Twee dagen geleden was de Caesar Salade jarig . Het bedrijf dat nu de bekende dressing van Caesar Cardini maakt, organiseert een wedstrijd en daar kan je leuke prijzen mee winnen. En om je te inspireren is het saladeweek op koken.blog.nl. Ook deze salade is heerlijk om eens te maken. Het zijn nu de ingrediënten die voor de vele smaak zorgen en niet zo zeer de dressing.
Zelf at ik gisteravond een ander gerecht met tuinbonen, die uit mijn eigen moestuin kwamen. Ze waren heerlijk jong en zacht van smaak, nog lang niet zo bitter als ze aan het einde van het tuinbonenseizoen zijn. Met een volgende portie die van de planten komt staat deze Salade met tuinbonen, munt en pecorino zeker op tafel!. Dit recept komt uit het kookboek Neem 5 ingrediënten van James Tanner, maar daarover later meer.
Nu eerst doppen!
SALADE MET TUINBONEN, MUNT EN PECORINO
Voor 4 personen
Ingrediënten:
* 1,6 kg tuinbonen in de peul (of 500 gr uit de diepvries)
* 1 citroen
* 25 gr munt – fijngehakt
* 100 gr pecorino – deels geraspt en deels geschaafd
* 50 ml extra vierge olijfolie
* 50 gr rucola
* zeezout en vers gemalen peper
Bereidingswijze:
Dop de tuinbonen. Breng een ruime pan water aan de kook, voeg zout toe en kook hierin de tuinbonen 3 tot 5 minuten beetgaar. Laat ze schrikken in koud water (of houd ze onder de koude kraan).
Proef. Zijn ze al wat bitter naar je smaak, verwijder dan het grijze velletje (= dubbeldoppen).
Rasp de schil van de citroen en pers ‘m uit. Hak de munt fijn. Doe de tuinbonen, citroenrasp en -sap, de munt, geraspte pecorino en olijfolie door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rucola over 4 borden en schep de tuinbonen erop. Garner met de geschaafde pecorino en druppel er nog wat olijfolie over.
Uit het boek: Neem 5 ingrediënten van James Tanner (uitgeverij Kosmos, isbn: 9789021550015)
- hier te koop
Lees ook:Recept Tuinbonenpuree
Lees ook:Recept tuinbonen met eieren en croutons
Lees ook:Recept tuinbonen met zalm
Lees ook:Recept Pasta met tuinbonen en pecorino (filmpje)
Lees ook:Recept Salade van tuinbonen en geitenkaas