Eén van de manieren om je snoeplust in te perken is door droge kaakjes te gaan eten. Door de droge textuur van de biscuitjes en het eentonige mondgevoel zou je eerder een verzadigd gevoel hebben dan als je koekjes met bijvoorbeeld chocolade en suiker eet. Ook van pure chocolade eet je om deze reden minder dan van candybars. De complexere mondgevoel van repen en koekjes met veel smaken, maakt dat je ervan blijft eten. Hoe droger en hoe eentoniger de structuur (droge kaakjes) of hoe sterker en uitgesprokener de smaak (pure chocolade), hoe minder je ervan eet. Een soort ingebouwde eetrem dus, in droge kaakjes en pure chocolade. Dit is ontdekt door ir. Pascalle Weijzen, die vandaag op dit onderzoek promoveert aan de Wageningen Universiteit.

Lees verder

Degenen die regelmatig een kijkje in mijn keuken nemen weten het wel: bij mij komt er geen kant-en-klaar naar binnen. Ook al heb ik helemaal geen tijd, dan bak ik liever een eitje dan dat ik een bakje voor in de magnetron haal. Ik vind die maaltijden gewoon niet lekker en mis de liefde waarmee ik vind dat mijn eten moet zijn klaargemaakt. Vorige week zaterdag kreeg ik de kans om mijn mening hierover te herzien, maar dat is niet gebeurd. Ik proefde 21 'exotische' kant-en-klaar-maaltijden en vond ze te zout, te bitter, te zuur of te zoet. Soms ook allemaal tegelijk. Ook de Consumentenbond testte onlangs kant-en-klaar-maaltijden, maar specialiseerde zich in stamppotten. Lees verder

Hoe lunchen wij Nederlanders? Dat is een leuke vraag die de organisatie van de BakkerijDagen, dit weekend in de RAI, heeft laten onderzoeken door nu.nl.
En de resultaten vertellen ons dat vier op de 10 Nederlanders iedere dag zelfgesmeerde boterhammen van thuis meeneemt. Van deze groep zijn het vooral mannen die hun bammetjes door hun moeder of hun vrouw laten smeren. Eén op de vijf Nederlanders haalt zijn of haar lunch in de kantine en een kwart schuift voor de lunch thuis aan de keukentafel aan. Heb je meegeteld?

Lees verder

In chocolade zitten tal van stofjes die invloed kunnen hebben op ons welbevinden. Soms wordt chocolade zelfs extra verrijkt met deze stofjes. Want dat schijnen we te willen. Barry Callebaut, dat is 's werelds grootste chocolademaker, heeft dat onderzocht.

Lees verder

Best schokkend: de peuters en kleuters van Nederland eten niet gezond genoeg. Ze eten te weinig groenten, fruit, vis en vezelrijke voedingsmiddelen. Je vraagt je bijna af wat ze dan wel genoeg eten?

Lees verder

Niet iedereen gaat hetzelfde met voedsel om. We zijn zelfs in te delen in vier groepen: behoudend, avontuurlijk, betrokken en gemakzuchtig. En dat maakt mij nieuwsgierig: hoe benoemen de lezers van koken.blog.nl zichzelf? Dus in de eerste poll op dit blog gaan we dit onderzoek van het LEI nadoen.

Lees verder