Ik heb het al vaker verklapt, ik vind het soms erg lastig om een recept uit een nieuw kookboek te kiezen, waarmee jullie een goed beeld van dat kookboek kunnen krijgen. En nu moet ik kiezen uit 2 kookboeken. Van het voorjaar verschenen namelijk vlak na elkaar twee boeken met hetzelfde thema: tapas bij bier. Het ene heet dat ook Biertapas, het andere trekt de woorden bier en tapas samen tot Bapas. Ik zal beide boeken naast elkaar zetten, zodat je zelf je keuze kunt maken.
Ik heb geen gerechtje gevonden dat in beide kookboeken voorkwam. Maar wel het gerechtje popcorn met aardbeiboter. Dat vond ik wel zo intrigrerend.. Jij ook?
Want ik zou er niet gauw aan denken om bier te combineren met fruit. De makers van het kookboek Bapas lieten zich hiervoor inspireren door de website foodpairing.be, waar je ziet welke ingrediënten je kunt combineren op basis van hun moleculaire samenstelling. Leffe Blond met aardbei en popcorn dus.
POPCORN MET AARDBEIBOTER
Ingrediënten:
* 60 gr popcornmais
* 1 bakje verse aardbeien van eigen bodem
* 1 sinaasappel
* balsamicoazijn
* 50 gr boter
* zonnebloemolie
* 4 el poedersuiker
Bereidingswijze:
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in partjes. Pureer de aardbeien en duw ze door een zeef om de pitjes te verwijderen. Verwarm de aardbeien met 2 eetlepels sinaasappelsap en een scheutje balsamicoazijn.
Haal de pan van het vuur en klop de boter er in kleine klontjes doorheen met een garde. Laat de saus afkoelen.
Verhit in een hoge pan een bodem zonnebloemolie en voeg de mais toe als de olie heet is. Doe de deksel op de pan en laat de popcorn poffen. Strooi de poedersuiker erover en schud even om. Rasp de schil van de sinaasappel over de popcorn.
Doop de popcorn in de aardbeiensaus en drink er een Leffe Blond bij.
Uit het boek: Bapas van Karl van Malderen, Sven Gatz & Jan Pille [uitgeverij Standaard, isbn: 9789002240133]
Meer recepten vind je in de rubriek Recepten of gebruik het zoekvenstertje rechtsboven op deze site.
—
Lees ook:Recept WK-bierpannenkoekjes
Lees ook:Bapas of Biertapas – 2 Kookboeken over tapas bij bier
Lees ook:Win het kookboek Bier op het menu!
Lees ook:Recept Zeeuwse mosselen van Sergio Herman
Lees ook:Recept Banana-Montanacake