Wist je dat we naast de overbekende witte bloemkool ook varianten in het paars, oranje en groen hebben? De oranje bloemkolen zal je hier alleen in de winkel zien rondom voetbalevenementen, en helaas zijn de paarse en de groene zijn net zo schaars. Maar ze bestaan wel, al zijn het geen natuurlijke varianten. En wat ook jammer is, is dat de paarse haar kleur als je de bloemkool kookt en ze saai groen wordt.
Maar je kunt bloemkool natuurlijk zelf ook kleuren. Door specerijen die hun kleur afgeven mee te koken. De bekendste is natuurlijk saffraan, die de groenten geel kleurt. Een goedkopere variant, zonder de specifieke smaak, is geelwortel, ook wel kurkuma. En geel wordt de bloemkool wel, in deze vegetarische curry met bloemkool en andere groenten.
VEGETARISCHE CURRY MET BLOEMKOOL
Voor 2 personen
Ingredienten:
* 160 gr rijst
* 150 gr bloemkool, klein winterpeentje, stengel bleekselderij
* 1 ui, teen knoflook, stukje gember, 1 groene peper
* blik tomaten
* 1,5 el citroensap
* 1 el basterdsuiker
* 400 ml (groenten)bouillon
* 1 tl ketoembar, 1 tl kurkuma, 1 tl komijn, 1 tl (scherpe) paprikapoeder, 1/2 tl cayennepeper, 2-3 kardemon (gekneusd), zout
* 4 el verse koriander
Bereidingswijze
Ui en knoflook ca 2 min fruiten, dan de specerijen erbij en heel kort meebakken.
Fijngesneden peper en gember kort meebakken.
Stukken peen, bleekselderij ook heel even meebakken.
En dan de tomaten uit blik met de bouillon erbij doen en dit alles ca 30 min op laag vuur laten stoven.
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en laat deze nog eens een half uurtje meestoven.
Kook intussen de rijst, zoals aangegeven op de verpakking.
Garneren met de gehakte verse koriander.
——————————————————————————————————————
Lees ook:Ik heb hele … gekleurde bloemkolen
Lees ook:Paarse asperges
Lees ook:Recept Vegetarische aardappelcurry
Lees ook:Recept Bloemkool met ansjovis
Lees ook:Festivalkoken: Pasta met tonijn-tomatensaus