Vanavond start de derde serie De Wilde Keuken . Na een klein uitstapje met ultrakorte filmpjes (ook voor je smartphone), is Wouter Klootwijk weer terug met lange afleveringen vanuit zijn keuken. Eh, werkplaats, aldus Wouter Klootwijk zelf.

Wat kan je verwachten?
Lees verder

Kookboeken, ik krijg er maar niet genoeg van. Nouja, letterlijk wel, mijn kookboekenkasten puilen uit, maar ik bedoel het dan ook figuurlijk. Al merk ik wel dat ik steeds selectiever wordt met de kookboeken die ik hier bespreek. Het is nu eenmaal onmogelijk om alles bij te houden in je eentje.
Maar nu heb ik een pareltje naast me liggen, al behoor ik zelf niet tot de doelgroep van Wereldeters. Dat zijn namelijk kinderen.

Marjolein de Vlaam heeft op haar eigen kinderen ontdekt hoe je ze allerlei nieuwe gerechten kunt leren eten. Namelijk door verhalen te vertellen. Dat kennen we al van Keet Smakelijk, en ik begin me af te vragen of het toeval is dat beide boeken in eigen beheer zijn uitgegeven. Maar goed, de boodschap is duidelijk: kinderen verleid je tot eten met verhalen. 
  Lees verder

Het mag officieel niet meer, maar wat geeft het. Het is de eerste keer dat ik weer iets hier schrijf, dus daarvoor maken we gewoon een uitzondering! Allereerst wil ik jullie een lekker 2012 toewensen. Dat we maar mogen genieten van lekker eten, mooie kookboeken, recepten die nooit mis gaan en fijne culi-gadgets.. In de volgorde die je zelf het belangrijkste vind!

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik neem me al een paar jaar niets meer voor. Nouja, dat doe ik wel, maar gewoon wanneer dat in me opkomt, niet persé voor 1 januari. Grote kans dat ik het op 2 januari alweer vergeten ben, namelijk. Voor koken.blog.nl heb ik wel een voornemen.  Lees verder

Een Kerstdiner zonder stress. Dat kan! Als je maar weet hoe je je gerechten kunt voorbereiden, zodat je tijdens het diner zelf er niet zoveel meer aan hoeft te doen. De eerste tips, die ik uit het  koken.blog.nl-archief heb geplukt, heb ik nog even op een rijtje gezet.

Voor degenen die wel een leuk 3-of-meer-gangenmenu willen maken, maar dan niet al te moeilijk: zet soep op je menu! Soep is makkelijk voor te bereiden en ook het afmaken als iedereen al aan tafel zit, is een peuleschilletje. En iedereen lust soep, dat is ook wel fijn, nietwaar?!
   Lees verder

Tis een hele mond vol, de Undergroundboerenkerstnachtmarkt. Maar dan heb je ook wel wat.
Marjan Ippel organiseert namelijk weer een Undergroundboerenmarkt, maar dan vlak voor Kerst. A.s. zaterdag 17 december is ie al. En in tegenstelling tot voorgaande keren, is de #UBKNM, zoals ie op twitter bekend is, ‘s avonds. Van 19 tot 23 uur.

Kom jij ook van mijn empanadas en limonade van Iraanse gedroogde citroenen proeven?
   Lees verder

Vorig jaar gaf ik een vriendin wat tips over hoe zij een dinertje voor 10 zo kon voorbereiden, zodat ze tijdens het diner zelf het niet zo druk zou hebben en er zelf ook nog van kon genieten. Mijn tips hielpen, hoorde ik later, en zij had een heerlijk diner met haar gasten gehad.

Wil jij dat ook? Houd koken.blog.nl de komende dagen dan goed in de gaten. Ik zal je tips geven over hoe je je gerechten al kunt voorbereiden, op welke plek in het recept je kunt stoppen en hoe je het weer warm en ‘af’ krijgt op het moment dat iedereen aan tafel zit.

Dus laat me weten, via de reacties hieronder, welke gerechten je op tafel zet, en ik sleep je er doorheen. 
   Lees verder

Op vrijdag test ik een product uit in mijn Testkeuken. Vandaag kook ik snel. Met een snelkookpan van Fissler, de vitavit.

Een snelkookpan, het is zo’n apparaat waar je of erg blij van wordt, of dat je laat verstoffen in de kast. Vriendinnetje M. zweert erbij en maakte mij nieuwsgierig en enthousiast. Dus toen ik van Fissler hoorde dat ik een snelkookpan uit hun nieuwste serie mocht testen, sprong ik een gat in de lucht. En dat gat zit er nog steeds!

Want wat is een snelkookpan handig! Stoofschotels en soepen (snert!) zijn nu lekker snel klaar. Maar er kan meer met de snelkookpan en dat verraste me! Lees verder

Introductie behoeft ze niet meer. Mariëlla Beukers, mijn collega van wijn.blog.nl en de eerste Nederlandse wijnblogger. Ze heeft een nieuw wijnproefboek uit. De rainbow wijngids, heet het. Net als de vorig jaar verschenen WijnWebWinkelgids worden er alleen wijnen van webwinkels besproken. Nieuw is de focus op de kleine importeurs. Van maar liefst 43 kleine wijnwebwinkels proefde en besprak Mariëlla 250 wijnen.

En wat betekent dat? 
   Lees verder

Vis, we eten het niet genoeg, wordt jaarlijks geroepen. En dat is toch best vreemd, voor zo’n klein landje met lange kuststrook. Zou het zijn omdat we niet weten hoe je het klaarmaakt? Want in restaurants wordt wel volop vis besteld. Tegelijkertijd is de oproep om meer vis te eten is best vreemd. Als je je realiseert dat vanwege overbevissing en vervuiling het echt niet goedgaat met de visstand en hele zeeën zijn en worden leeggeroofd.

Dus wat moet je dan? Toch wat minder vaak vis eten (maar dat deden we toch al niet vaak). Maar zorg dan voor verantwoorde vis. Net zoals carnitariërs doen, maar dan voor vis. En dat kan! 
  Lees verder

Gister hoorde ik over carnitariërs, mensen die – als ze vlees eten – alleen voor het beste vlees gaan. Of die term ook bestaat voor vis, dat weet ik niet. Maar ook met vis kan je kiezen voor het beste. Daarover leer je alles in Het Nederlands viskookboek door Bart van Olphen. Vanmiddag ga ik er uitgebreider op in. Nu eerst iets meer over snoekbaars, een niet zo bekende vis.

Snoekbaars wordt in Nederland in het IJsselmeer gevangen. En door sportvissers in de rivieren, maar die krijg je als consument natuurlijk niet op je bord. Weinig graten, blank vlees en een fijne smaak, lees ik in het viskookboek. Pieter en zijn vader Sipke Bootsma zetten er hun netten graag voor uit. Maar alleen in het seizoen, dat van 1 juni tot 31 maart loopt.
In dit recept eet je de snoekbaars met zuurkool. Spannend genoeg om eens uit te proberen, nietwaar? 
 
 
Lees verder