Dit recept voor aardbeiencake komt uit het kookboek Het hele jaar eten uit eigen tuin. Nouja, kookboek? Het is meer een hoe-bewaar-ik-groenten-en-fruit-uit-mijn-eigen-moestuinboek. Even doorbladeren is er niet bij, het is echt doorspitten, want staat bordevol informatie. Het begint met de belangrijkste bewaartechnieken (vriezen, conserveren, roken, en likeur of cider maken) en daarna worden nog eens tal van groenten en fruitsoorten apart beschreven. Met her en der veel moestuinier- en kooktips.
Aardbeien, die je niet direct opeet, kan je het beste invriezen, zegt auteur Bob Flowerdew. Of je maakt er deze aardbeiencake van!
AARDBEIENCAKE
Ingrediënten:
* 200 gr aardbeien
* 2 eieren
* 200 gr suiker
* 200 gr boter, plus extra om in te vetten
* 200 gr zelfrijzend bakmeel
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de grote exemplaren door midden.
Klop de suiker en boter tot een luchtig geheel. Roer de eieren er 1 voor 1 doorheen.
Zeef het bakmeel en meng deze door het beslag.
Voeg een scheutje melk toe (of wat van het aardbeiensap, als je aardbeien uit de vriezer hebt laten ontdooien).
Vet een bakblik in en stort het beslag erin. Verdeel de aardbeien erover.
Bak de aardbeiencake in ongeveer 40 minuten gaar in de oven. Laat de cake op een rooster afkoelen.
Uit het boek: Het hele jaar eten uit eigen tuin – Bob Flowerdew – Fontaine – 9789059563278 – te koop bij bruna
—
Lees ook:Recept: kwarkcake met roomkaas en aardbeien
Lees ook:Recept Zoete en hartige cake met chorizo en ananas
Lees ook:My life is Sweet-cupcakes
Lees ook:Aardbeienvlaai van vroeger
Lees ook:Recept WK-bierpannenkoekjes