Een opmerkelijke uitspraak deed de Spaanse topkok Ferran Adria van El Bulli. Ferra is de meester van de moleculaire keuken en wordt regelmatig tot de beste chef ter wereld uitgeroepen. Maar desondanks heeft hij bewondering voor de McDonald's en hij zou er graag weer eens een hamburger eten.

Lees verder

Inspiratie voor je keuze voor de poll kan je opdoen in dit filmpje over de Simplistische Keuken van Van Kooten & De Bie.

Meedoen aan de winactie kan ook nog steeds: leg onder dit bericht uit wat jouw favoriete tool in de keuken is en maak kans op het boek Tools for cooks van Christine McFadden. Een emailtje sturen aan edith.dourleijn@blog.nl kan ook!

Lees verder

In het Amsterdamse restaurant Fifteen zijn vanaf nu niet alleen de eieren (meestal) verantwoord, ook de vis kan je nu zonder te er over te hoeven nadenken bestellen. Het restaurant waar Jamie Oliver jongeren die weinig kansen kregen in het leven opleidt tot kok, krijgt a.s. maandag het MSC-certificaat. Lees verder

In Zuid-Afrika is een nieuw soort peer ontwikkeld. Deze peer heeft een rode schil en kreeg de naam Cheeky, brutaaltje, mee. Volgens het bericht worden de peren kersenrood van kleur na bewaring. Ook schijnt de peer beter van smaak, geur en sappigheid te zijn, ook al wordt hij drie maanden bewaard tot aan de verkoop, dan andere bewaarperen.

Lees verder

Een deel van de Keurslagers zal vanaf half 2009 ook vlees verkopen van varkens die met duurzame soja zijn gevoerd. Dat hebben de Keurslagers en Solidarid met elkaar afsproken. Voorlopig zal dit 'duurzame vlees' niet door alle Keurslagers verkocht gaan worden, maar bij 75 van de 565 aangesloten slagers.

Lees verder

Dat kok een zwaar beroep is, kan je je vast wel bedenken. Je staat de hele dag op de benen, de keuken is door de fornuizen en ovens erg warm, de volle pannen zijn zwaar en de messen zijn scherp. En dan maak je ook nog eens lange dagen en de stress kan geregeld flink toeslaan.
Als je dan ook nog de druk van het onderhouden van drie Michelinsterren voelt, kan het soms te veel worden.

Lees verder

Iedere kok heeft zo zijn favoriete gereedschap. De een zweert bij zijn messen, de ander noemt toch zijn fornuis als meest favoriet en nummer drie kan echt niet zonder zijn favoriete pan. Maar wat is jouw favoriete tool in de keuken?

Vul de poll hiernaast in en maak kans op het boek Tools for Cooks van Christine McFadden.

Lees verder

Het is een doorn in het oog van de Deense EU-commissaris voor de Landbouw Mariann Fischer Boel: het afkeuren van goed fruit dat alleen niet helemaal aan de eisen van vorm voldoet, zoals kromme komkommers, gebogen wortels en ander vreemd gevormd fruit. ‘In deze tijd van dure voeding is het vreemd om eten weg te gooien alleen maar omdat het er vreemd uitziet’, aldus een van haar woordvoerders.

Lees verder

Het is stuivertje wisselen aan de top van het Nederlandse restaurantwezen. In de Lekker, toch het meest toonaangevende lijstje van Nederlandse makelij, zijn de drie restaurants uit de top 3 van plaats gewisseld. Op 1 staat nu Oud Sluis (Sluis, Sergio Herman), en dit restaurant wordt gevolgd door De Librije (Zwolle, kok Jonnie Boer) op 2 en Beluga (Maastricht, kok Hans van Wolde) op 3.
Zowel de huidige nr 1 als nr 2 zijn een plaatsje gestegen en dat ging ten koste van de huidige nr 3, die vorig jaar nog de eerste plek bezette.

Lees verder

Ik wil ook een Datsja! Dus pas op met het kopen van dit boek, want dan wil jij er ook 1. En dat is – als je hier in Nederland woont – niet zo heel handig. Want een Datsja is een Russisch tweede huis. Veel Russen vertrekken op vrijdagmiddag en geven dan het hele wekeend niet meer thuis. Want ze zijn ‘na datsja’ ofwel ‘op de datsja’. Op de datsja zijn de Russen weg uit de stad en (weer) een met de natuur. En dan jagen ze, verzamelen ze, maar bovenal, ze eten en drinken.
En dit fenomeen wordt in het boek Leven als God in Rusland door correspondent Peter D’Hamecourt en een Russische vriendin en kok Julia Klotchkova beschreven. Hij is getrouwd met een Russische, zij met een Nederlander. En samen beschrijven ze over het leven als God dat je in Rusland kan hebben.

Lees verder