Het maakte de gemoederen flink los: het voorstel van CDA-kamerlid Henk Jan Ormel om het vegetarische kookboek dat het Voedingscentrum (opnieuw?) zou gaan uitbrengen te verbieden en het geld in plaats daarvan te steken in een voorlichtingscampagne over het maatschappelijk nut van dierproeven. Henk Jan Ormel was van mening dat een overheidsinstituut als het Voedingscentrum geen propaganda mag maken voor het niet-eten van vlees.
Goed, het boek is er gekomen en heet Verrassend anders. Vanavond meer over het boek, nu eerst een recept. Een vegetarisch recept dus, en wel voor een pastasalade met groentelinten en amandelsaus!
PASTASALADE MET GROENTELINTEN EN AMANDELSAUS
Voor 2 personen
Ingrediënten:
* 150 gr pasta (vb vlinderpasta – farfalle)
* 1 courgette
* 1 sneedje oud witbrood (zonder korst)
* 1 teen knoflook
* 75 gr blanke amandelen
* 2 tomaten uit blik
* lekker veel verse basilicum
* citroensap
Bereidingswijze:
Zet een flinke pan met water op voor de pasta en kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Was de courgette en schaaf ‘m in dunne repen. Kook de linten de laatste minuut met de pasta mee.
Laat de pasta en de courgettelinten uitlekken in een vergiet en koel ze goed af onder de koude stromende kraan.
Week intussen het brood (zonder de korst) in heet water.
Druk het water uit het brood en puree deze met de knoflook, amandelen, tomaten en basilicum in een keukenmachine. Draai tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en citroensap.
Schaaf ook de wortel in dunne linten.
Meng de pasta met de courgette- en wortellinten en de saus.
Uit: Verrassend anders – Voedingscentrum – isbn 9789051770308 – hier te bestellen
—————————————————————————————————————-
Lees ook:Recept Pasta met Siciliaanse pesto
Lees ook:Recept Pastasalade met rucola en geitenkaas
Lees ook:Recept Siciliaanse pastasalade
Lees ook:Recepten tomatensaus
Lees ook:Verrassend anders