveren ze nu langzaam maar zeker Nederland. Het bakken en versieren van deze minitaartjes is een heus beroep op zich geworden. Ook Jill Schirnhofer, de bedenkster van My life is sweet, bakt graag cupcakes en versiert volgens haar eerste kookboek Van keukenmeid tot dinerdiva het liefste roze.
En doet dat zo:
Classy cupcakes
Voor 16 kleine gebakjes
Ingrediënten:
* 200 gr zelfrijzend bakmeel
* 200 gr boter, op kamertemperatuur
* 150 gr suiker
* 1 zakje vanillesuiker
* 4 eieren
* 1 mespuntje zout
+ kijk even bij de versiertips hieronder!
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe gekleurde papieren bakjes in de muffinvorm.
Klop de suiker, boter en vanillesuiker in een kom met een mixer tot een luchtig beslag.
Klop de eieren er 1 voor 1 door.
Spatel het zelfrijzend bakmeel er een gedeeltes doorheen.
Voeg zout toe en meng tot je een glad beslag hebt.
Vul de vormpjes voor 2/3 (ze zullen in de oven nog rijzen) en bak ze in 20 à 25 minuten gaar in de oven.
Laat ze afkoelen voor je ze gaat versieren.
De versiering:
Maak een glazuurlaagje van 100 gr poedersuiker, 20 gr zachte boter en 2-3 eetlepels water. Goed mengen en de cupcakes ermee bestrijken. Of maak een chocoladelaagje door een reep te smelten in de magnetron. En druk er vers fruit, suikerbloemetjes, gemalen kokos, hagelslag, gekleurde hagel, suikerhartjes, geraspte chocolade of andere eetbare versieringen in.
Uit het boek: Van keukenmeid tot dinerdiva – Kosmos – isbn: 9789066115309 – bruna
—-
Lees ook:Recept Zoete en hartige cake met chorizo en ananas
Lees ook:Recept Aardbeiencake
Lees ook:Recept Normandische appeltaart
Lees ook:Recept sinaasappeltaart
Lees ook:Recept cake