Makreel: vet lekker!
Misschien heb je het al gezien toen je de afgelopen weken in de viswinkel was: februari is de maand van de makreel. Niks beters om deze saaie, winterse maand mee op te vrolijken dan een heerlijke, vette vis als de makreel. Ik was al fan van de makreel. Gerookt of overheerlijk als sushi of sashimi.
Lees verder...Het Seizoenskookboek van Donna Hay
Donna Hay, wie kent haar niet? Al jaren bestookt deze Australische de kookboekenmarkt met prachtige kookboeken. Eén van mijn eerste kookboeken was ‘een Donna Hay’, waaruit ik veel gekookt heb. Haar eenvoudige gerechten met verrassende smaken spraken me erg aan. Daarna verloor ik haar een beetje uit het oog. En nu is er een nieuw kookboek,
Lees verder...Is jouw vis giftig?
Een beetje culi kent inmiddels de viswijzer wel. Hierop staat welke vis je met een gerust hart kunt eten en welke vis je beter kunt laten staan. Vis die je beter niet kunt eten wordt in haar voortbestaan bedreigd, en kun je om deze reden beter niet eten. Tonijn en paling zijn daar goede voorbeelden van. Maar
Lees verder...Bedenkers VISwijzer geprijst
Iedereen zou er 1 in zijn portomonnee moeten hebben: de VISwijzer. De bedenkers van dit briljante idee, Christien Absil en Esther Luiten, hebben terecht een prijs gewonnen. De Edgar Doncker Prijs voor natuurbehoud wordt uitgereikt aan mensen die zich onderscheiden op het gebied van natuurbehoud in Nederland, het ‘waarachtig Nederlandse cultuurgoed’ en de bevordering van
Lees verder...Met Rick Stein Van kust tot kust
Toen het boek Van kust tot kust van Rick Stein net uit kwam werd je bedolven onder de recensies en verhalen over hoe leuk deze man wel niet is. Maar daar wilde ik me niet door laten leiden bij het schrijven van deze recensie en liet het boek even liggen. Tijd om het weer eens
Lees verder...Recept Indonesische vis in een pakketje van de barbecue
Wat een weertje toch he? Daar hoort echt een barbecue –recept bij. Dit recept voor Indonesische vis in een pakketje komt uit een heruitgave van het Groot Indonesisch Kookboek. In de jaren 70 werd het voor het eerst uitgegeven en dit boek van Bep Vuyk geldt nog steeds als een klassieker. Maar het boek was
Lees verder...Recept tuinbonen met zalm
Bonenkruid, dat is een zo’n kruid dat we nauwelijks meer gebruiken. En dat terwijl het een heerlijk fris ruikend kruid is. Het wordt het vaakst gebruikt om mee te koken met bonen. Vandaar ook de naam. De reden hiervoor is dat het tuinbonen, maar ook alle andere peulvruchten) lichter verteerbaar maakt en winderigheid kan helpen
Lees verder...De nieuwe viswijzer is uit!
Vandaag start de Week van de Zee dat als thema ‘goede vis’ heeft. Een mooi moment om de nieuwe VISwijzer uit te brengen, nietwaar? In de VISwijzer kun je heel eenvoudig aflezen of een vis verantwoord wordt gevangen of gekweekt. Krijgt de vis groen, dan kan je ‘m prima eten, bij oranje staat ‘liever niet’
Lees verder...Recept Aspergesalade met Hollandse garnalen
Vanaf overmorgen is het de Week van de Zee dat dit keer als thema ‘goede vis’ heeft. Duurzame visvangst is hard nodig om sommige soorten tegen uitsterven te beschermen. Ook het seizoen waarin je de vissen vangt is daarbij van belang, immers in het paringsseizoen kan je de vis beter niet vangen, omdat ze anders geen
Lees verder...Een vis, zwemmend in roomsaus – Marjoleine de Vos
De ondertitel spreekt van een ‘Literair kookboek’, en dat niet zo vreemd. De uitgeverij geeft normaal gesproken alleen literatuur en geen kookboeken uit, maar maakte voor de afgelopen Boekenweek een uitzondering. Columniste en dichter Marjoleine de Vos schrijft immers ook geregeld recepten of andere teksten over koken en (lekker) eten in de NRC Handelsblad. Voor Een
Lees verder...Kerstmenu met vis
Met Kerst wordt vaak zwaar getafeld. Door te kiezen voor vis houd je het allemaal een stuk lichter. Wil je met Kerst echt laten zien dat je iedereen al het beste op aarde toewenst, kies dan voor verantwoorde vis. Sommige vis wordt met uitsterven bedreigd en kan je dus beter niet eten. Daarnaast is vanwege de
Lees verder...Nog te veel foute vis in Nederlandse supermarkten
In de visweek hier op koken.blog heb ik een hele week geprobeerd dubbel-verantwoorde vis te serveren. Dat betekende dat ik rekening hield met de visstand die wordt bijgehouden door de VISwijzer en met de paarseizoenen van de vissen waar je meer info over vindt op Vis en Seizoen. En dat betekende nogal wat speurwerk en het maken
Lees verder...Recept Dorade in tomaten-basilicumsaus
Ook voor vandaag ben ik op zoek gegaan naar een leuk recept met een dubbel-verantwoorde vis. In april kan je veilig een zeebrasem, zeekarper of dorade gris eten. Dat zijn drie namen voor één vis. En dan wordt dorade ook nog wel eens als daurade geschreven. Maar de verschillende foto's op de verschillende websites laten
Lees verder...Recept Carpaccio van heilbot in gazpacho
Het is nog best lastig, als je de VISwijzer en de Vis & Seizoen-kalender wilt combineren in april. Met de heilbot zit je deze maand in elk geval goed. De vis paart nu niet en wordt ook niet bedreigd. Tenminste, als je de heilbot uit de Stille Oceaan neemt en niet die uit de Atlantische
Lees verder...Recept Vis met geitenkaas uit de oven
Als je niet gewend bent om met vis te koken, moet je eens beginnen met dit recept. Het klinkt misschien een beetje vreemd: vis met geitenkaas, maar op deze manier is het een erg lekkere combinatie. En helemaal niet moeilijk! Het enige dat je hoeft te doen is de vis, roodbaars in dit geval, in filets
Lees verder...