Recept – Salade met gerookte forel

Later vandaag laat ik je kennismaken met een kookboek over roken. Gerookte lekkernijen heet het, en het vertelt je wat je zoal kunt roken en hoe je deze ingrediënten vervolgens in een lekker recept kunt verwerken.
Maar welk recept laat je dan zien als voorproefje? Een recept waarbij je zelf nog moet roken, of toch iets dat je ook kant-en-klaar gerookt al kunt krijgen. Ik koos voor het laatste, omdat 1 blogje eigenlijk te kort is om uit te leggen hoe je moet roken.
En wie weet, ruim ik daar eens een heel weekje voor in.. Laat maar weten of je dat leuk vindt.

Daarom deze Salade met gerookte forel.
  

SALADE MET GEROOKTE FOREL
Voor 4 personen

Ingrediënten:
* 2 gerookte forellen
* 100 gr aspergetips
* 100 gr romaatjes (kleine tomaatjes)
* 1 avacado
* citroensap
* 4 el verse peterselie
* 6 el olijfolie
* 1 tl fijne mosterd
* peper en zout
* sla naar keuze
* 50 gr groene olijven zonder pit
* plakjes of partjes citroen of limoen

Bereidingswijze:
Kook de aspergetips een paar minuten net gaar. Spoel ze daarna af onder de koude kraan, zodat ze niet verder garen.
Snijd de tomaatjes doormidden. Schil de avacado en snijd het vruchtvlees in stukjes. Besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren. Hak de peterselie fijn.
Klop olie, 2 eetlepels citroensap en mosterd door elkaar tot een dressing en breng op smaak met peper, zout en de peterselie.
Meng de tomaten, aspergetips en avacado door de dressing.
Was de sla en dep of slinger ze droog. Verdeel de sla over de borden en leg de groenten erover.
Verdeel de vis in kleine stukjes en leg ze op de salade.
Garneer met de gehalveerde olijven en plakjes/partjes ctiroen/limoen.

Tip van mij: Je kunt hiervoor ook boontjes gebruiken ipv de aspergetips.

uit het boek: Gerookte lekkernijen van Cecile Thijssen [uitgeverij Kosmos, isbn: 9789021549996] – lees hier mijn recensie

Meer recepten vind je in de rubriek Recepten of gebruik het zoekvenstertje rechtsboven op deze site.
—

Lees ook:Gerookte lekkernijen
Lees ook:Recept Salade van gegrilde Haloumi met kruidendressing
Lees ook:Recept Pasen: Sandwich met zalm en avacado
Lees ook:Recept Lofsalade met olijven
Lees ook:Recept Toscaanse aspergesalade